水果不甜，糖未必少

提到“糖”，人們往往將其與“甜”掛鉤，因此，很多人認為不甜的水果，含糖量肯定就少，這其實走入了一個誤區，水果口感不甜，含糖量卻未必少。

判斷水果里的“糖”有多少，光靠口感是不靠譜的。因為甜度不但與含糖量高低有關，還與糖的種類、酸味有關。

水果中的“糖”其實是指所含碳水化合物的總量，判斷是否高糖，應從其所含碳水化合物的量來看。有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸，但數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克，按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。但因為人們吃的時候甜味沒那么重，往往會掉入味覺陷阱。反過來，吃起來感覺很甜的西瓜，其每100克中含有碳水化合物僅為5.8克。

對想減肥的人群來說，可以盡量避開以上“高糖”水果。但對糖尿病患者來說，選擇水果時則不能只關注含糖量多少，要考慮其升高血糖的能力，也就是常說的“GI值”，比如西瓜含糖量雖低，但GI值為72，屬于升糖指數高的水果，而蘋果和梨含糖量雖高，但GI值僅為36。

根據《中國居民膳食指南》要求，成年人每天應攝入200～400克水果。即普通個頭的（如蘋果、梨）每天吃1～2個就可以了。

（摘自《生命時報》）