面向旅游市場需求的高等旅游教育人才培養研究

何劍波

(江西科技師范大學旅游學院，江西南昌 330038)

中國的高等旅游教育源起于1979年10月，以上海旅游高等專科學校的成立為標志，至今已經走過了三十五年的發展歷程。伴隨著旅游業的快速發展，高等旅游教育從無到有，不斷發展壯大，至今大體經歷了探索期(1978－1988年)、成長性發展期(1989－1995年)和規范性發展期(1996年至今)等三個發展階段［1］。目前，高等旅游教育的專業不斷細分，辦學層次日趨豐富，包括職業教育、專科、本科、研究生教育等。據國家旅游局《2012年全國旅游教育培訓統計基本情況》，截至2012年年底，全國旅游高等院校(包括完全的旅游院校和設旅游相關院系或旅游相關專業的院校)共計1097所，旅游高等學校在校生數為57.62萬人［2］。其中，按學歷來看，研究生在校生數為5761人，占在校生總數的1.00%;本科生在校生數為21.46萬人，占在校生總數的37.24%;專科生在校生數為35.59萬人，占在校生總數的61.77%。

但是，與轟轟烈烈的高等旅游教育急速擴張形成鮮明對比的是，旅游專業人才的培養質量并未像數量一樣大幅提高，核心競爭力整體較弱，未能經受住高速發展的旅游市場的考驗，高等旅游教育存在人才培養模式高度“同質化”、人才培養與市場需求嚴重錯位等嚴重問題。旅游專業畢業生就業普遍存在“行業進入率低”和“流失率高”的結構性矛盾。據有關統計，旅游專業的大學本科畢業生畢業后從事旅游行業的還不到總人數的50%，而兩年后能繼續干旅游的本科生也只有40%左右，也就是約有80%的旅游專業大學畢業生沒有在旅游行業就業，由此導致社會資源的極大浪費［3］。高等旅游教育對旅游行業的整體貢獻率偏低，而全社會對旅游職業的認同度也在持續下滑。對于從業者而言，旅游行業似乎成為一個“聽起來很大，走進去很小;看起來很好，干起來很苦”的領域。

一、高等旅游教育人才培養存在的問題

1.人才培養目標模糊，專業特色不鮮明。目前，我國的高等旅游教育所面臨的最大問題在于人才培養的目標模糊，定位不準。目前，大多數旅游院校的人才培養與旅游市場需求嚴重錯位，這就造成對學生的培養缺乏綜合性和明確的行業指向性，具體體現為:旅游本科教育、專科教育和職業教育的培養目標和培養模式趨同程度較高，層次不鮮明，“本科教育理論化”、“專科教學本科化”的現象非常普遍，幾乎所有的旅游院校都集中在同一層面培養應用型人才，導致培養的人才“同質化”現象嚴重，不能滿足現代旅游業對不同層次人才的需求。人才培養目標的定位模糊也導致教育培養工作的盲目性，不少旅游院校在人才培養方案的制定時，都遵循“大而全”的原則，設置了大量空泛的理論課程;在專業教學中，一直承襲傳統的“以教師為中心，以教材為指南”這一學生被動接受知識的教育模式，只注重理論知識傳授，忽視了對學生實踐能力、應用能力和創新能力的培養，這與旅游行業強實踐、重應用的行業特點是完全違背的，造成了培養的人才大多屬“知識型”、“理論型”旅游人才，缺乏基本的實踐操作技能，導致學生畢業進入工作崗位后，專業技能水平低，工作適應性差，從而無法滿足旅游企業的實際需求，造成了旅游專業畢業生“有事沒人干”、“有人沒事干”的就業結構性矛盾。

2.課程體系混亂，培養教育形式僵化。作為工商管理一級學科下的二級學科，大多數旅游院校遵循“寬口徑、厚基礎”這一傳統的高等教育人才培養模式。但由于專業特點和行業特色與工商管理下的其他專業相比，極為不同。旅游行業的行業特色鮮明，專業性強，因此，對于旅游專業人才的培養完全采取傳統的高等教育培養模式，會掩蓋了旅游專業性的特色，造成培養的“通識人才”無法適應產業發展的需求。

此外，在大部分旅游院校的人才培養方案中，課程體系相當混亂，忽視了旅游專業的人才培養規格和專業特色。目前，大部分高校旅游管理專業的課程體系是按照教育部在1998年頒布的普通高等學校專業目錄中的規定來設計和制定的，雖然它體現了教育部對旅游管理專業的具體要求，但各校制定的旅游管理專業人才培養方案大同小異，特色課程缺乏。由于歷史的原因，旅游專業“因人設課”的現象也十分嚴重，許多課程在內容上出現大量重復，學生和教師無所適從。這樣的課程設置難以對應旅游企事業單位所需要的知識結構和應用技能，導致旅游專業畢業生的核心競爭力較弱。

