開(kāi)發(fā)旅游專業(yè)語(yǔ)文教材 培養(yǎng)學(xué)生聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力

◎ 李嬋婷

在教學(xué)實(shí)踐中，我們感到旅游專業(yè)的學(xué)生，仍使用傳統(tǒng)的語(yǔ)文教材， 已不能適應(yīng)培養(yǎng)新型人才的需要。 旅游專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要從事導(dǎo)游、酒店管理等工作，屬于服務(wù)行業(yè)，他們?cè)诠ぷ髦袘?yīng)具備“能說(shuō)會(huì)道”和靈活處理問(wèn)題的能力。 因此在旅游專業(yè)的語(yǔ)文教學(xué)中，應(yīng)擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)量，多進(jìn)行即興發(fā)言、演講、講故事的訓(xùn)練，多進(jìn)行文學(xué)作品的熏陶和鑒賞，增強(qiáng)審美感受力， 還應(yīng)多進(jìn)行應(yīng)用文寫(xiě)作等。 本文從“聽(tīng)”、“說(shuō)”、“讀”、“寫(xiě)”四個(gè)方面論述開(kāi)發(fā)適應(yīng)中專旅游專業(yè)學(xué)生的語(yǔ)文校本教材， 著力培養(yǎng)學(xué)生綜合能力，以便實(shí)現(xiàn)語(yǔ)文課為職業(yè)能力服務(wù)的目標(biāo)。

一、認(rèn)知階段落實(shí)“聽(tīng)”，積累知識(shí)

在教授《林黛玉進(jìn)賈府》一文中，當(dāng)賈母問(wèn)黛玉念了什么書(shū)，黛玉回答：“只剛念了《四書(shū)》。 ”而黛玉問(wèn)姊妹們念了什么書(shū)時(shí)，賈母說(shuō)：“讀的什么書(shū)，不過(guò)是認(rèn)得兩個(gè)字，不過(guò)是個(gè)睜眼的瞎子罷了! ”此時(shí)黛玉方知說(shuō)錯(cuò)了話，所以后來(lái)寶玉問(wèn)她念了什么書(shū)時(shí)。黛玉便改口：“不曾讀，只上了一年學(xué)，些須認(rèn)得幾個(gè)字?！蓖瑯拥膯?wèn)題，不同的回答。正是因?yàn)榱主煊裢ㄟ^(guò)“聽(tīng)”觀察到了賈母的反應(yīng)。 導(dǎo)游員也是如此，要注意“聽(tīng)話”，了解游客知識(shí)修養(yǎng)程度、所處的心理狀態(tài)，才能做出適合當(dāng)時(shí)情況的反應(yīng)。

培養(yǎng)學(xué)生“聽(tīng)”的能力，方式是多種多樣的。 筆者在教授《合歡樹(shù)》一文，設(shè)計(jì)了“名人會(huì)客廳”這一語(yǔ)文綜合實(shí)踐活動(dòng)。 讓學(xué)生分成四人小組，兩兩對(duì)應(yīng)。一人扮演主持人，一人扮演作者史鐵生；一人扮演外派記者，一人扮演史鐵生母親。 主持人要根據(jù)作者史鐵生的回答不斷地變換問(wèn)題，照顧現(xiàn)場(chǎng)氣氛。 而現(xiàn)場(chǎng)記者的采訪對(duì)象是年邁的母親，更要“聽(tīng)”好老人家的話，并適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)充。 通過(guò)互問(wèn)互答，鍛煉了學(xué)生“聽(tīng)”的能力。

