《海峽茶道》百期之“十大茶城”

茶，可以養壺，還可以養出一座城市。

在中國這個古老的飲茶國度，從南到北，由東至西，無論是山溫水暖、風景秀麗的南方，還是千里冰封、萬里雪飄的北國，百里不同風千里不同俗，賦予了每一座城市個性鮮明的茶文化風景。于是，茶與一座城的故事每天都在茶杯中上演。

北京

作為一國之都，五代的政治文化中心，中華的許多傳統文化都在這里生根，繁榮，碰撞，茶文化也不例外。北京人愛喝花茶，即香片，走遍京城胡同，喝香片的情結隨處可見。對于南方人而言，那么一大壺的茶稍顯粗獷，但實際上，這恰恰是北京茶文化包容的濃縮，而北京大氣、中和的一面也借著茶突顯出來。

“玩”是北京人的一種生活方式，從文到武，從俗到雅，無所不有。在京城玩茶也分為兩極，既有以老舍茶館為代表的京城大碗茶，也有以禪茶、收藏等為主題的特色茶館，把日常飲者的茶文化和雅士品者的茶文化表現得淋漓盡致，但又得到和諧的統一。給北京茶文化做一個概括并非三言兩語能了事，也只能說是首都城市文化集成的一個縮影，這里海納百川匯聚了八方文化，又被人們以一種特殊的方式選擇、過濾、咀嚼。

上海

上海，近江臨海的地理優勢孕育出以開放、創造、多元為基本特征的海派文化，最終衍化成這座國際大都會“海納百川，追求卓越”的城市精神。

“海納百川”的城市精神讓這個處于中華大地南北接合部的上海，理所當然地成為多種文化最佳的結合點，讓基本不產茶的上海卻“海納”了包括臺灣在內的全國產茶區所有名優茶，甚至是印度、日本、斯里蘭卡等產茶國的好茶。

海派茶文化不同于京派、川派、粵派、杭派，它不僅保留了以湖心亭茶樓為代表的上海傳統茶文化的特色，同時又具有上海年輕人喜歡的現代特色的紅茶坊，還有以現代技術改造的罐裝茶以適應上海生活的快節奏。

廣州

雖然曾經的通商口岸的繁華早已不見，但在珠江流域的商業精神依舊流淌不息，在這樣一個全國第三大城市里，湯湯水水的廣州城，茫茫蕩蕩的商業場，造就了它所獨有的茶事和茶性。以全國最大的茶葉批發市場而聞名的廣州芳村享譽全國，5000多家茶葉商戶是最驕傲的數量，車水馬龍，日進斗金。

然而，激烈緊張的商業競爭從未對廣州人悠哉的飲茶習慣影響絲毫。“一盅兩件”，喝早茶去，是廣州人一天的開始，希望和機會在這里蘊育；到了午茶時候，忙碌的人們暫時得以喘息，養精蓄銳；晚茶則是為了那些在名利場之后想留一點空間給自己的人。從早到晚，羊城也因這自由熱鬧的茶樓生活而更加有人情味。

杭州

茶為國飲，杭為茶都。杭州是浙江省茶葉主產區，是重要的茶葉集散地，茶葉是杭州農業六大主導產業之一。杭州栽茶、制茶、茶葉經營的歷史悠久，茶葉基地、茶樹品種、茶類等資源豐富，茶葉生產技術、加工技術、科技力量雄厚。

杭州有著江、河、湖、山交融的自然環境，這些天時地利不僅造就了杭州多姿秀美的“江南水鄉”美景，更造就了好茶的生長環境，孕育出以西湖龍井為首的數個茶葉名品。龍井茶“回味甘甜，香氣馥郁”的品質內涵與杭州的精致、和諧與婉約的氣質是密不可分的。杭州的茶樓形式多樣，不拘一格，但是共同的特點是杭州的茶館都有優雅的環境，都給人以“江南文化”的享受。