3.實踐教學目標不明確，教學內容流于形式。作為強調實踐應用性的行業，旅游業對人才的實踐操作能力要求極高。但由于體制、培養定位、歷史、辦學條件等諸多原因，導致實踐能力成為目前高等旅游教育所培養人才的“短肋”。許多旅游院校出于師資和條件的限制，對于實習、實訓等實踐教學環節盡可能壓縮，致使課程體系中無法真正體現對學生實踐能力的培養。雖然部分院校在人才培養方案的制定時，也安排了一部分實踐教學課程，但其所占比例極低，課程體系較為雜亂，缺乏邏輯性、科學性和可操作性，且大多數由于師資、辦學條件等諸多因素限制，導致所采取的實踐教學形式大多為“教師講授+簡單室內實訓”，教學內容流于形式。在目前大部分高校旅游管理專業的教學體系設置中，實踐教學環節安排過于集中，從而導致專業理論學習與實踐教學嚴重脫節，兩者的對應性不強，學生不能在實踐中驗證所學理論，加深對理論的理解，更難以有效地利用理論來指導實踐。

此外，在旅游專業學生的頂崗實習環節，由于旅游行業的特殊性，實習學生基本從底層的一線服務人員開始，如旅行社的導游、計調、門市接待，酒店的餐廳服務員、客房服務員、前臺預訂員、接待員等，實習學生每天接觸到的僅僅為重復簡單的“流水線”工作，這與學生所掌握的管理學、經濟學等知識反差較大，沒有真正給予學生展現自身才干、發揮創造性的空間，長此以往，不僅無法起到理論聯系實際的作用，而且會不斷消耗著學生對于將來從事旅游行業的信心和熱情，造成旅游專業學生對專業的認同度持續走低。

4.“雙師型”教師嚴重匱乏，師資力量專業性較低。快速發展的旅游業需要大量既有深厚理論積淀又有豐富實踐經驗的“雙師型”教師。但從目前情況來看，許多高校旅游專業的“雙師素質”教師嚴重不足，絕大多數老教師都是為了旅游專業的創辦而“半路出家”。他們大多沒有接受過正規、系統的旅游專業教育，也沒有直接從事任何與旅游行政和旅游經濟管理相關工作的實踐經驗，絕大多數是從中文、外語、地理、歷史、思政等學科專業轉型而來。專業教育背景的缺失，導致他們的專業教學僅僅停留在簡單枯燥、照本宣科式的理論教學層面，在實踐教學方面存在嚴重的“短板”;部分青年教師雖屬“科班出身”，但由于傳統“精英教育”只注重于理論知識的傳授，大部分青年教師少有甚至沒有在旅游行業一線實踐的經驗，從學校畢業后直接上講臺，實踐能力不強，與旅游專業要求教師具有的“雙師素質”差距明顯。專業師資實踐能力的缺失導致培養出來的人才無法契合旅游市場的需求，也造成旅游專業畢業生行業就業的“低就業率”和“高流失率”。

二、基于市場需求的高等旅游教育人才培養改革

1.以“行業需求”為導向，明確人才培養目標定位，優化人才培養方案。作為高等學校人才培養的行動指南，人才培養方案的制定首先必須解決的問題是:為“誰”培養人才?為“什么崗位”培養人才?培養“怎樣”的人才?必須意識到，高等旅游教育既有普通高等教育的一般屬性，又有職業教育的鮮明特征。因此，高等旅游教育的人才培養模式必須本著“貼近企業、貼近行業、貼近人才需求”的宗旨，突出專業方向特點，打造專業方向特色;按照實現“綜合素質、專業能力、職業方向”三位一體的改革思路，構建教學課程體系和縱橫向的立體實踐教學模式，逐步實現實踐教學與理論教學并重目標;對課程體系進行優化整合，專門設置職業方向課程模塊，與就業崗位對接，從而突出人才培養的綜合性和崗位指向性，使旅游專業在與崗位的不斷對接中逐步形成自己的亮點和特色，并以此貫通旅游管理學科課程體系間的內在聯系，使課程設置更趨合理，內容更符合旅游業發展現狀和行業對人才的需求，從而實現人才培養與市場需求的“無縫對接”，畢業生能夠“一步到崗”。

在具體操作層面，可以邀請旅游企業共同參與人才培養方案的制定、論證和執行。校企雙方圍繞行業需求、專業培養目標、人才培養規格、學生能力培養、課程體系構建、培養方案運行等關鍵性問題，共同研究，充分論證，并參照職業崗位標準，對職業崗位群的能力進行分解，動態調整與優化專業教學方案，構建與職業崗位緊密結合的“寬平臺、多方向”的旅游管理專業人才培養方案。

2.強化實踐教學改革力度，構建立體化實踐教學體系。實踐教學在高等旅游教育教學體系中是非常重要的一環，在培養學生實踐操作能力、社會適應能力和專業核心競爭力方面起著至關重要的作用。它既是對課堂理論教學的應用和驗證，也是培養學生實踐操作能力、管理能力和創新能力的重要路徑。

