健脾和胃話粳米

徐傳宏

粳米俗稱“大米”，是我們一日三餐的主食之一。可它還能用于治病，所知之人就不多了。

漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》中提及的白虎湯就用到粳米，此乃谷物用于醫(yī)療之先例。

清朝懷抱奇所著《醫(yī)徹》中記載了用粳米湯治發(fā)熱嘔吐的案例：有婦人發(fā)熱旬日，舌干生刺，脈微細(xì)而軟、胸腹無所苦，且聞則嘔，此過于克伐，胃氣虛損之故。急進(jìn)米飲，三日，嘔止、舌和而愈。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，粳米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、強(qiáng)筋骨的功效。醫(yī)著《食物本草會(huì)纂》云：止泄痢，壯筋骨，通血脈，和五臟，補(bǔ)脾氣，止煩悶。《備急千金要方》日：平胃氣，長(zhǎng)肌肉。《本草綱目》記載：粳米粥利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃；炒米湯益胃除濕。

粳米除了有上述功效之外，淘洗粳米后的粳米泔，性寒味甘，具有清熱涼血、利小便的功效，適用于熱病煩渴、吐血、衄血、風(fēng)熱目赤等癥。

粳米還被歷代醫(yī)家作為食療藥膳的主要原料。如粳米加入綠豆煮粥，可止煩渴，解熱毒；加入赤豆煮粥，可利尿，消水腫；加入牛奶煮粥，可潤(rùn)肺通腸，補(bǔ)虛養(yǎng)血。

用粳米煮粥養(yǎng)生，最宜晨起服用，此時(shí)腸胃空虛，食之滑軟柔膩，與腸胃相宜，為飲食養(yǎng)生之妙訣。

下面介紹幾款粳米養(yǎng)生食譜：

粳米粥

原料

粳米150克，清水適量。

制法將粳米淘洗干凈放入鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥。

功效

補(bǔ)脾胃，生津液。適用于脾胃虛弱，口干煩渴，病后腸胃虛弱。

砂糖粥

原料粳米100克，砂糖適量，清水適量。

制法將粳米淘洗干凈放入鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥，最后加適量砂糖。

功效砂糖分白砂糖和赤砂糖兩種。白砂糖補(bǔ)脾潤(rùn)肺，赤砂糖溫中活血。白砂糖粥多用于虛弱胃痛，肺燥咳嗽；赤砂糖粥多用于血痢，產(chǎn)后惡露不下。

飴糖粥

原料粳米100克，飴糖適量，清水適量。

制法將粳米淘洗干凈放入鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥，最后加適量飴糖。

功效補(bǔ)脾，止痛，潤(rùn)燥。適用于虛勞傷脾，體倦乏力，虛弱腹痛，肺燥咳嗽，大便干燥。

蜂蜜粥

原料粳米100克，蜂蜜50克，清水適量。

制法將粳米淘洗干凈放入鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥，最后加適量蜂蜜。

功效補(bǔ)脾胃，潤(rùn)肺腸，益心氣。適用于脾胃虛弱、胃脘疼痛、肺燥咳嗽、慢性便秘以及胃和十二指腸潰瘍。高血壓病、心臟病、肺結(jié)核、肝病、神經(jīng)衰弱等各種慢性疾病患者也可常用此粥品進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

甜漿粥

原料粳米100克，熟豆?jié){250克，冰糖適量，清水適量。

制法將粳米淘洗干凈放入鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥后加入熟豆?jié){，稍煮片刻，最后加入冰糖。

功效補(bǔ)虛養(yǎng)胃。適用于年老體虛者。

注意：以上粥品糖尿病患者不宜食用。