高職院校食品類專業(yè)教學(xué)團隊建設(shè)的探索

粟萍

【摘要】高職教學(xué)團隊已經(jīng)成為我國高職教育發(fā)展的關(guān)鍵所在，結(jié)合我國高職教育特點，以“工學(xué)結(jié)合”為核心，探索和實踐了具有自身特點的教學(xué)團隊建設(shè)模式，較好地實現(xiàn)了食品加工技術(shù)專業(yè)高素質(zhì)、高技能人才的培養(yǎng)目標。

【關(guān)鍵詞】教學(xué)團隊 人才培養(yǎng)模式 課程體系構(gòu)建 培養(yǎng)途徑

【中圖分類號】G718.5 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）01-0244-01

新疆石河子職業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品類專業(yè)為更好的適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要，進一步為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)，努力探索并逐漸建立了一支與此相應(yīng)的教學(xué)團隊。老師們進入企業(yè)、深入市場研究了食品類專業(yè)在具體工作過程中所需的知識和技能，構(gòu)建了“三輪工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，形成了基于工作過程的課程體系。

食品類專業(yè)在三年時間里專業(yè)帶頭人培養(yǎng)了1人，企業(yè)引進1人；“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)了7人；骨干教師培養(yǎng)了5人；培養(yǎng)青年教師10人次；聘請企業(yè)兼職教師11名，構(gòu)建了一支以中青年教師為主的知識結(jié)構(gòu)合理、實踐能力強、業(yè)務(wù)水平高、具有敬業(yè)精神和一定創(chuàng)新能力的“雙師結(jié)構(gòu)”教學(xué)團隊。

一、專業(yè)帶頭人引領(lǐng)專業(yè)建設(shè)改革，把握專業(yè)發(fā)展方向

學(xué)院通過多種方式在校內(nèi)培養(yǎng)了1名專業(yè)帶頭人，通過對高職高專職業(yè)教育學(xué)習(xí)，精品課程建設(shè)、基于工作過程課程體系開發(fā)等項目的學(xué)習(xí)，進一步拓寬了專業(yè)帶頭人的視野，強化了對專業(yè)建設(shè)的整體設(shè)計和掌控。專業(yè)帶頭人掌握了先進的職業(yè)教育理念和方法，把握了食品加工專業(yè)發(fā)展方向，指導(dǎo)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定與論證，及時調(diào)整專業(yè)發(fā)展方向與人才培養(yǎng)目標。在課程體系建設(shè)中以企業(yè)技術(shù)標準和國家標準為藍本，與訂單企業(yè)積極溝通，指導(dǎo)專業(yè)教師依據(jù)企業(yè)崗位需求制定工學(xué)結(jié)合的課程體系，帶領(lǐng)團隊進行課程建設(shè)、課程開發(fā)和教學(xué)改革。通過企業(yè)鍛煉，提高了專業(yè)帶頭人的專業(yè)技能。

從石河子天業(yè)番茄制品有限公司引進1名具有企業(yè)實踐經(jīng)驗，熟悉高等職業(yè)教育理念的專家作為校外專業(yè)帶頭人，帶領(lǐng)專兼職教師進行專業(yè)技能實訓(xùn)項目的開發(fā)與實施，指導(dǎo)學(xué)生進行生產(chǎn)性實訓(xùn)和企業(yè)頂崗實習(xí)，為學(xué)生就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

（1）通過國內(nèi)外學(xué)習(xí)，專業(yè)帶頭人學(xué)習(xí)了先進的職業(yè)教育理念，帶領(lǐng)食品專業(yè)教學(xué)團隊進行了專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革，建立實施了“三輪工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式和工作過程系統(tǒng)化的專業(yè)課程體系。

（2）專業(yè)帶頭人通過對石河子及周邊食品企業(yè)深入調(diào)研和主持企業(yè)生產(chǎn)項目，把握食品加工技術(shù)發(fā)展的趨勢，指導(dǎo)食品專業(yè)教學(xué)團隊緊跟行業(yè)市場需求以食品加工技術(shù)發(fā)展為引導(dǎo)改革課程內(nèi)容。

（3）專業(yè)帶頭人主持了《果蔬加工技術(shù)》核心課程建設(shè)，被評為兵團級精品課程，課程建設(shè)與教學(xué)實施獲得專家好評。

二、骨干教師參與課程建設(shè)，推進教學(xué)改革

骨干教師的培養(yǎng)采用了國內(nèi)培養(yǎng)和企業(yè)聘用相結(jié)合的方式。

（1）學(xué)習(xí)進修：示范院校建設(shè)期間，選派了4名教師進修碩士學(xué)位，增強了教師的專業(yè)理論水平?？己送ㄟ^食品檢驗工（高級）6人，食品安全師（中級）3人。

