一本雜志：見證一個時代與行業的發展脈絡

茶產業在這些年的發展顯得快速而熱鬧。

八年前，茶并不能像現在這樣引發大眾的熱情，很多人對于茶，僅僅停留于杯泡、側重于解渴、令人晚睡的功能。時至今日，我們看到更加精致與注重美學的茶事活動，看到更為奢麗的茶品茶器，而《海峽茶道》也從無到有，從不為人知到成為業內的先鋒讀物，與時代一同成長，感知產業的溫度。無論行業中的隱憂或喜樂，都值得我們思考、陳述，以期它更健康、更理性地往前。

壹

中國大陸茶事的興起，可以追溯到更早的上世紀八十年代未期，當時大陸茶文化已呈萌芽之態，一些茶人在各自領域默然耕耘，同時與臺灣茶界的交流也在這時候開始。上世紀九十年代后，最能代表茶事興盛的功夫茶館，在各大城市呈現熱度，國內茶事也漸始繁鬧。

可惜這種熱度并沒有持久，那些裝修豪華的茶館在短短的兩三年內卻失去了茶的份量，異化為麻將館或餐館。沒有內涵的表面興旺注定了要面對波折。

一直到2000年中期，在茶文化熱潮的帶動下，茶事又一度興旺，這其中，以2006年創辦的《海峽茶道》雜志為代表，一批茶文化的工作者開始思索有著三千年文化傳統的茶道要怎么在現代社會煥發生機，他們也開始踐行茶道的理想。由此為發端，開始為中華茶事注入一股深層而持久的力量，以“七零后”，“八零后”為代表的年輕茶人，開始了另一場真正意義的茶事歷程。

2006年，是茶事發展的熱潮。這時候，最讓人關注的普洱茶開始熱銷，一直走到2007年的巔峰。《海峽茶道》描繪的普洱類似股票的主題不幸一語成讖，當被人瘋炒的普洱跌落到最低谷的時候，許多小商家與收藏者因此極度受傷，甚或傾家蕩產。2008年，徘徊之后的普洱茶又重新上揚，直到今天，每一年云南古茶山都為人們關注。

2011年開始，以年增長三成的漲幅讓人看到普洱的力量。原本在港臺只是一種最大眾的茶品，也因為其天生的厚質讓人重新認識到它的價值，尤其是老茶漲到天價。那些荒野之地生長的野茶，更有讓人信服的概念。

2012年，普洱茶進入甜蜜期，成長得很順利。這一年，很多人以為普洱茶已經到達頂峰，卻沒有想到它的未來更令人側目。到了2013年3月，普洱第一波春茶上市，最為人關注的山頭古樹茶中，老班章報價為3200～4500元/公斤，冰島為4500～5000元/公斤，昔歸為2600～3200元/公斤，普洱春茶價格的連續5年上漲，普洱茶的主要產區的古樹茶價格漲幅高達30%，有些高達50%。

主要針對古樹茶的熱潮，也引發了后一年更大波動。

2014年更引來了資本的洶涌入駐，老班章等著名的產區的價格直接在2013年的基礎上翻了一番，茶價的高昂更讓人驚嘆喝不起茶來。

《海峽茶道》每一次都在關注這一類的茶事，在第一線茶山與茶農、收茶客共同經歷這樣的市場變幻，我們也在經歷這些熱度、希望與迷茫。也因此，每到四月春茶結束，當月的刊物就會開始忠實地紀錄在茶山發生的點滴，真實地描述人們的喜樂與憂愁。我們也在試圖尋找方向，告知大眾，最需要守住一片綠色的山林，那才是未來產業發展的根本。

貳

行業熱點，永遠是我們關注的核心，同時作為一本出生于福建土地上的期刊，閩茶更成為報道的重點。在“最美茶鄉”的系列報道中，我們可以看到那些美得讓人心跳的茶山，看到茶的美好與希望。在發現最美茶鄉的同時，2014年“茶旅”也適時開動，為了就是讓更多愛茶人走進茶山，直擊茶事現場，讓茶香更近一些。

八年來，閩茶的成長軌跡清晰可見。

茶市與福建人，有著深不可分的關系，可以這么說，“沒有福建人就沒有茶葉市場”。敢拼敢創的福建茶商，在大江南北，甚至海外都有著巨大的影響力，他們既可以抱團取暖，也可以單兵做戰，每一個人，都是一個陣地。茶事的傳播，與他們有著密切的關系。