“聽(tīng)”是獲取知識(shí)的一個(gè)重要途徑。有人說(shuō)導(dǎo)游是“雜家”， 在文化知識(shí)方面需掌握中外歷史、 地理、經(jīng)濟(jì)、宗教、民俗等，也就是要上知天文地理，下知“雞毛蒜皮”，什么領(lǐng)域都要涉及。這些知識(shí)都靠日常生活和學(xué)習(xí)的積累，所以語(yǔ)文老師要根據(jù)所教的課文，盡力擴(kuò)充知識(shí)量。 如在講杜甫詩(shī)《望岳》時(shí)，可做出儒、道、釋文化簡(jiǎn)單介紹，讓學(xué)生先聽(tīng)老師講，再通過(guò)師生問(wèn)答等形式，檢查學(xué)生掌握情況。通過(guò)“聽(tīng)”課，讓學(xué)生在潛移默化中豐富自己的知識(shí)。 同時(shí)，旅游專業(yè)的語(yǔ)文校本教材要挖掘蘊(yùn)含在名勝古跡中的語(yǔ)文資源，如名人的相關(guān)作品、景點(diǎn)的典故傳說(shuō)、碑文、楹聯(lián)、詩(shī)歌等，在每一單元可設(shè)計(jì)一些文史知識(shí)介紹， 通過(guò)老師講解，學(xué)生認(rèn)真“聽(tīng)”課，獲得足夠的知識(shí)量。

二、遷移階段落實(shí)“說(shuō)”，加強(qiáng)練習(xí)

導(dǎo)游界有句行話叫做“全憑導(dǎo)游一張嘴，調(diào)動(dòng)游客兩條腿”。 不少游客稱導(dǎo)游是靠“嘴巴子” 吃飯的，也有的稱贊導(dǎo)游員是“語(yǔ)言大師”，可見(jiàn)“說(shuō)話”能力對(duì)于導(dǎo)游的重要性。

首先，要說(shuō)好普通話。 在教授普通話時(shí)，要根據(jù)學(xué)生情況有針對(duì)性地進(jìn)行正音。 筆者所教的學(xué)生是廣東省中山人，有句俗語(yǔ)叫“天不怕，地不怕，就怕廣東人說(shuō)普通話。 其實(shí)廣東人的普通話并不是大家想象得那么差，難點(diǎn)在于方言中沒(méi)有區(qū)別舌尖前音、舌尖后音與舌面音。 此外，一些對(duì)學(xué)生而言較為特別的發(fā)音也要注意，如兒話音。 校本語(yǔ)文教材可根據(jù)學(xué)生發(fā)音的現(xiàn)狀， 編入專門(mén)針對(duì)學(xué)生系列發(fā)音錯(cuò)誤相關(guān)的普通話練習(xí)，不一定要面面俱到。 再加入繞口令、散文、詩(shī)歌朗誦等環(huán)節(jié)，多訓(xùn)練普通話，增加學(xué)生說(shuō)普通話的信心。

其次，要學(xué)會(huì)說(shuō)一些調(diào)節(jié)氣氛的話。 學(xué)會(huì)用自己的口語(yǔ)表達(dá)說(shuō)一些笑話、故事、謎語(yǔ)等，對(duì)于導(dǎo)游的講解大有裨益。 如導(dǎo)游在起飛之前與游客交流時(shí)可以講這樣的笑話。 飛機(jī)起飛后，一位空中小姐給旅客發(fā)口香糖。 “你太客氣了，這口香糖干什么用？ ”一位第一次乘飛機(jī)的先生問(wèn)。 “為了使您的耳朵不嗡嗡作響。 ”飛機(jī)著陸后，這位先生對(duì)空中小姐說(shuō)：“這口香糖真管事！ 現(xiàn)在你能幫我把口香糖從耳朵里取出來(lái)嗎？ ”這個(gè)笑話既間接提到了口香糖的作用及使用方法，又讓游客們帶著愉快的心情度過(guò)待機(jī)的時(shí)間。

