春季養肺食譜

川貝冰糖燉雪梨

原料：川貝10g、冰糖12-15g、雪梨或豐水梨一個（可適量加入百合或枸杞）

做法：將梨洗凈，不去皮。對半切后，將核挖去。將梨放入碗中，把冰糖及川貝或配料一并置入梨子被挖去核的凹洞中，加入少許純水蓋過川貝。將碗置入蒸鍋或電鍋中加水蒸煮，大火煮開后轉小火慢燉一小時后剖開食用。

功效：梨味甘，入肺經，可清熱、化痰、止咳。川貝母入肺、心經，有化痰止咳，清熱散結的作用。

雙參麥冬雞

原料：烏雞一只、西洋參6g、鮮沙參15-20g、麥冬10g、姜片5-6片

做法：將烏雞、鮮沙參等材料洗凈備用。在鍋中放入少許香（麻）油爆香姜片至微黃。將烏雞、西洋參、鮮沙參、麥冬等置入鍋中并加水，水蓋過雞肉（依個人喜好調整水量）。可用高壓鍋或電子壓力鍋燉煮。自壓力鍋取出后，置于鍋中再以明火慢火燉煮40-60分鐘，燉煮時適量加入鹽及料酒，時間到關火即可食用。

功效：潤肺，適合對長期吸煙和呼吸道系統較弱者。

燕窩銀耳羹

原料：燕盞一片、銀耳（干的）2-3g、冰糖6-8g、桂花醬2-3g

做法：將燕盞與銀耳分裝兩碗加水發泡，燕盞發泡約40-60分鐘，銀耳發泡約2小時。燕盞及發泡的水一起保留，將銀耳取出與冰糖、桂花醬一起加入燕盞碗中，適量補充水后置入蒸鍋或電鍋中蒸煮。慢火蒸煮約1個小時后，即可關火取出食用。

功效：養陰補肺。凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。

豬肉雙耳湯

原料：瘦豬肉、銀耳、黑木耳，調料

做法：將瘦豬肉洗凈切塊，放入開水汆燙后，撈起備用；將銀耳和黑木耳用清水浸透發開，去根蒂，撕開，漂洗干凈；然后將瘦豬肉、銀耳、黑木耳一同放入煮沸的湯鍋內，大火煮10分鐘后，改用小火煲1小時，放入適量食鹽調味即可食用。

功效：黑木耳具有滋養、清肺、潤燥之效，白木耳具有生津潤肺、滋陰養胃、益氣活血的作用，兩者合食可清肺潤燥、止咳化痰。搭配瘦豬肉可增加動物蛋白，提高營養價值。