厘清飲食階段，避免過度進食

柳佳

專家介紹

蔣競雄

中國疾病預防控制中心婦幼保健中心兒童衛生保健部研究員、醫學博士，中國優生科學協會小兒營養專業委員會委員。

“飲食有4個階段，每個階段的作用和表現都各不相同。更重要的是，這4個階段對需要控制體重的寶寶來說，可謂意義重大！”一次采訪中，中國疾病預防控制中心婦幼保健中心的研究員蔣競雄博士不經意地透漏了這樣的“天機”。

為此，我們約會了她——這位從事兒科臨床、兒童保健及兒童營養研究近30年，尤其在兒童肥胖的領域研究突出的醫學博士、營養專家，請她為父母們詳細解讀飲食的4個階段：

一般來說，每餐的進食過程分為4個階段：第一個階段為快速進食階段，一般是在剛剛開始吃飯時，好比吃宴席時上涼菜的階段，此時饑餓程度較高，對食物的選擇性較低，用風卷殘云描述這個進食階段似乎比較貼切。尤其是當吃飯的人較多、饑餓的時間較長、菜量較少的時候，這一現象尤為突出。首輪快速進食階段一般持續5～10分鐘，之后進入第二階段，即緩慢進食階段。

緩慢進食階段的進食速度明顯減慢，對食物也有所選擇，此時一般會選擇比較喜歡的食物，蔬菜、涼菜在這一階段一般會被冷落。

第三階段是對食物高度選擇的階段，好比吃宴席，此時會翻看菜譜，或者詢問服務員還有哪些沒有上的菜。如果沒有上的菜當中有自己特別喜歡吃的，一般會留著肚子裝最愛的食物。

第四階段是進食的猶豫不決階段，此時面對食物，吃飯的人心里會有激烈的思想斗爭，在吃與不吃之間猶豫不決。在家庭中，常常為了碗中不剩飯或者盤中不浪費而進食。

進食的最主要目的是緩解饑餓、滿足生理需要，一般在進食的第二階段就已經達到目的了，第三和第四階段（尤其是第四階段）都屬于過度進食階段。如果一個人的進食過程長期包含這四個階段，肥胖的可能性會大大提高。

快速進食階段是不需要勸吃的，因為此時沒等被勸，吃飯的人自己已經非常主動地吃了，而當我們在吃與不吃之間猶豫時，早已處于飽腹狀態，因此，避免過度進食的簡單做法，就是不要勸寶寶吃，并告訴寶寶被勸吃時，要堅定地拒絕。告訴寶寶，當心里對進食有猶豫，盤算是不是再吃一點時，要給予否定。

給寶寶做榜樣，養成良好的家庭飲食習慣很關鍵。家庭成員需堅決杜絕進食的第四階段，盡量不進入到進食的第三階段。進餐時，家人不要相互勸吃，不要為了打掃餐盤而進食，做飯菜時盡量少做，即使剩下餐食也不要

隨意裝進肚里。