德國：每桶泔水都有『身份證』

在國內，總會有人笑稱：“誰沒吃過地溝油。”這是一種調侃，更多的卻是一種無奈。地溝油往往是不法商販從飯店購買泔水、廢油，經“加工”后，低價賣給商戶。而在德國，每桶泔水都有“身份證”，從產出到回收都嚴格記錄在案，防止地溝油被再次利用。

上世紀70年代，德國由于食用油緊缺，導致價格上漲，也出現過地溝油猖獗的現象。為此，德國政府推出回收泔水的相關法律，要求餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”，并詳細規定了從泔水回收到處理的全過程。

瓦皮亞諾餐館是德國一家大型連鎖餐飲企業。該餐館的負責人格雷爾表示，餐館設有專門的分離設備，配有負責泔水處理的人員。在餐館地下室里，泔水分離設備被放置在一個專門的房間內，餐館所有泔水都經泔水處理設備沉淀、分離等6道程序后，將地溝油分離出來。餐館會記錄處理泔水的全過程。

“分離出來的地溝油由政府特批的公司統一回收。”德國聯邦環保局生物垃圾回收專家蒂姆說，這些地溝油有兩種回收用途：一是處理后作為化工和化妝品行業的原料；二是作為能源，比如生物柴油，可用于汽車燃料，或發電、取暖等。

為了防止一些餐館二次利用，德國還聘有約3000名食品安全監督員，負責抽查飯店、賓館以及食堂，他們會攜帶脂肪測量儀進行檢測。盡管如此，德國餐館平時也會出現用油問題，比如食用油多次使用。德國規定，如果使用地溝油或食用油多次使用，監管部門會對餐飲業主提出警告并進行罰款，并在14天后復查。若復查仍超標，業主將面臨更高額的罰款，甚至被起訴。

此外，德國在管理地溝油上，還特別加強對制油企業的監督。這些企業必須建立食用油制作檔案，包括原料的來源、制作過程、購買的商家等，必須一一記錄在案。食品安全監管部門會經常性地對這些企業進行抽查監督。食用油生產廠一旦加工地溝油，企業必將蒙受巨額損失。

（摘自《海峽都市報》）