藥用肉桂與食用肉桂的理化鑒別

羅錦生

（四川省廣元市劍閣縣中醫院，四川 廣元 628300）

藥用肉桂與食用肉桂的理化鑒別

羅錦生

（四川省廣元市劍閣縣中醫院，四川 廣元 628300）

目的探討藥用肉桂和食用肉桂的理化鑒定方法。方法選購自藥材市場采購的藥用肉桂和食用桂皮，通過藥材來源、性狀、理化鑒定（薄層層析法）、桂皮醛檢測、內酯檢測，對藥用肉桂和食用肉桂進行鑒別。結果藥用肉桂與食用肉桂皮在來源、性狀、理化鑒別、桂皮醛檢查、內酯檢測中均有顯著差異（P＜0.05）。結論該鑒別方法可以有效鑒別出藥用肉桂和食用肉桂，確保藥用肉桂的質量及用藥安全。

藥用肉桂；食用肉桂；理化鑒別

肉桂（學名：Cinnamomum cassia）又名玉桂、牡桂，為樟科常綠喬木。肉桂既是常用中藥，又是一種香料，《中國藥典》記錄其為樟科植物肉桂的干燥樹皮[1]。食用肉桂是植物陰香（Cinnamomum burmannii Blume）的干燥樹皮，即桂皮。桂皮別名有陰香、山肉桂、土肉桂、假桂枝等[2]。藥用肉桂和食用肉桂二者功效及外觀極其相似，但二者在食用方面卻有較大差異，不能混用[3]。現在的市場中經常有人用食用肉桂冒充藥用肉桂，因此，筆者就從二者的來源、性狀、理化鑒別等方面逐一進行比較和鑒別，現將結果總結報道如下。

1 材料與方法

1.1 一般材料

從30個不同的藥材市場購買藥用肉桂和食用肉桂各30份，并將每份各稱取20 g。進行鑒別所需要的試劑分別有：0.1%的二硝基苯肼、乙醇、異羥肟酸鐵試劑、桂皮醛對照品、10%的鹽酸苯肼液、水合氯醛、甘油、氯仿、85∶15的石油醚（60～90 ℃）-醋酸乙酯溶液。

1.2 實驗器材

顯微鏡，硅膠G薄層板（10 cm×20 cm），藥物粉碎機，層析缸，分液漏斗等常用玻璃儀器。

1.3 方法

將選購的藥用肉桂與食用肉桂各取5 g，將其放入藥物粉碎機中粉碎成粉末以供使用。

1.3.1 藥用肉桂與食用肉桂的性狀比較

對中藥用肉桂和食用桂皮的外觀、氣味、厚度等進行觀察和測量，并對觀察結果進行分析比較。

1.3.2 薄層色譜分析

將中藥用肉桂和食用桂皮粉末各取0.5 g，加乙醇10 mL，密塞，冷浸20 min，時時震搖，濾過得到樣品溶液。另取桂皮醛對照品，加乙醇制成每1 mL含1 μL的溶液，作為對照品溶液。吸取樣品溶液2～5 μL，對照品溶液2 μL，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90 ℃）-醋酸乙酯（85∶15）作為展開劑，展開，取出，晾干，噴以二硝基苯肼乙醇試液。將樣品色譜與對照品色譜進行比較。

1.3.3 藥用肉桂與食用肉桂的桂皮醛檢測

分別取藥用肉桂和食用桂皮粉末少量，加氯仿振搖后，吸取2滴氯仿溶液滴于載玻片上，待干，再滴加10%的鹽酸苯肼液1滴，蓋上蓋玻片后在顯微鏡下進行觀察。

1.3.4 藥用肉桂與食用肉桂的內酯類檢測[4]

