試析酒店培訓與人力資本增值

黃珣

［摘要］ 隨著時代的不斷進步，我國酒店業不斷發展。酒店管理當局越來越清楚地意識到：酒店業的競爭主要就是人才的競爭。為了在日趨激烈的競爭中立于不敗之地，不少酒店提出“尊重人才、培養人才”的口號，這樣一來，科學、合理地組織和開發人力資源已成為酒店生存的關鍵。事實證明，在現代酒店中，對人力資源進行有效培訓與開發，無論對酒店組織，還是對員工個人，均有重要、積極的現實意義。本文以酒店培訓與人力資本增值為主題展開研究，希望能起到拋磚引玉的作用。

［關鍵詞］ 酒店培訓；人力資本增值；意義；策略

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 14. 040

［中圖分類號］F272.92［文獻標識碼］A［文章編號］1673 - 0194（2014）14- 0064- 010前言

近20年來，我國現代酒店業一直健康、持續地大步向前發展。隨著酒店業的迅速發展，酒店管理當局也越來越清楚地意識到：酒店業的競爭主要就是人才的競爭。為了在日趨激烈的競爭中立于不敗之地，不少酒店提出“尊重人才、培養人才”的口號，這樣一來，科學、合理地組織和開發人力資源已成為酒店生存的關鍵。在這種情況下，酒店的發展不僅要在人才的引進、選用的基礎上花大力氣，來滿足對人才的需求，更重要的就是在酒店現有人員的基礎上，進行充分、有效的培訓管理和開發，從而使其發揮最大的潛力和積極性，以達成酒店的最終目標。可以說，對酒店員工進行培訓，這是現代酒店人力資源的一項重要內容，是酒店以人為本思想的真正落實。本文以酒店培訓與人力資本增值為主題展開研究，希望能起到拋磚引玉的作用。

1開展酒店培訓，促進人力資本增值的意義

眾所周知，培訓是酒店保持和提高人力資本的有效性，適應酒店業發展與競爭需要的重要途徑。酒店人力資本是凝結在員工身上的知識、技能和體力等存量的總和。酒店培訓是一種重要的資本形式。酒店員工接受了教育就會擁有這種資本，而擁有了這種資本才能具有使人力資本增值的前提。其目的就是為了提高員工的素質。酒店只有重視了培訓投資，才能不斷提高酒店的勞動生產率，獲得更多的經濟效益。

自２０世紀９０年代以來，世界經濟的發展、科技成果的不斷涌現和現代管理方法的層出不窮，對酒店管理的發展產生了相當大的影響，重點表現在設施設備不斷更新及計算機技術、網絡信息技術和現代酒店管理理論的應用等方面。對客服務已不是簡單的勞動力支出，這就要求酒店員工既要掌握先進的物質技術設備，又必須對客人的心理特點和心理需求有較透徹的了解，有針對性地提高服務質量。因此，提升酒店員工的專業技能，改變員工的工作態度和工作行為等，就成為酒店業生存與發展的關鍵所在。

由此可見，通過培訓使企業人才資本增值，使企業與員工處于一個雙贏的局面，既有益于員工、管理者，也有益于顧客及企業的發展。

2開展酒店培訓，促進人力資本增值的策略

2.１ 合理運用激勵辦法

為了保證酒店各項工作順利開展，正確合理用人，實現組織目標，運用培訓同考核、晉升、使用、獎懲等相結合，是酒店對員工經常采用的激勵方法。如對基層員工進行定期評價和考核，通過發現問題來確定培訓內容，達到缺什么補什么的目的；對于上進的員工進行晉升培訓，消除新崗位的陌生感，把培訓成績作為使用員工的依據之一，這都將會成為激勵員工主動參加培訓活動的具體辦法。

2.２ 刺激員工的多重感官

美國的視聽工業聯合會的研究資料表明：人的各種感官在學習時所起到的作用是不同的。通過“視覺”可以學到３３％；“聽覺”可以學到ｌ １％；“嗅覺”可學到３．５％；“觸覺”可學到１．５％；“味覺”可學到１％。通過閱讀，可記憶１０％；通過聽課，可記住２０％；既讀又聽，可記住５０％；自己復述一遍可記住８０％；一面復述，一面動手做，可記住９０％。為此培訓師應盡量讓學員同時運用多重感官進行學習，如在操作技能的培訓中，培訓師在操作示范后，也要考慮讓員工親自演練，使學員靠觸覺與視覺來感受操作的要點與程序，其培訓效果會事半功倍。

2.３ 積極實施因材施教

我們知道，酒店員工在生產經營活動中所應具備的能力的要求各不相同。如對在一線工作的服務員來說，他們是直接面對客人服務的，培訓應以崗位基礎和技術技能為主要內容；至于高層管理者，對技術技能的要求，不會像一線員工那樣重要，但也要有所認識和了解。對高層管理者的培訓，主要內容有解決和處理實際問題方法訓練、市場經營洞察力訓練、管理理論和思想訓練等，通過各種有效的培訓方式，旨在提高決策水平和經營管理能力，從而使酒店在競爭中立于不敗之地；對于酒店管理人員培訓，主要是針對中層的各類管理者所進行的培訓活動。培訓應從提高對其管理能力與技巧方面入手，旨在提高組織協調能力、實際工作能力和創新能力。

3結束語

在現代酒店中，對人力資源進行有效培訓與開發，無論對酒店組織，還是對員工個人，均有重要、積極的現實意義。酒店要采取各種積極有效的措施進行培訓工作，方能最大限度地促進人力資本增值，使酒店具有更強大的競爭力。

主要參考文獻

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