輕舔的溫柔

當(dāng)我們用舌頭輕舔雪糕時(shí)，雪糕在舌上降溫，而味道就會(huì)在降溫時(shí)釋放出來(lái)。

前陣子經(jīng)過尖沙咀海防道，看到一輛播放著藍(lán)色多瑙河的雪糕車停泊在路邊，車前有一條至少二十人的長(zhǎng)龍。在寒冷天氣下吃雪糕，確實(shí)非常浪漫，而且別有一番風(fēng)味。

但自從中醫(yī)警告我別吃太多生冷東西，否則對(duì)心肝脾肺腎都無(wú)任何好處之后，我已經(jīng)狠下決心，并發(fā)誓，在10℃以下的日子里，完全戒掉雪糕。所以那一天，即使受到莫大引誘，都沒有在雪糕車前排隊(duì)。相信下一次中醫(yī)替我把脈時(shí)，可以把得出我有多聽話。

提起吃雪糕，新西蘭梅西大學(xué)食物科技研究高級(jí)講師Kay MaMath指出（她同時(shí)是新西蘭每年舉辦“雪糕大獎(jiǎng)”的主要評(píng)審），用舌頭舔雪糕，比用小匙吃雪糕，更能吃出雪糕的真味道。

生理學(xué)上的解釋是：當(dāng)我們用舌頭輕舔雪糕時(shí)，雪糕在舌上降溫，而味道就會(huì)在降溫時(shí)釋放出來(lái)。由于有挺大面積的舌頭部分被開始暖和融化的雪糕覆蓋，所以能令味蕾享受更長(zhǎng)時(shí)間的美味。相反，如果用小匙吃雪糕，雪糕進(jìn)入嘴巴之后，就被舌頭頂往上顎甚至上顎后方，隨即吞進(jìn)咽喉，融化的雪糕只能接觸口腔內(nèi)的較少范圍，于是美味就會(huì)失真。

美國(guó)辛辛那提大學(xué)醫(yī)學(xué)院頭痛研究中心則指出，用舔的方法吃雪糕，除了感到更美味之外，還可以減輕吃冰冷東西時(shí)的突發(fā)腦部?jī)鼋┌Y狀（或稱雪糕頭痛癥）。我們?cè)诤缺蛘叱匝└鈺r(shí)，上顎大量神經(jīng)會(huì)被刺激，于是立刻發(fā)出信號(hào)給輸血到大腦的血管，令大腦里面的前顱內(nèi)動(dòng)脈血流量增加，導(dǎo)致前額位置出現(xiàn)凍僵或麻痹的情況。這種情況，在用吸管喝冰水，或者用小匙吃雪糕時(shí)更容易發(fā)生，因?yàn)樯项€更快接觸到未經(jīng)舌頭暖和的東西。因此，若要避免這種前額麻痹現(xiàn)象，吃雪糕時(shí)，用舔的方式會(huì)較好。

那天在國(guó)金商場(chǎng)里經(jīng)過一家意大利雪糕店時(shí)，買了一杯雪糕做實(shí)驗(yàn)。果然，舔，比用小匙吃更有滋味。我會(huì)告訴中醫(yī)，不，我并非偷吃生冷東西，只是為了科學(xué)舍身就義。