分別取藥用肉桂和食用桂皮的少許揮發油，再滴加1滴異羥肟酸鐵試劑，然后觀察試劑顏色的變化情況。

1.4 統計學分析

統計學軟件為SPSS16.0，計量資料采用t檢驗，計數資料采用χ2檢驗，檢驗水準為α=0.05，P＜0.05為有顯著性差異。

2 結 果

2.1 來源與功能主治

藥用肉桂為樟科植物肉桂的干燥干皮、枝皮、根皮。性大熱，具有補火助陽，引火歸元，活血通經，散寒止痛的功效。主要用于陽痿、腎虛作喘、腰膝冷痛、目赤咽痛、陽虛眩暈、心腹冷痛、宮冷、經閉、痛經、虛寒吐瀉、寒疝等。

食用肉桂為樟科植物陰香的干燥干皮，具有：祛風散寒、溫中止痛、消腫、收斂止瀉的功效。可用于治療食欲缺乏、寒濕腹瀉、痢疾、脘腹疼痛、風濕性關節炎、閉經、腰腿痛骨痛、跌打扭傷、創傷出血、癤腫瘡毒、寒性胃腹痛等。

2.2 藥用肉桂與食用肉桂的顯微鑒別

組織特征：分別將藥用肉桂與食用肉桂放于水中浸泡12 h后切成薄片，再置于載玻片上，蓋上蓋玻片，在顯微鏡下進行組織特性觀察。藥用肉桂：①木栓細胞數列，最內一層木栓細胞的外壁和側壁增厚，木化；②皮層較寬厚，散有石細胞、油細胞及黏液細胞；③韌皮部約占皮厚的1/2，射線細胞寬1～2列，細胞內散在多數細小針晶；④油細胞隨處可見，厚壁纖維常單個散在或2～3個現象群。食用肉桂：①韌皮部相對較薄，其而他部位細胞壁則均有增厚詳，且壁孔明顯。②皮層細胞較厚，也有木化反應。石細胞亦呈散在分布。③在皮層細胞和韌皮部細胞中含有草酸鈣棱晶以及小柱晶。

粉末特征：分別稱取少量藥用肉桂與食用肉桂粉末，將粉末置于載玻片上，再滴加水合氯醛溶液，并在酒精燈上進行加熱使其透化（注：在整個透化過程中要持續滴加水合氯醛溶液），最后滴加2滴甘油，置于顯微鏡下觀察。藥用肉桂的石細胞較多，為類方型或者是類圓型，壁較厚，胞腔大小不一。纖維細胞多單個散在，長梭形，平直或波狀彎曲。細胞壁極厚，木化。木栓細胞多角形，一邊壁較薄，細胞內包含紅棕色或者棕色物質。油細胞壁較薄，多呈類球型或者是類長圓形。淀粉粒圓球形或多面形；食用肉桂的石細胞及纖維細胞均數個成群，且石細胞壁厚。纖維細胞呈淡黃色或無色，長梭形，邊緣呈微波狀或尖突狀。木栓細胞壁厚，且無木化反應。淀粉粒細胞及油細胞的數量均較少。

2.3 藥用肉桂與食用肉桂的性狀鑒別

藥用肉桂外觀多呈長片狀、槽狀或卷筒狀（圖1A），外表面灰棕色，有不規則細皺紋及橫向突起的皮孔；內表面紅棕色；用指甲刻劃可見油痕；厚度約2～8 mm，本研究中平均厚度（5.33±2.12）mm（P＜0.05，表1），香氣濃烈特異，味甜、辣，質地堅實而脆。食用肉桂外觀為筒狀或不整齊的塊片（圖1B），外表面灰褐色；切開后內表面則呈現紅棕色；指甲刻劃無油痕；厚約0.1～0.6 mm，在本研究中的食用肉桂平均厚度為（0.57±0.34）mm（P＜0.05，表1），質地硬而脆，具樟氣、味辛微甜。

