釀出來的味道

金丹

每次回老家，我都會想辦法帶幾瓶格魯吉亞產的紅酒。我的家鄉毗鄰俄羅斯，經常會有些那邊的特產。我愛的這款葡萄酒售價不高，到底叫什么名字也說不清，酒瓶上纏了一圈麻布，大家就都叫這酒“麻袋片子”。我因為嗜好這種廉價酒，被熟人鄙視過好幾次?！奥榇印闭f起來是干紅，但口感偏甜，所以略通紅酒的人會滔滔不絕的講出一套什么脫糖不徹底之類的評酒標準，我倒是不在意它到底粗糙在什么地方，好與不好我自己的舌頭說了算。

我一直喜歡偏甜的葡萄酒，要么是半甜的，要么是冰酒，總之不能完全脫糖，這應該是一種習慣，小時候，每到深秋，家里都會弄來很多山葡萄。這種純野生的葡萄個頭很小，皮厚，肉少，籽大，但是味道極其濃郁，所以都用它來釀酒。當時年紀雖小，但榨葡萄汁的過程卻記得清楚。我家因為要給小孩子喝，通常就是榨成葡萄汁，然后放些冰糖在里面，用玻璃罐子密封起來，放在陰涼通風的地方。如果我吃多了油膩的食物，或者胃口不好的時候，家人就給喝上一杯，回味無窮。這些年來，對這種口味的堅貞，應該和經歷有關。

有部電影名為《美好的一年》，主人公是倫敦金融界的優秀操盤手，冷酷，能干，多金，一切看起來都熠熠生輝，因為要繼承叔叔的酒莊，他來到了法國普羅旺斯的一個村莊里，于是有了一連串的溫馨故事，關于電影的情節沒什么特別，但是里面和葡萄酒有關的一切都非常吸引人。當年酒莊的莊主對侄子說，他醉心于釀酒，是因為葡萄酒誠實，葡萄采摘得早了晚了都不打緊，酒會說明一切——他是在教育侄子要誠實。葡萄園里的園丁對莊主的女兒說，他在這塊土地上工作了23年，曾經種下的葡萄藤如今疲憊而憂傷，莊主的女兒看著地上成片的灰石說，這些石頭在白天吸收陽光，讓藤蔓在晚上可以保持溫暖。這個專注的園丁很多年來一直對著葡萄藤唱歌，莊主和年幼的侄子解釋，因為土地不僅需要雨水，還需要和諧平衡，園丁對所有嘲笑他唱歌的人說，葡萄藤有天會回應他的。這里的葡萄是有生命的，這里的葡萄酒是有體溫的。

我曾經被另一部和葡萄酒有關的電影打動過——《杯酒人生》，加上這部《美好的一年》，葡萄酒的味道在我的腦海中越來越豐滿了?？吹轿⑿排笥讶锬切┎粍倜杜e的紅酒知識，那些高大上的品酒會，那些干巴巴的規則怎么能評定感性又性感的葡萄酒呢。了解葡萄酒，要從土壤，陽光，雨水，還有收獲葡萄的愉悅開始。