香港味道の食之源

《麥太菜肉關(guān)系》里有一警句：“生命就像去骨白云鳳爪

——只有極少數(shù)大智大慧的人，才可以一邊咀嚼它，

一邊追溯它的緣起和意義。”

我讀歐陽(yáng)應(yīng)霽的《香港味道》，也總感覺(jué)自己是在一邊咂摸香港的味道，

一邊追溯這種味道的緣起和意義。

子曰：道不遠(yuǎn)人。這“道”指的就是香港味道，

“人”指的就是香港人罷！

中西結(jié)合的港式美食文化

作為全球各地人們的匯聚點(diǎn)，日、韓、臺(tái)灣、越南、泰、印度等餐廳于香港均十分常見(jiàn)。香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發(fā)展出了一個(gè)揉合中國(guó)菜（主要為粵菜）和西餐的飲食習(xí)慣，因而被譽(yù)為“美食天堂”。作為全球各地人們的匯聚點(diǎn)，日、韓、越南、泰、印度等餐廳于香港均十分常見(jiàn)。但亦有不少外國(guó)人都指，雖然在香港可以品嘗到世界各地的美食，這些在美食其實(shí)都已經(jīng)為了遷就香港人的飲食習(xí)慣而變了質(zhì)，從而變得不夠地道。從另一種角度看，這些外來(lái)飲食文化亦豐富了香港本地飲食文化。

香港家庭大多以中國(guó)菜為家庭菜。雖然粵語(yǔ)族群占了大部份，但香港的客家（客家菜）人（以新界的原居民尤甚）、潮州（潮州菜）人及上海人亦為數(shù)不少。因此，一般香港家庭菜大多混合了各地傳統(tǒng)特色；而米則是每餐的主要食糧。盤菜是新界原居民在節(jié)日時(shí)的傳統(tǒng)菜。而元朗的老婆餅亦十分有名。

至于早餐，傳統(tǒng)的有白粥、油炸鬼和炸兩，而現(xiàn)今流行的則有牛油面包、蛋、香腸等。茶餐廳提供方便面、云吞面、米粉、煎蛋和粥等廉價(jià)食物。

另外，街頭小食亦是香港飲食文化的一部分，魚(yú)蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、狗仔粉、涼粉、豬紅、牛雜、瑪琪薩、龍須糖、脆麻花都是很受歡迎的街頭小食。

港式甜品亦有很多選擇，傳統(tǒng)的有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、西米布甸，西式的芒果布甸、乾酪蛋糕，至創(chuàng)新的楊枝甘露、西米撈等，各式其色。

香港食肆主要集中地包括銅鑼灣、九龍城、蘭桂坊、尖沙咀、跑馬地及中環(huán)蘇豪區(qū)。由于赤柱的居民以僑居香港的外國(guó)人為主，故此此區(qū)擠滿了大量海邊酒吧和歐陸餐廳。西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚(yú)門則以海產(chǎn)聞名。傳統(tǒng)食肆則可到古漁村如長(zhǎng)洲和大澳里尋。