給你施加壓力的飲食習慣

北 京 姚扶有/文

走進超市的食品區，聞著充滿奶酪酥香的食品，你是不是頓時會有饞涎欲滴的感覺？走進“麥當勞”、“必勝客”、“肯德基”，看到桌子上堆滿了美味誘人的快餐，你是不是立馬兒口水直涌？別不好意思承認，其實，現代人面對這些美味佳肴的誘惑，不但沒有足夠強大的力量來抵制，相反還耗用了體內大量珍貴的能量——大多數食物是用精制面粉、添加劑和防腐劑加氫化油制成的，典型的配餐和快餐含有極高的脂肪、食品添加劑和糖，它們本身就對你的身體施加額外的壓力。因此，你需要了解一下哪幾種飲食習慣會給你施加壓力，以隨時保護身體不再受壓力的傷害。

超量攝取脂肪

脂肪是人體重要的營養物質，它擁有幾項重要的功能，包括保護脆弱的體內器官，例如心臟、肺和腎臟；運輸脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）到血管里和對人體保溫作用。然而，食用超過身體需要的脂肪或者食用不良種類的脂肪會造成額外的壓力，損害健康。過多的脂肪會妨礙人體對碳水化合物的有效利用，它會使人體血液內脂肪、尿酸的水平上升，提升低密度脂蛋白的含量，而這種狀況是發生許多病癥的基礎，比如痛風、關節炎以及心臟冠狀動脈疾病、高血壓和糖尿病、動脈硬化等。在這方面，我們應該好好地控制所攝取脂肪的數量和種類。

過量的糖

削減糖的攝入是減壓的必要手段。眾所周知，精加工的食糖的過多攝入與許多退行性疾病的發生密切相關。糖，經過復雜的加工過程，已經損失了原有的維生素、礦物質和膳食纖維，作為食品已經沒有太多營養價值——除了熱量。攝取食糖會使體內血糖濃度升高，造成對胰腺的壓力，刺激它工作以維持正常的血糖水平。糖還會加快動脈硬化的發展。然而，我們大多數人每星期要吃掉1000g的食糖。事實上，大多數西方人每天攝入的大約20%～25%的熱量來自食糖。除非糖被人們自然而然地吃下去，比如吃下一片水果。額外吃糖的確對身體不利，糖尿病會使人易于疲倦、壓抑和情緒失控。這是因為人體內血糖水平升高使胰島素被激發出來進行抵抗，過多的糖還會導致人體內B族維生素的不足以及一些微量元素的失衡。

加工過的碳水化合物，例如面粉、大米和用它們制成的食品也好不了多少。它們不像糖和脂肪那樣給人體施加過大的壓力，但由于已經喪失了對清除人體毒素和避免增加體重至關重要的膳食纖維，這類食品也是人體退行性病變的潛在誘因。糖尿病、冠心病、牙科疾病、口腔潰瘍，甚至靜脈曲張等疾病都與精加工后缺乏膳食纖維的谷物食品有關。然而，在市場上，到處充斥著方便食品、白面包和甜點心，其中已經沒有多少膳食纖維存在了。因此，要保持你的身體免受不必要的壓力的危害，應當盡量不食用過度加工過的精糧制品。

過多飲用咖啡

隨著物質生活水平的提高，許多人逐漸改變了過去飲用茶水的習慣，無論是進入專業的咖啡屋，還是普通的餐館，或者在家待客，大多數人越來越推崇喝咖啡，似乎這不僅僅代表著時尚，更意味尊貴。殊不知，過多地飲用咖啡，往往會對我們的身體造成額外的壓力。

咖啡所含的咖啡因，具有消除疲勞、振奮精神、提高智力與增強體力的作用。但每天咖啡因的攝入總量不得超過250g，即相當于2～3杯咖啡的含量。若長期過量飲咖啡，則易誘發下列疾病：一是易誘發消化系統病癥。過量飲用咖啡會刺激胃酸分泌過多，使人有更多的可能患上消化道潰瘍。也許大家沒有想到，使你身體最易受壓力負面作用的因素之一就是過量飲用咖啡；二是易誘發心臟病。咖啡因是一種刺激物，會刺激心臟與周圍的組織。增加心臟負擔和氧氣消耗量、低密度脂蛋白和甘油三酸酯含量。據科研證實，每天飲咖啡5杯以上者比不飲咖啡者患心臟病危險性高出兩倍，而冠心病的殘廢危險性隨咖啡飲量的增加呈上升趨勢；三是誘發失眠癥。咖啡因具有提神、興奮功能，經常過量飲用咖啡，不僅會破壞睡眠，而且對神經系統有較明顯的損害，尤其是在晚睡前飲用咖啡，將直接影響睡眠，增加清醒次數，使睡眠深度變淺，從而導致失眠；四是易患“咖啡停飲征”。咖啡因是“興奮劑”，若經常過量飲用，一旦停飲易患“咖啡停飲征”。其癥狀為精神憂郁、四肢酸痛、全身乏力、急躁不安、頭痛難受，嚴重時會發熱患流感，甚至產生“悲觀失望情緒”；五是易導致胰腺癌等癥。醫學科研表明，咖啡的消耗量與胰腺癌的發病率呈正相關，每日飲5杯以上咖啡者，便會增加患胰腺癌的危險性。另據科研發現，飲咖啡的女性與不飲者相比，卵巢癌的發病率高兩倍，若女性經常過量飲用咖啡，還易誘發乳腺囊腫，而有囊腫的女性患乳腺癌的可能性比正常女性高出四倍。

為了改善自己應付壓力的能力，你應該放棄咖啡。每天區區幾杯咖啡，不僅會損害你的健康，而且還會使你提前衰老。

溫馨提示

改變你的飲食習慣，學會使用減壓食譜就是你的首選。明智的減壓食譜包括：不多于15%～20%以上的脂肪為形式的熱量；不多于15%～20%的以蛋白質為形式的熱量。這種飲食主要是由復合碳水化合物構成的，包括新鮮的生熟水果、蔬菜、豆類、谷物和非常少量的低脂肪乳制品，如果喜歡，再加上一點鮮肉、魚類或禽類的肉制品。

最科學的食譜是能保證營養均衡。日常生活中，每天膳食必須保證糖、蛋白質、脂類、礦物質、維生素等人體所必需的營養物質一樣不少。同時，還應當注意克服兩種不良的膳食傾向：一是食物營養和熱量過剩，二是為了某種目的而節食，以致食物中的某些營養素和熱量不足。這兩種錯誤都足以導致身體被壓力困擾。具體說，一個健康的成年人每天需要6276kJ的能量，工作量大者則需要8368kJ的熱量，不斷補充營養是保持精力充沛的前提。

以下建議不妨試一試

1.停止過量飲食；

2.在還沒煮或吃肉類食物時，去除可見的肉類脂肪和家禽肉的外皮；

3.盡可能用低脂肪或無脂的日常食品代替全脂食品；

4.與其煎煮食物，不如只用少許油或不用油的燙、蒸、燉或溫火煮；

5.控制攝取煎炸食品，每星期最多只可食用兩次；

6.減少奶油蛋糕和糕點的攝取，用水果代替；

7.到外面用餐一定要選擇配湯的餐點，因為與煎炸食物相比，這些餐點含有較低脂肪和熱量，喝白開水或果汁代替糖制飲品，避免油炸食物。