Jimmy John’s 充滿歡樂的三明治店

你很容易就能成為Jimmy John’s珍品三明治的發燒友。只要走進Jimmy John’s2000多家店面中的一家，叛逆的標語，出人意料的背景音樂，飄香的面包和友善的員工——他們真的動作奇快——瞬間就能讓你的一天充滿歡樂。

但回溯到1994年，當時距離Jimmy John Liautaud在伊利諾伊州Charleston的第一家Jimmy John’s店已經有11年，他因為自己親手締造的連鎖帝國快速增長而有些自我膨脹，這種態度在之后導致他走了好幾年彎路。

“那時候我以為我隨便找個加盟商，他都能一大早充滿斗志地去上班，開始烤面包、做定制三明治，然后像我一樣賺大錢。”他回憶道，“所以我開始隨便地向人授權加盟，只要他們是能付支票的大活人，我收錢就是了。但2000年時我發現我的15個直營店在內斗，100個加盟店在虧錢。我搞不明白是怎么回事。”

從那時起，Liautaud開始撥亂反正，2014年他的公司首次登陸連鎖500強前十名——這個逆轉可不是一夜之間完成的。2000年開始，Liautaud對加盟店的銷售情況迷惑不已，他挨個走訪店面，評估每一家店的選址和加盟商質量，把表現不佳的店面關掉。他強化了培訓系統，提高了選址標準，并集結了一支經驗豐富的總部項目小組來保證執行力。

兩年后，Jimmy John’s重新推出了加盟項目，發展速度慢了很多，但選人指標提高了；他不再只盯著加盟費，而是更關注加盟商的長期可持續性。其中一條規定指出，加盟商在簽約新店址前，必須先征得總部所有部門，包括營銷部門和地產部門在內的一致同意。

自此，公司連年增加店數，2013年增加了275家新店，今年又計劃增加330家。“我們10年前制定了規范，今天開始享受成果。”Liautaud說，“我們在和正確的人合作正確的事。”

然而，這個連鎖品牌的力量并不全在于其增長能力。在競爭激烈的三明治市場，這家公司特色鮮明，以其卓越的服務、外賣系統和快樂而勤奮的文化獨樹一幟。“我們是做服務業的。”Liautaud說，“我們的三明治不錯，我不知道它們是否稱得上出眾，但我們的服務肯定稱得上。”

對Liautaud來說，為顧客服務的哲學同樣可用于加盟商。他每周都巡回于各店，指出加盟商和員工做得是否正確，并告訴他們如何提高。至于未來，Liautaud并無宏偉規劃，但他說Jimmy John’s會堅持繼續擴張。現有的打法沒什么可變的——三明治、薯條、蘇打汽水、泡菜，正是這些產品讓他走到了今天。“我從來不做什么優惠券，也不做花哨的湯品、沙拉、新鮮早餐或果昔。”他坦白地說，“Jimmy John’s的本色就是現在這樣。我們相信長期一致的體驗就是最好的顧客體驗。” 譯| Yelena Xu