表1 藥用肉桂與食用肉桂性狀比較（）

表1 藥用肉桂與食用肉桂性狀比較（）

注：*P＜0.05為有顯著性差異

組別 顏色 外觀 厚度 氣味藥用肉桂(n=30) 外層：灰棕色；內層：棕紅色 長片狀、槽狀形、筒形 (5.33±2.12)mm* 有濃烈的特殊香氣，味微甜、辛辣食用肉桂(n=30) 外層：灰褐色；內層：紅棕色 筒狀、不整齊的塊片 (0.57±0.34)mm 具有樟氣、味淡，無辣味

圖1 藥用肉桂與食用肉桂性狀鑒別圖

2.4 理化鑒別

2.4.1 藥用肉桂與食用肉桂的薄層色譜（TLC）鑒別

將硅膠G薄層板于紫外燈下進行檢視，可觀察到：藥用肉桂呈現出3個藍色斑點和1個棕紅色斑點；食用肉桂則只呈現出1個藍色熒光斑點。再噴灑顯色劑二硝基苯肼乙醇試液顯色后，藥用肉桂漸漸呈現出1個與桂皮醛對照品相對應的黃色斑點，而此時食用肉桂則無斑點出現。

2.4.2 藥用肉桂與食用肉桂的桂皮醛檢查

在顯微鏡下檢視可發現：藥用肉桂可看到桂皮醛苯腙的桿狀結晶；而食用肉桂則不出現桂皮醛苯腙的桿狀結晶。這表明藥用肉桂中含有桂皮醛這一成分，而食用肉桂中則不含有或是含有極少量的桂皮醛。

2.4.3 用肉桂與食用肉桂的內酯類檢查

滴加異羥肟酸鐵試劑于藥用肉桂揮發油中，溶液逐漸呈現出橙色；食用肉桂在滴加異羥肟酸鐵試劑后，溶液則變為無色。這一現象可以表明：藥用肉桂的揮發油中含有內酯類物質，而食用肉桂中則不含或含有極少量的內酯類物質。

3 討 論

藥用肉桂是臨床常用的一種中藥材，生于常綠闊葉林中，分布福建、我國臺灣、海南、廣東、廣西等地的熱帶及亞熱帶地區。藥用肉桂含有豐富的營養成分，具有很強的保健功效，歷來就有很好的應用價值[5]。食用肉桂分布于兩廣、浙江、湖北等中亞熱帶以南地區，廣泛應用于香料及醫藥工業。但無論是從其外形特征、藥用功能、還是化學成分上來看均與藥用肉桂具有顯著區別。因此，食用桂皮不可替代藥用肉桂入藥[6]。本研究從藥用肉桂與食用肉桂的功能主治、藥材的性狀、物理化學方法鑒別等方面對二者進行區分，通過研究結果可以看出，藥用肉桂中含有豐富的桂皮醛和內酯，在外觀、顏色、氣味、厚度等方面二者區別明顯（P＜0.05）。因此，上述方法可作為藥用肉桂與食用肉桂的鑒別依據，且鑒別方法簡單、易行。綜上所述，筆者認為采用上述鑒別方法可以有效區分藥用肉桂與食用肉桂，從而保證藥用肉桂的質量及用藥安全。

[1] 國家藥典委員會.中華人民共和國藥典(一部)[M].北京:化學工業出版社,2005:91.

[2] 陳瑞生,陳相銀,張露露.桂皮與肉桂的鑒別[J].首都醫藥,2011,18 (17):49.

[3] 劉亞靜,張仲.中藥肉桂的藥理作用研究進展[J].現代中西醫結合雜志,2011,20(23):2989-2990.

[4] 康廷國.中藥鑒定學[M].北京:中國中醫藥出版社,2007,2(5):257.

[5] 陳偉,蔡飛,鄭友蘭,等.肉桂在防治老年病中的應用前景[J].資源開發與市場,2011,(4):352-354.

[6] 鄭虎占.中藥臨床應用備要之一[J].中國臨床醫生,2011,39(1): 61-63.

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1671-8194（2014）17-0084-02