從2006年起，《海峽茶道》就關注過很多在外地發展的閩茶商，與他們一同經歷悲歡、一同收獲希望。“閩茶中國行”既是一種活動的存在，也是一種精神的傳承。

在2006年的福建，鐵觀音并不讓人擔心，因為他們的名氣始終處于上升期，產業潛力無限。那時，人們多是在思考武夷巖茶該怎么賣，為什么不像鐵觀音那樣受追捧？傳統工藝會不會有前途？不管外面的風聲如何，武夷山人一直在鍛煉自己的內功，他們守住了最傳統的一脈烏龍茶香。因為武夷山產區太小，整個產量約為鐵觀音的十分之一，也因此，他們善于精耕細作。也因為武夷山把旅游做為第一產業，茶是第二產業，這樣讓茶變得很幸運，這里的山水護持得特別好。在這塊小區域內，一點點變化都會影響到小氣候，所以在植被的保護上，武夷山做得很認真，他們成立專門的執法隊伍來監管茶山的開發，盡管也無法盡善盡美，但總體上茶山的開發并沒有過度，山水依舊青翠。每一年我們來到武夷山，都會特地到茶山探訪，到茶園去感受那里的溫度與色彩，與很多愛茶人一樣，我們深深熱愛這片山水。這一塊美好的土地更需要武夷山人自己理性對待，端在手上金飯碗，并不代表它不會掉失。

我們與他們命運相關，我們會花很多時間在武夷山去學習最博大精深的手工制茶工藝，在三天沒有兩天眠的辛勞與五十攝氏度的焙房里學習巖茶的陰陽五行。

讓水在葉脈中流動，讓木與火交融，茶又在水中復活，體會天與地給這片葉子的神奇。

除了巖茶，紅茶發源地的桐木關也在這幾年間快速成長。行銷四百年的正山小種，曾經神圣過，也沉寂過。它的命運更加起伏，從藏在深閨人未識，直到熱炒至滿城紅艷。更因為正山小種中的極品茶——金駿眉的興起。

2006年就有金駿眉的試制了。2007年，我們采訪了最早生產正山小種的元正茶廠，也采訪了首制金駿眉的梁駿德茶師，聆聽這里面傳奇與希望，這樣的茶很獨特，它有更大的成長理由。2007年后，金駿眉在市場上快速熱銷起來。

記得當時我們報道的《滿域盡是金駿眉》，希望市場更加理性，但不幸地，這種“滿城盡是金駿眉”現象卻成為未來幾年的真實寫照。

人們希望金駿眉有更完善的商標保護。與金駿眉熱同時令人關注的，則是金駿眉商標的糾紛。我們也一直在關注事件的進展，直到2013年12月12日，北京市高院對“金駿眉”商標案做出了二審判決，最終認定“金駿眉”是一種紅茶約定俗成的通用名稱。也因此，歷經五年的金駿眉商標案才塵埃落定，所有武夷山區域內有資質的企業，都可以向同業公會申請使用“金駿眉”商標。“金駿眉”商標成為眾多武夷山茶企可以共享的集體財富。

叁

紅茶走紅，白茶也“紅遍天下”，2012年底開始，白茶突然間受寵起來，這種只經過萎凋和干燥兩道最簡單工序的茶類，成了人們心中的“珍品”。無論是在奢博會上，還是在拍賣市場，老白茶的價格節節高升，異軍突起，成為一匹令人關注的黑馬。《海峽茶道》適時關注，推出了兩期白茶專題，將白茶的產地、工藝、營銷都真實地呈現在讀者面前。

很多愛茶人開始拿出自己珍藏著老白茶，說著人們耳熟能詳的一句話“一年茶、三年藥、七年寶”，這是白茶行業可貴的營銷策略，也是資本在市場上的發端，無論我們如何褒貶，白茶的價值更加突顯，這映證了人們對茶的健康訴求，在強大而深層地發酵著。巖茶、鐵觀音，包括白茶，都成為市場關注的焦點。但在福建的省會，人們永遠忘不掉的，存在心底的還是那一朵美麗的茉莉花。

2006年的時候，福州茉莉花茶還是默默地守在一角，老茶廠徘徊難前，我們為它擔擾，也報道了幾期花茶的故事。事在人為，后來兩年，隨著茶事的興起，福州茉莉花茶也開始為人關注，市場上更受追捧。2012年10月，國際茶葉委員會授予福州茉莉花茶“世界名茶”稱號。

實際上，這幾年的《海峽茶道》，關注最多的還是鐵觀音產業的變化，感慨于安溪人的不屈與斗志。每一年的安溪鐵觀音都是新聞不斷，不論是喜是憂，安溪人總能在茶界爆發出巨大的能量。2006年，安溪鐵觀音就已經走向了全國，當時很多茶類還在觀望，也沒有哪個地區的茶農可以像安溪人一樣敢闖敢創。那幾年，除了茶王賽，除了工藝創新，他們把茶做到極致，最能跟住市場的步伐，最能找準人們的喜好。面積與產量也逐年增加。

安溪茶商的營銷水平越來越專業。2011年，安溪知名茶企中括起一陣“明星代言”旋風：八馬茶業請來許晴：華祥苑請來影視天后李冰冰；安溪鐵觀音集團也不甘落后，邀請張燕代言；新品牌川和茶業，則找來了胡靜；坪山茗茶更是重金聘請李連杰為其代言“功夫茶”。所有這些，都證明安溪人的果敢與膽識。