再次，“說(shuō)” 好導(dǎo)游詞是旅游專業(yè)學(xué)生應(yīng)掌握的重要內(nèi)容。 雖然學(xué)生在以后的專業(yè)學(xué)習(xí)中會(huì)接觸到導(dǎo)游詞，但專業(yè)老師教授導(dǎo)游詞多從知識(shí)性、專業(yè)性出發(fā)。 語(yǔ)文課上的導(dǎo)游詞可從趣味性、 審美性的角度，提升導(dǎo)游詞的質(zhì)量。 如導(dǎo)游帶領(lǐng)導(dǎo)游客去“合肥”旅游可以作這樣的開(kāi)場(chǎng)白：各位游客大家好！ 今天我們?nèi)サ牡胤娇梢杂靡痪湓拋?lái)形容：兩個(gè)胖子在一起。運(yùn)用謎語(yǔ)引出地名，會(huì)增加游客的興趣，調(diào)動(dòng)他們的積極性。 再比如在進(jìn)行山地景觀講解時(shí)，當(dāng)講到雄偉壯觀的泰山時(shí)，泰山的地形、位置、氣候等內(nèi)容是導(dǎo)游專業(yè)課所涉及的， 語(yǔ)文課可以側(cè)重教學(xué)生如何說(shuō)出“泰山”高聳偉岸的雄偉氣勢(shì)。 可引用古詩(shī)文，如孔子的“登泰山而小天下”、杜甫的“會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”；可使用描寫(xiě)手法，如當(dāng)?shù)堑接窕薯敽螅爸纳綆X如同一個(gè)個(gè)小饅頭拱衛(wèi)在泰山的膝蓋下，奔涌的黃河就如同一條蜿蜒曲折的玉帶盤(pán)在大地上”；也可使用列數(shù)字、作比較的說(shuō)明方法，如“泰山海撥1545 米，是華北大平原東部山東丘陵中最高最大的山，與其相鄰的諸山都低于泰山300-400 米”。

語(yǔ)文老師可以改革現(xiàn)有的口語(yǔ)交際及語(yǔ)文綜合實(shí)踐活動(dòng)，在校本教材中編寫(xiě)“故事會(huì)”、“謎語(yǔ)會(huì)”、“笑話大本營(yíng)”、“導(dǎo)游詞講解大賽” 等對(duì)學(xué)生有用的活動(dòng)環(huán)節(jié)， 既豐富了學(xué)生的生活， 又極好培養(yǎng)學(xué)生“說(shuō)”的能力，為學(xué)生以后工作奠定了基礎(chǔ)。

三、感悟階段落實(shí)“讀”，注重揣摩

筆者認(rèn)為， 現(xiàn)有的語(yǔ)文教材中部分課文不適合中職學(xué)生。 如奧爾罕·帕慕克的《父親的手提箱》，該文是一篇優(yōu)秀的演講稿，但學(xué)生難以理解。 再如蒲松齡的《促織》，文章過(guò)長(zhǎng)且對(duì)古文水平要求過(guò)高。 校本教材編寫(xiě)時(shí)可以刪去這些課文， 加入一些文質(zhì)兼美的散文，如李健吾的《雨中登泰山》、余秋雨《莫高窟》、楊朔的《香山紅葉》等。 教學(xué)時(shí)可以通過(guò)多媒體視頻、音頻教學(xué)手段，播放相關(guān)視頻、音頻，并讓學(xué)生盡量去想象和聯(lián)想，把所聽(tīng)到的語(yǔ)言變成形象，變成畫(huà)面……引導(dǎo)學(xué)生漸漸入境。 再讓學(xué)生任意選擇進(jìn)行朗誦或者復(fù)述，從旅游專業(yè)的角度，體會(huì)文章的思想、感情、文采，讓學(xué)生在掌握語(yǔ)文基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)掌握旅游常識(shí)，一舉兩得。 古文可選擇《滕王閣序》、《醉翁亭記》等文章，或?qū)懢盎蚴闱?，采取各種形式的讀，給學(xué)生豐富的知識(shí)和審美情趣的陶冶。

其次，要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課外“閱讀”。 校本語(yǔ)文教材可增加“書(shū)目推薦”這一形式，置于教材后頁(yè)。 易中天的《讀城記》、周?chē)?guó)平的《偶爾遠(yuǎn)行》、余秋雨的《文化苦旅》、陳丹燕《你將要去到的那些地方》、顧曲的《那些非洲的男人們》、張小硯《走吧，張小硯》這些書(shū)籍既與旅行、 城市有關(guān)， 難易程度也適合學(xué)生閱讀。 教師可以計(jì)劃地安排學(xué)生閱讀，再利用上課時(shí)間開(kāi)展書(shū)評(píng)會(huì)，讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)、寫(xiě)一寫(xiě)“讀”完此書(shū)后的感想。 通過(guò)課堂師生交流，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到更多更有趣味的與旅游有關(guān)的內(nèi)容， 既加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)自己專業(yè)的熱愛(ài)，也潛移默化地培養(yǎng)了閱讀能力。

