就這樣愛上蔬菜

沈文

黃燦燦的胡蘿卜、綠油油的油菜、白嫩嫩的鮮藕……讓我們一起走進蔬菜的大世界，盤點一下各色各樣的蔬菜蘊藏的營養，數數愛上吃蔬菜的理由吧！

理由1 保護寶寶的皮膚及黏膜，調節寶寶的免疫能力

很多蔬菜都富含β-胡蘿卜素，能在寶寶體內轉化成維生素A，保護寶寶身體的細胞和組織，使寶寶順利生長，幫助寶寶更健康。如果寶寶缺乏維生素A，輕者容易出現感冒，重者會出現皮膚干澀，夜盲，甚至失明等危險。比如胡蘿卜、菠菜、茼蒿、油菜、甘薯（紅薯）葉、小油菜等都含有豐富的β-胡蘿卜素。

理由2 讓寶寶補充更多的鈣質、葉酸等各種維生素及礦物質

深綠色的蔬菜富含鈣質，能幫助補充更多的鈣質。同時，深綠色的蔬菜還含有豐富的葉酸，這也是寶寶生長發育必需且比成人需要更多的營養素，充足葉酸的攝入，不僅可以完善寶寶神經系統的發育，還能幫助寶寶預防貧血。深綠色的蔬菜，如莧菜、菠菜、空心菜、油菜、西藍花等。

理由3 幫助寶寶保持合理增長的體重

很多寶寶都喜歡吃肉類食物，在更多的媽媽看來，肉類食物似乎比蔬菜更有營養，所以，有意無意間給寶寶更多的肉類輔食，因而會人為地造成寶寶的偏食，高蛋白、高能量、高脂 肪的食物還為寶寶的肥胖埋下伏筆。而眾多蔬菜中的蛋白質、脂 肪、糖類等營養素都不高，熱量通常也都很低，對于愛吃肉食的寶寶來說，吃蔬菜既能兼顧營養又能避免體重增長過重。

理由4 幫助寶寶排出體內的毒素

蔬菜大多含有豐富的膳食纖維，可以促進寶寶的腸道蠕動，加速糞便排出體外，使毒素不易堆積在寶寶體內，或是通過利尿的方式幫助排毒，比如能利尿的冬瓜、幫助排便的甘薯，很適合有可能吃進去過多毒素的現代寶寶。

理由5 均衡寶寶的飲食，讓寶寶的餐桌五顏六色

色彩鮮艷的各色蔬菜不僅在視覺上吸引寶寶的注意，清爽可口的滋味可以去除肉類等食物的滋膩，且幫助寶寶營養攝取得更均衡，因為每種蔬菜中所含的營養素不盡相 同，如果偏食某種食物，容易造成營養上的不均衡，太常食用同一種食物，可能會對寶寶的身體有不良的影響。食用天然又健康的各種蔬菜，可以幫助寶寶的飲食更多樣化和均衡。

理由6 幫助寶寶預防嚴重的疾病

很多蔬菜都含有豐富的植物化學物質（花青素、黃酮素等），這些植物化學物質能預防動脈硬化、降低血脂等功用，對于飲食過于精致、油膩的現代寶寶來說，養成喜食各類蔬菜的習慣能為寶寶身體健康打好基礎。