我們真的需要蛋白質(zhì)粉嗎

通常，賣保健品的廠家會(huì)以蛋白質(zhì)粉為宣傳噱頭，而市民購買保健品時(shí)都會(huì)不自覺地問到蛋白質(zhì)粉；通常，家里的老人近來胃口不好，瘦了不少，有孝心的子女就會(huì)很自覺地買一些蛋白質(zhì)粉給老人，補(bǔ)充補(bǔ)充營養(yǎng)；通常，當(dāng)親人、朋友住院，也有很多人買蛋白質(zhì)粉來探病慰問。那么多的“通?！保梢姷鞍踪|(zhì)粉已深入人心，然而，我們真的需要它嗎？

補(bǔ)品再好，過猶不及

首先我們來認(rèn)識(shí)一下蛋白質(zhì)粉。廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師林淑嫻介紹，蛋白質(zhì)粉最早被歐美國家的營養(yǎng)師用于控制運(yùn)動(dòng)員體重、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力的研究中，隨著時(shí)間推移，營養(yǎng)學(xué)家對(duì)蛋白質(zhì)粉的研究日漸深入，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)粉還有很多好處。林淑嫻舉例說，對(duì)體弱多病及臥床的人來說，高生物價(jià)、高利用率的優(yōu)質(zhì)蛋白粉能有效提高身體免疫力，修復(fù)遭受疾病損害的機(jī)體系統(tǒng)。由于蛋白質(zhì)粉的種種好處，人們開始感覺到，蛋白質(zhì)粉“很補(bǔ)”。

但“補(bǔ)”也有分“補(bǔ)對(duì)了”與“補(bǔ)錯(cuò)了”，林淑嫻說，人參亦補(bǔ)，然而補(bǔ)錯(cuò)了卻猶如毒藥。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛介紹說，我們從日常的肉、蛋、奶食品中都能獲取足夠的蛋白質(zhì)。按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的建議是，按能量計(jì)算，成人每天的蛋白質(zhì)攝入占膳食總能量的10%～12%，兒童青少年為12%～14%，而通常一條2兩的魚就能補(bǔ)給一日需要蛋白質(zhì)的近1/3。

常見誤區(qū)知多少

“很多人對(duì)蛋白質(zhì)粉的認(rèn)識(shí)只是一面的，還沒認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)粉的方方面面?！绷质鐙贡硎?，普通百姓在購買使用這類產(chǎn)品時(shí)很容易踏進(jìn)誤區(qū)，下面我們來探討一下蛋白質(zhì)粉的三個(gè)常見誤區(qū)。

誤區(qū)一：多吃蛋白質(zhì)粉增強(qiáng)免疫力。有些人就是比別人容易生病，聽說蛋白質(zhì)粉可以增強(qiáng)免疫力，就每天都吃兩勺蛋白質(zhì)粉，吃了一段時(shí)間，還是很容易生病。在林淑嫻看來，并不是蛋白質(zhì)粉有問題，而是人們對(duì)蛋白質(zhì)粉提高免疫力這一說法認(rèn)識(shí)有誤區(qū)。

首先，正常人可以通過日常均衡的飲食獲取充足的蛋白質(zhì)，不需要用蛋白質(zhì)粉。其次，免疫力低下不等于缺乏蛋白質(zhì)，人體的免疫力大多取決于遺傳基因，與環(huán)境的影響也很大，如飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、壓力等。并且，有研究表明，長期靠蛋白質(zhì)粉維持機(jī)體活力，會(huì)降低腸胃功能及機(jī)體抵抗力。尤其是正在發(fā)育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時(shí)期，靠捷徑補(bǔ)充營養(yǎng)素會(huì)適得其反。

誤區(qū)二：蛋白質(zhì)粉是好東西，男女老幼都要補(bǔ)。在網(wǎng)上瀏覽各種蛋白質(zhì)粉的適用人群一項(xiàng)，真是大開眼界。某品牌如是說：“本品適宜于所有人群”，下面就舉例，包括有營養(yǎng)不良體質(zhì)虛弱的兒童、中老年人、學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生、工作緊張而出現(xiàn)疲乏無力、精神萎靡、注意力不集中人群、營養(yǎng)不良反復(fù)感染者、減肥人群、高血脂、糖尿病患者、術(shù)后病人……如此龐大的適應(yīng)人群，基本人類無一幸免地適合服用蛋白質(zhì)粉，而蛋白質(zhì)粉也神通廣大地能調(diào)節(jié)人體“身”、“心”。

陳超表示，對(duì)于體質(zhì)較弱，蛋白質(zhì)攝入不足的人，或者是正在通過飲食減肥，以及正在練健美及競技運(yùn)動(dòng)需要快速增加肌肉的人來說，服用蛋白粉類產(chǎn)品還是有幫助的?！暗心承┤巳捍_實(shí)不適宜使用?！?/p>

誤區(qū)三：需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)=需要服用蛋白質(zhì)粉?！坝泻芏嗟鞍踪|(zhì)粉的廣告其實(shí)都是宣傳蛋白質(zhì)的功效，但這其實(shí)是在偷換概念。”林淑嫻說，蛋白質(zhì)確實(shí)是我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)成分，而并不是蛋白質(zhì)粉。就像銷售者不斷夸夸其詞說你如何如何需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但其實(shí)我們從日常的肉、蛋、奶食品中都能獲取足夠的蛋白質(zhì)，陳超剛說，這些容易獲得的食物性價(jià)比要比蛋白質(zhì)粉要高。

需要提醒的是，目前有很多銷售人員都是十分專業(yè)的，并且會(huì)用多個(gè)權(quán)威研究去迷糊消費(fèi)者的眼睛。林淑嫻說，不得不承認(rèn)，這其中的權(quán)威研究的結(jié)果確實(shí)來源真實(shí)，但并不等于你需要花費(fèi)大量金錢購買蛋白質(zhì)粉才能獲得我們所需營養(yǎng)。以糖尿病患者為例，他們吃白面包的時(shí)候加一勺蛋白質(zhì)粉有助于延緩餐后血糖升高。當(dāng)然，淀粉主食配高蛋白食物能延緩餐后血糖，但你用牛奶、豆?jié){等去配白面包一樣可以起到延緩餐后血糖的效果，而且營養(yǎng)比純蛋白質(zhì)粉更均衡。

（摘自《南方日?qǐng)?bào)》）