蛋殼質量與營養管理方案

韓文格 （河北飛龍家禽育種有限公司 石家莊 050091）

蛋殼質量不僅決定了蛋重大小，還與種蛋的受精率密切相關。本文通過介紹蛋殼膠護膜的重要性、蛋殼質量的測定、影響蛋殼質量的因素及獲得最佳蛋殼質量的營養因素等幾個關鍵方面，以期達到提高蛋殼質量的目的。

1 膠護膜的重要性

我們知道蛋殼厚度較薄，只有375μm，它是由內膜、外膜、晶狀體、氣孔和膠護膜構成的，其中的蛋殼晶狀體結構主要含94%～97%碳酸鈣，它的功能是保護與支持內部軟組織結構，并防止細菌污染。

蛋殼另一個更重要的結構是膠護膜，在種蛋剛產下時，膠護膜還沒有完全形成，蛋殼表面是濕潤的，大概2～3分鐘后才能變干，在顯微鏡下觀察濕潤的膠護膜呈開放的、海綿狀結構，變干之后表面會平整、光滑，形成質地較硬的膠護膜。

隨著種蛋的產出，蛋殼表面細菌數量發生較大的變化：剛產下的蛋每平方厘米有300個細菌，冷卻的干凈蛋會有3000個細菌，干凈的地面蛋增加到3萬個細菌，而臟蛋的細菌數量會迅速增加到30萬個。膠護膜沒有完型之前，細菌可以從這里的氣孔進入，由此可見保持產蛋環境干凈是非常重要的，防止種蛋受到污染。膠護膜不僅可以防止細菌污染，還是水分滲透進蛋殼的初始屏障，防止胚胎失水。

2 蛋殼質量的測定

一種方法是在鹽溶液中測定比重，這是個非直接的方法，是將蛋放在鹽溶液中看水浮出的比例，因為蛋殼重量影響浮力。一般情況下正常比重范圍是：1.075～1.080，不同的地方標準不同，大于等于1.088可以接受，隨著母雞周齡的增加，蛋的比重會逐漸下降。……