從2013年開始，安溪茶也面對新的問題，市場一度冷卻，這些問題，需要勤勞精明的安溪人自己來面對。也在這時候，安溪鐵觀音等三家企業IPO被終止審查；面對三公消費從嚴，禮品茶銷售受阻的艱難局勢，安溪茶企在尋求深加工、營銷模式的新突破。

我們在報道中也一直呼吁，市場是一塊磨金石，人心的向背決定了茶業發展風向，產業不可能一直向前，需要的是根據形勢做出正確地改變，在有機，更健康的生活理念下去打造鐵觀音的種植、生產、制作與營銷模式。可以看到的是，哪怕市場再窄小，一些制作精細的鐵觀音手工茶在高價位上仍舊供不應求。

只要把產品做好，并不要太在乎市場的變化。短期經濟指標并非是唯一的指揮棒。

這也是很多茶鄉需要認真思考的問題。茶產業的產能已經過剩，未來幾年還會更加突顯，此時更需要精耕細作，需要更安全可靠的品質來提供給大眾。

肆

除了各種茶類，八年來，我們能看到蔓延速度最快的，就是各地茶博會。尤其以2008年后開始的一些茶博會，大有紛擁而上之勢。一開始各地爭先恐后的好事，到后面就有點成了“雞肋”。從去年開始，全國每年以茶為題材的展會超過200個。花樣繁多的茶博會令茶葉經銷商疲于奔命。

茶博會的雷同和良莠不齊說明了茶行業的創新力不足，我們則相信，未來的茶博會一定有更明晰的定位和實際的營銷效果。

作為茶文化的特殊形式，“禪茶一味”一直是日本和韓國茶道界所推崇的茶道理想。自2007年開始，《海峽茶道》關注并參與到與日、韓等地的禪茶交流大會。禪茶大會，從河北到武夷山，到韓國，到浙江，到江西，一直起著引領茶界精神的重要作用。

而刊社自己策劃的“閩茶中國行”，“閩茶世界行”活動，更引導了行業風向，展示了實在的推廣效果。這是刊社親自策劃的活動，也是茶事興盛的必然結果。

近年來，越來越多的年輕人，開始加入到茶人的隊伍中來。而茶葉電商也得到更大的突破，一些品牌以親近年輕人為定位，成為最大的贏家。

但網絡營銷并不是那么簡單，2011年，曾經是國內最大網絡購茶平臺“也買茶”對外公布“暫停”其網站運營，在當月內對一切庫存茶葉清空，并中止與之相關的網站運營和商標。這表明，一向高調的“也買茶”，經過兩年的運營，最終也承認失敗。

茶葉電商會不會是未來重要的銷售渠道與商業模式？相信它有更廣闊的空間，但并非一上就能賺得金銀滿缽，它還需要人們更深入研究。

在茶界，風波從來不會停止，只有穩步前行，才是產業最大的福音。

當然，好消息在茶界也從未停止。

2012年11月16日，衛生部與農業部聯合發布最新食品安全國家標準GB2763-2012《食品中農藥最大殘留限量》。與2005年版相對比，新版的標準增加了100頁內容，涉及的農藥品種由原來的136種增加為322種。2013年3月1日，新標準正式實施，成為我國監管食品中農藥殘留的唯一強制性國家標準，上市銷售的茶葉必須符合25項農殘標準。

未來的茶葉會更加安全嗎？

這是關系到每一個愛茶人的切身問題，也是中國茶產業走向國際的最基礎的硬件。

2013年，星巴克旗下首個茶瓦納茶吧在紐約開張，星巴克總裁兼首席執行官霍華德·舒爾茨宣稱，星巴克將用經營咖啡的精神經營茶飲料，按照其“五年千店”的規劃，或許很快地，茶瓦納茶吧就會把中國的茶帶向全世界。

2008年奧運會上，茶與全球的體育盛事有了聯結，讓世界知曉中國茶。茶字的大符號展示是一個大國的深厚沉淀，也是一個民族的藝術根砥。

世博會上，茶更深入其中，茶仙子，茶的各種生動鮮活的展示，有理由讓世界知道，我們的茶文化傳統，正在一步步復興當中。然而，產業發展中，還有一些是不能忘卻的，比如茶區連年的干旱，或遭受空前的凍災，土壤的酸化，水土的流失，稀土的超標，大自然在時刻提醒我們，像霧霾一樣，隱憂就在我們身邊。

茶山的和諧與節制，生態鏈的平衡，是我們農業科技久已遺忘的領域。不停索取與殺伐之氣，不是茶的本味。

與自然共生存，回到美好的家園，才有更好的茶。

茶道是什么，道是一種回歸，既回歸到天與地的明清和諧，更回歸到內心的安寧平和。

是為我們百期的感慨，也是我們攜手一路的思索。與茶產業同呼吸，讓一縷最美的芬芳，彌漫在前行的路途。