（2）下企業(yè)鍛煉與培訓(xùn)：2008年—2010年，選派了27人次名教師赴新疆頂益食品有限公司、新疆雨潤食品有限公司、新疆屯河昌吉番茄制品有限公司、石河子神內(nèi)食品有限公司等企業(yè)進行鍛煉和培訓(xùn)，不但了解了行業(yè)發(fā)展動態(tài)，還提高了教師的專業(yè)技能與職業(yè)教學(xué)能力，有力地推進了“理實一體化”課程構(gòu)建。

（3）行業(yè)企業(yè)人員指導(dǎo)：聘請了20人次行業(yè)企業(yè)中的技術(shù)人員、職業(yè)教育專家到學(xué)校來指導(dǎo)，注重教師與行業(yè)企業(yè)人員經(jīng)驗的交流和溝通，使教師的實踐能力得以提高。新疆天業(yè)番茄制品有限公司總經(jīng)理嚴健和新疆頂益食品有限公司品管科科長張曉軍多次來我院與食品專業(yè)教師進行交流和指導(dǎo)。

（4）課程建設(shè)：5名骨干教師均負責(zé)相關(guān)課程的建設(shè)工作，完成了課程標準制定及教學(xué)設(shè)計與實施，完成了實訓(xùn)項目設(shè)計與實訓(xùn)指導(dǎo)書的編寫。1名骨干教師主持《果蔬加工技術(shù)》精品課程建設(shè)，被評為兵團級精品課程，3名骨干教師主持完成了校級精品課程建設(shè)及特色校本教材的編寫。

培養(yǎng)的5名骨干教師，通過參加高職高專師資培訓(xùn)，骨干教師提高了高職教育理論水平，掌握了課程開發(fā)方法和手段、精品課程建設(shè)。通過教師下企業(yè)鍛煉，提高了骨干教師專業(yè)技術(shù)水平、課程開發(fā)能力，骨干教師取得了《食品檢驗工（高級）》及《食品安全師（中級）》等職業(yè)資格證書，提升了雙師素質(zhì)教師的比例。骨干教師在校承擔(dān)了《果蔬加工技術(shù)》、《食品理化檢驗與分析》、《肉制品加工技術(shù)》、《食品安全與質(zhì)量管理》等核心課程的建設(shè)和教學(xué)任務(wù)，建設(shè)了相應(yīng)的精品課程，完成了特色校本教材的編寫。

三、“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)

在“雙師素質(zhì)”教師培養(yǎng)方面，學(xué)院采取了以國內(nèi)培訓(xùn)、企業(yè)鍛煉和學(xué)院培訓(xùn)的三級學(xué)習(xí)途徑，強化教師實踐技能。學(xué)院出臺了相應(yīng)政策，鼓勵教師下企業(yè)。2008年至2010年先后選派了9名教師，到石河子質(zhì)量監(jiān)督局、新疆頂益食品有限公司、新疆雨潤食品有限公司、新疆中糧屯河昌吉番茄制品有限公司、石河子神內(nèi)食品有限公司、新疆沙灣中糧油脂制品有限公司進行崗位鍛煉，兩年內(nèi)下企業(yè)達到120天。學(xué)院鼓勵教師通過職業(yè)資格培訓(xùn)與鑒定成為技師或高級技師，國內(nèi)分批學(xué)習(xí)13人次，專任教師中獲得食品營養(yǎng)師1名，高級檢驗工6名，食品安全師3名?！半p師素質(zhì)”教師比例由55.6%提高到87.5%。

四、兼職教師的聘任與管理

為滿足“理論實踐一體化”的課程教學(xué)和生產(chǎn)性實訓(xùn)需要，在專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會指導(dǎo)下和企業(yè)共同建立了“企業(yè)兼職教師資源庫”；組織專業(yè)教師與企業(yè)兼職教師進行職業(yè)教育理念學(xué)習(xí)培訓(xùn)，共同提高教學(xué)水平；聘請雨潤食品有限公司、頂益食品有限公司、天業(yè)番茄制品有限公司等企業(yè)的11名企業(yè)骨干承擔(dān)了《果蔬加工技術(shù)》、《食品工程原理》、《食品理化檢驗與分析》、《肉制品加工技術(shù)》等專業(yè)課程的教學(xué)任務(wù)和實訓(xùn)項目與頂崗實習(xí)的指導(dǎo)工作，有7名企業(yè)兼職教師參加了專業(yè)核心課程教學(xué)設(shè)計和特色校本教材的編寫工作。在教學(xué)過程中，兼職教師們良好的職業(yè)素養(yǎng)、嫻熟的操作水平及對食品加工行業(yè)發(fā)展的準確把握得到了充分的體現(xiàn)。