當心瓜子有毒

為了驗證瓜子有沒有被染色，記者做了一個小實驗：將買來的香芋瓜子、綠茶瓜子分別浸泡在熱水中。30分鐘后，香芋瓜子泡出來的水是粉紅色的；綠茶瓜子泡出來的水是綠色的。不泡不知道，這些瓜子還真掉色。

專家說，浸泡半個小時，香芋瓜子和綠茶瓜子泡出來的水顏色依然鮮艷，所以，這兩種瓜子都使用了色素。在我國的規定中，炒貨是不允許添加色素的。因為色素中含有鋁，如果長期食用鋁超標，會損害肝臟和大腦，造成記憶力下降或老年癡呆。

除了染色問題，有的黑加工廠還會在瓜子加工過程中添加明礬、石蠟、滑石粉等，幫助瓜子脫皮。專家告訴記者，滑石粉中含有一定的致癌物，對肺部功能有一定影響。我國規定，滑石粉、石蠟和明礬，都是不允許在食物中添加的。

那么，怎么辨別瓜子中是否含有添加劑呢？專家教了我們一個小竅門：把買來的瓜子在空氣中放24小時，第二天觀察一下。如果變潮，瓜子沒有添加劑；如果沒有變潮，瓜子可能含有較多的添加劑，不要食用。建議大家盡量選擇原味瓜子，其他瓜子可能會添加色素或者其他添加劑。

另外，變黑的臭瓜子，建議大家不要吃。瓜子發霉變質，可能會出現黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是劇毒物，毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍，而且會致癌。吃到臭瓜子，一定要趕緊吐掉，如果嘴里還有苦味，用水漱漱口。