芹菜的N種好吃法

山 東 孫凝淦/文

芹菜的食用方法及功效，芹菜的營養價值有哪些？芹菜又名“香芹”，亦稱“藥芹”。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。

1.芹菜煲紅棗

芹菜 200～400g，紅棗 50～100g，煲湯分次服用。

功效：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。

2.芹菜拌核桃

芹菜250g，核桃仁50g。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成。功效：具有潤肺、清熱、定喘的作用。

3.鮮芹蘋果汁

鮮芹菜250g，蘋果1～2個。將鮮芹菜放入沸水中燙2min，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。

功效：能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

4.芹菜炒干絲

芹菜250g，豆干300g，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭、切段；豆干切細絲；蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5min，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。

功效：具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結等病癥。

5.芹菜小湯

芹菜 150g，奶油 50ml，牛奶 150ml，面粉適量。芹菜用 150ml水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。

功效：具有益胃養陰，止血通淋的功效。