成都

成都的茶文化無論是在文化沉淀，還是民眾基礎上，一直處在相當高的水準。成都人對茶的喜愛和迷戀，使成都成為世界上擁有茶館最多的城市，世界上茶客最多的城市。他們嗜茶如命，每年對茶葉的需求量都排在全國前列。

蓋碗茶，已經是成都人一套獨特的市井休閑生活文化。成都海峽茶城，是國內首座海峽兩岸聯合打造的專業茶城、西部首座茶業高端市場、西部最具影響力的茶業交易中心，位于中國成都市新都區三河場。

西安

茶文化源于漢，興于唐，盛于宋。從這個意義上來說，西安可以說是茶文化的發源地，也是中國最早、最具文化魅力的茶都。唐時，長安城從高官巨賈到平民百姓皆以茶待客，文人雅士攜茶會友之風更普遍。時至今日，各類名茶在西安的匯聚交流，帶動了當地茶文化的繼續發展。以“唐韻”為主體，其它風格為補充的茶樓在西安有上百家，從功夫茶到長嘴銅壺的不同茶藝文化四處開花。茶人交流、茶藝培訓等活動的盛行也映射出了古城西安濃郁的茶文化氣息。

長春

在地圖上，長春居于遼、吉、黑、內蒙四省區通衢的十字要沖。若把視野再放大，長春是不偏不倚地站在了東北亞的中心。地理位置的重要性為它贏得了“汽車城”、“電影城”、“科技文化城”等榮耀。時代的變遷，改變了一座城市的面貌，而泛黃的舊茶事也會如流水般匆匆逝去。但是，扎根于長春人生活中的茶卻依然照舊。不論是老長春人，還是客居斯地的新長春人，都樂于流連在茶的清芬中，而且他們中有許多人還把對它的鐘情發展成了熱愛的事業，讓這一古老而優雅的嗜好成為城市乃至區域經濟文化中的一部分。

南昌

南昌的茶館，自唐始，已有千載的歷史，古時江南一代，屬南昌茶館最多，且許多茶館的規模都非常大。經營茶業和茶館業，成為南昌地區重要的傳統行業。新中國成立前南昌不過二十多萬人，茶鋪（茶館）卻有二百多家，平均每千人就擁有一家茶鋪。如今，走在南昌城的街頭弄里，具有現代氣息的茶館，如雨后春筍般散布于豫章城的大街小巷，南昌的新派茶館文化也隨之形成。南昌的“泊園老茶館”，不僅是江西茶藝館中的龍頭，還是“全國十大茶館”之一。

泉州

泉州擁有貫穿千年的茶史，傳統的產茶區和傳統消費區造就了泉州茶城的品牌。

泉州安溪是世界名茶鐵觀音的故鄉，自古就有“閩南茶都”的美譽，其盛產的烏龍茶早在宋元時期就通過“海上絲綢之路”蜚聲中外。今天，在中國的許多城市，茶館要么成了高檔會所，要么成了麻將的代名詞，越來越向兩極發展。而泉州人選擇了另一條路，他們把茶莊做到了既可飲茶，也可賣茶。泉州的茶莊之多已然不再稀奇，游走在泉州街頭，隨便走進一家茶莊，熱情的閩南人會擺上一溜的好茶，讓你一次喝個夠。

福州

福州種茶、制茶歷史悠久，喝茶、飲茶、品茶和敬茶的歷史也非常悠久。古時夏季，在福州城鎮，還常見每隔一定距離的行人道旁，擺設一個免費茶崗，無人看管，供過往行人自己動手喝茶解渴，這樣的茶攤和茶崗均是免費施茶，可見福州自古就有著極其可貴的茶德。如今，福州的茶莊更是繁多，三五步就能遇一茶莊。莊主同樣保有自古傳承的熱情，新茶好茶輪番招呼，如果你是一個懂茶之人，莊主們還會請出藏于箱底的好茶。在福州，不缺喝茶的地方。