通過積極調整專業建設思路，改革旅游專業實踐教學模式和內容，以行業為依托，以合作企業為平臺，強化校、政、企、研相結合，充分發揮各方優勢，構建教學內容—職業能力—教學方式三位一體的立體化實踐教學體系。教學內容是立體化實踐教學體系的重要組成部分，它包括教學實驗、課程設計、專業實訓、專業實踐、旅游服務與管理的頂崗實習、畢業設計等環節。在設計具體實踐教學內容時，必須根據高等旅游教育理論，圍繞行業需求，進行課程設置;圍繞職業能力，制定課程標準;圍繞職業崗位工作過程，序化教學內容;根據學生認知規律及職業成長規律，設計教學情境，以此作為實踐教學課程開發與建設的思路。

此外，還必須大力加強實習基地建設，積極推進校企深度合作。建立開放的校企合作平臺，學校、企業、政府三位一體，資源共享、優勢互補、利益互惠。通過市場拉動、學校主動、政府推動、企業互動形成多方連動、合作多贏的局面。在校企深度合作的基礎上，構建實踐教學的“四化”模式，即“實踐教學內容市場化，實踐教學場所現場化，實踐教學師資企業化，實踐教學時間持續化”，以彌補旅游管理專業實踐教學教師實踐經驗不足的問題以及保證旅游專業實踐教學四年不間斷，確保旅游專業畢業生一步到崗，高位就業，探索出一條旅游管理專業人才培養與旅游企業人才需求“無縫對接”的有效路徑。

3.提升教師專業素質，建立穩定的“專兼職”結合的“雙師型”教師隊伍。旅游業的競爭歸根結底就是人才的競爭，而高等旅游教育師資隊伍建設水平決定著旅游人才培養的質量［4］。在旅游產業大發展的形勢下，高校旅游專業必須承擔起人才培養的重任。面對新形勢下高等教育發展與改革的要求和國內外旅游教育發展的趨勢，全面實施人才戰略，大力加強師資隊伍建設，是事關高等旅游教育生存與發展、實現跨越式發展目標的一項戰略性任務。

建設一支高素質的專業師資隊伍，是辦好特色專業的關鍵。為了培養適應時代和產業發展需求的應用型人才，必須用好現有師資，引進急需師資，穩住關鍵師資，培養未來師資，著力打造一支專兼結合、結構合理、具有較高教學水平和實踐能力師資隊伍;調整、整合現有師資資源，使師資隊伍在結構、布局上更加科學合理，從而帶動整個專業教學隊伍的建設發展;引入競爭機制，制定選拔標準，通過評價和考核，遴選出一批優質專業師資資源，組建教學團隊;把建設“雙高型”、“雙師型”教師隊伍作為旅游專業師資隊伍建設的兩大目標，使師資建設適應于人才培養工作的目標任務，為旅游行業和旅游職業教育培養出更多的全面發展的“雙高型”、“雙能型”人才。

此外，還可以通過“走出去”和“請進來”的方法，構建起一支穩定的“專兼職”結合的“雙師型”教師隊伍。“走出去”，即選派優秀專業教師赴相關旅游企業掛職鍛煉，滲透到企業一線的生產、管理和服務中，在實際工作崗位中獲取新訊息、了解新需求、把握新方向和熟悉企業生產經營管理實踐，全面提升教師專業實踐能力，從而順利解決專業教師實踐經驗匱乏的問題。此外，還可通過“請進來”的方法，聘請一批從業經驗豐富，管理水平高的行業人員充實到理論和實踐教學隊伍中來，這里面包括旅游行業管理部門的領導者，行業協會管理者、旅游企業領導者、崗位技術能手、一線管理人員等，建立一支穩定的兼職教師隊伍。

旅游業作為朝陽產業，在世界范圍內越來越顯示出其增長潛力和發展勢頭。據國家旅游局(CNTA)預測，到2020年中國將成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。同時，據世界一流酒店組織(LHW)預測，到2020年，中國將成為世界上酒店業發展最快的第一大國［5］。高速發展的中國旅游業，需要大量高素質旅游管理專門人才。

高等旅游教育的人才培養工作必須以行業和市場需求為導向，明確旅游行業對人才的需求狀況以及所急需人才所具備的素質，根據企業的用人標準，合理地設置課程，創新教學模式，切實增強學生的適應能力、競爭能力、創新精神和實踐能力，并進一步夯實基礎，明確導向，拓寬選擇，強化實踐，在新的起點上不斷提高應用型人才培養質量。

［1］彭淑清.中國旅游海外客源市場概括［M］.武漢:華中科技大學出版社，2009.

［2］國家旅游局.2012年全國旅游教育培訓統計基本情況［EB/OL］.中國旅游網，http://www.cnta.gov.cn/html/2013－3/2013－3－25－14－14－81891.html，2013－03－25.

［3］蘇勇軍.旅游高等院校產學研合作人才培養模式［J］.中國城市化，2013(3):76－78.

［4］胡紅梅.高職旅游管理專業“雙師型”教師隊伍建設途徑探析［J］.黑龍江教育學院學報，2013(3):37－39.

［5］王美玉，傅生生，王壽良，包曉莉.企業全程參與式人才培養模式探討與實踐［J］.閩西職業技術學院學報，2012(2):33－36.