武漢光明萬(wàn)麗酒店老火燉出\"慢\"滋味：原味老雞湯

炎炎夏日，大量的排汗使我們的身體流失了水分和多種微量元素，比如鉀、鈉、鈣、鎂及無(wú)機(jī)鹽，這些對(duì)人體都是極其珍貴的。人們?cè)谙募玖魇Я诉@些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，不如來(lái)一碗湯吧，讓它沁潤(rùn)你每一個(gè)缺水的細(xì)胞，讓它幫你忘記炎熱，忘記疲勞……

原味老雞湯

湯，是人們所吃的各種食物中最有營(yíng)養(yǎng)，最易消化的的品種之一。做湯的食材，經(jīng)過(guò)幾小時(shí)的熬煮，營(yíng)養(yǎng)成分多半融于水中，使湯品極其鮮美，也極易被人吸收。我國(guó)上下五千年的歷史中，“湯文化”存在的歷史長(zhǎng)達(dá)3000年之久。“民以食為天，食以湯為先”，就是湯文化幾千年的真實(shí)寫(xiě)照。“湯文化”在幾千年的歷史演變中，已分化成為關(guān)于多種類型的湯品的文化，其中我們所熟知的有“老成型”的廣東“煲湯”，“大家閨秀型”的湖北、江西“煨湯”，還有“風(fēng)味型”的貴州“酸湯”。湯的種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，“熬湯”看似是一種簡(jiǎn)單的食材處理方式，其實(shí)要求對(duì)火候、味道、時(shí)長(zhǎng)的精確把握。一碗表面上極盡樸素的湯，其實(shí)傾注了熬湯人的大量心血。湯，以一種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的姿態(tài)，悄然滲透在我們的生活里。

雞湯是一年四季都適合喝的湯品，尤其適合夏季到秋季之間。現(xiàn)代人做雞湯，喜愛(ài)在湯中放入蘿卜或者香菇等食材，讓雞湯的內(nèi)容更加豐富，卻一定程度上降低了雞湯自身的味道。而武漢光明萬(wàn)麗酒店的李兵廚師煲出的原味老雞湯，與之不同，他選擇了最簡(jiǎn)單的食材，湯中只有切好的雞塊，幾顆枸杞，幾片生姜，沒(méi)有添加其他多余的食材，最大程度的保留了雞湯自身的香味。這樣一碗“清澈見(jiàn)底”的雞湯，也是一碗真正“原汁原味”的雞湯，喝上一口，湯的鮮香在唇齒間一瞬間迸發(fā)，喝下去，咂咂嘴，你會(huì)發(fā)現(xiàn)齒間還保留著雞湯的香味。這更是一碗清爽可口的雞湯，你在湯中嘗不到油膩，只有如泉水般清爽的湯汁，給夏季燥熱的你帶來(lái)了陣陣涼意。

TIPS

1有人認(rèn)為，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么喝湯會(huì)容易發(fā)胖。有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。

2 夏季易患流感，早期流感通常具有以下幾個(gè)癥狀：咳嗽、鼻黏膜干燥、鼻塞等。這時(shí)，患者如果飲用流體食物，可以保持鼻黏膜濕潤(rùn)，便于清洗鼻部和咽喉部，而飲用雞湯不僅具有上述功效，還有助于將病毒排出體外。