分辨紫菜有絕招

選擇紫菜，首先要選頭茬、葉子細嫩的，這樣的紫菜加工時容易洗淘干凈，泥沙比較少；二是看光澤，表面有光澤的紫菜，品質更好，而且新鮮；三是看顏色，紫紅色的最好，如果顏色發黑，可能是陳年的紫菜。

專家提醒我們，挑選時，最好用紙巾在紫菜上抹一下，看紙巾上有沒有油漬?，F在有一些不法商販，在陳年紫菜上涂抹食用油，冒充新鮮紫菜。所以，過于油亮的紫菜選擇時要慎重。另外，紫菜性寒，消化功能不好、脾胃虛寒者不宜多食，吃的時候最好加一些肉類，來減低寒性。