梅干菜扣肉

做法：

1.準備的材料：五花肉和梅干菜；

2.洗干凈五花肉，切成大小20CM左右的正方形；

3.五花肉放入清水鍋中去血水，撈出；

4.把五花肉切成一片一片的，表皮一定要連在一起哦；

5.放半鍋的油，等油溫六七成熱的時候，放入切好的五花肉；

6.把五花肉炸成表面金黃的就可以撈出；

7.放入準備好的清水中；

8.將粽葉沖洗干凈后，剪成碗底長度的段，然后放在碗中，放上茴香、桂皮；

9.把浸泡過的扣肉原料皮朝下放在粽葉上，再放適量的老抽，幫助上色；

10.在扣肉上放上用清水浸泡過的梅干菜，上蒸鍋蒸半小時后，關火燜半小時，出鍋后將碗倒扣在準備好的盤中，就可以上桌了。

Tips

1.做梅干菜扣肉最好是前一年的梅干菜，這樣扣肉的色澤比較好看。

2.是先炸還是先切，各有各的特點，按照自己的喜好來吧。

3.炸過的五花肉一定要放到清水中進行冷卻，這樣肉皮會更加的有韌性，有嚼勁。