我國小型餐飲業(yè)發(fā)展問題及對策研究

鄧寶玉

(洛陽師范學(xué)院商學(xué)院，河南洛陽471000)

我國小型餐飲業(yè)發(fā)展問題及對策研究

鄧寶玉

(洛陽師范學(xué)院商學(xué)院，河南洛陽471000)

對當(dāng)前我國小型餐飲業(yè)的運營現(xiàn)狀進行了分析，指出了小型餐飲企業(yè)在管理和服務(wù)水平、市場定位和規(guī)劃、顧客忠誠度等方面存在的問題，并從國家政策、產(chǎn)品開發(fā)及營銷、規(guī)劃和管理等方面提出了建議，有助于小型餐飲企業(yè)在激烈的競爭中不斷提高服務(wù)水平并持續(xù)發(fā)展。

小型餐飲企業(yè);發(fā)展;對策

2003年2月由國家經(jīng)貿(mào)委、國家計委、財政部、國家統(tǒng)計局研究制訂了《中小企業(yè)標準暫行規(guī)定》，在規(guī)定中明確了中型餐飲企業(yè)須同時滿足職工人數(shù)400人及以上，銷售額3000萬元及以上，其余為小型餐飲企業(yè)。在我國餐飲業(yè)中，小餐飲企業(yè)數(shù)目所占比重很大，其發(fā)展有利于擴大內(nèi)需，推動國民經(jīng)濟和地方經(jīng)濟快速發(fā)展，對國民經(jīng)濟的穩(wěn)定快速增長有著重要意義。但是在發(fā)展中也存在的很多的困難，因此，對當(dāng)前小型餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和存在的問題進行了分析，并提供了應(yīng)對策略和建議。

一、小型餐飲企業(yè)發(fā)展的意義

改革開放以來，我國生產(chǎn)力持續(xù)發(fā)展，人民的收入水平不斷提高，促使我國餐飲市場的規(guī)模不斷壯大，市場份額迅速擴張。這不僅為大中型餐飲企業(yè)提供了機會，對小型餐飲企業(yè)的發(fā)展也是良好的契機。從2006年到2011年，餐飲行業(yè)的營業(yè)額都呈兩位數(shù)遞增，餐飲行業(yè)的增長率要遠高于我國GDP的增長［1］。另外，隨著人們生活方式、消費觀念的改變，人們追求較多的不再是奢侈的餐飲，更多的是一些經(jīng)濟實惠的餐飲。……