此外，校本語(yǔ)文教材還可加入名人名言、名家名篇、諺語(yǔ)詩(shī)歌、民族風(fēng)俗等小篇幅的內(nèi)容，安排在教材角落處。 既增加了教材的趣味性，也可以讓學(xué)生每天讀一讀。 在“讀”中感悟，在“讀”中積累，以便更好應(yīng)對(duì)以后的工作。

四、反饋階段落實(shí)“寫(xiě)”，融會(huì)貫通

當(dāng)導(dǎo)游當(dāng)然要會(huì)寫(xiě)導(dǎo)游詞， 教學(xué)實(shí)踐時(shí)可以語(yǔ)文教材上現(xiàn)有的篇目與學(xué)生專業(yè)要求聯(lián)系起來(lái)。 如要求學(xué)生將某篇課文改編成一篇導(dǎo)游詞并作講解，學(xué)習(xí)《林黛玉進(jìn)賈府》就可以作這樣的安排。 讓一個(gè)或幾位學(xué)生充當(dāng)導(dǎo)游， 領(lǐng)著我們按黛玉的行蹤游賈府，其他同學(xué)作為游客。 不斷提出問(wèn)題。 這樣學(xué)生既懂得了導(dǎo)游詞的寫(xiě)法，又增加了對(duì)文章的了解。

當(dāng)然僅僅改編導(dǎo)游詞是不夠的。 導(dǎo)游不僅要寫(xiě)導(dǎo)游詞，還要學(xué)習(xí)寫(xiě)計(jì)劃、總結(jié)、記錄、請(qǐng)示、報(bào)告、廣告、通知、條據(jù)等等，這些都得具備一定的寫(xiě)作能力。那么，有關(guān)校本教材就應(yīng)增加相關(guān)寫(xiě)作教學(xué)的內(nèi)容，現(xiàn)以擬寫(xiě)旅游廣告語(yǔ)為例說(shuō)明。 可參考董家康《如何擬寫(xiě)旅游廣告語(yǔ)》 一文， 先引導(dǎo)學(xué)生欣賞經(jīng)典的廣告，如中央電視臺(tái)中文國(guó)際頻道廣告：拜水都江堰，問(wèn)道青城山。 都江堰是兩千多年前著名的水利樞紐工程，至今仍發(fā)揮著灌溉農(nóng)田的作用。 青城山是一處具有道教文化特色的景點(diǎn)，也很有文化底蘊(yùn)。 此句不僅濃縮了兩處景點(diǎn)深厚的歷史文化內(nèi)涵， 還把水的神韻和山的靈氣和盤(pán)托出， 為游人鋪設(shè)了一條探尋都江堰市的歷史文化軌跡的道路。 學(xué)生通過(guò)品析經(jīng)典廣告語(yǔ)之后，再掌握擬定廣告語(yǔ)的要領(lǐng)，最后嘗試自己查閱資料，提煉精華，寫(xiě)出好的廣告詞。

另外， 在寫(xiě)作教學(xué)時(shí)要注意與本地的旅游資源結(jié)合起來(lái)。 例如，筆者要求學(xué)生寫(xiě)一篇“廈門(mén)”的城市介紹的導(dǎo)游詞， 沒(méi)有去過(guò)廈門(mén)的同學(xué)是無(wú)論如何無(wú)法完成的。 但是可以先學(xué)城市介紹導(dǎo)游詞的寫(xiě)作方法，再運(yùn)用到“中山”這一具體的城市。 除了一小部分內(nèi)容需要查閱資料確定之外， 大部分導(dǎo)游詞的寫(xiě)作學(xué)生可以獨(dú)立完成。 每個(gè)人寫(xiě)作的情況都不一樣，各有特色。 有的側(cè)重介紹中山歷史沿革，有的側(cè)重中山市容建設(shè)，有的側(cè)重中山民風(fēng)民俗，有的側(cè)重中山當(dāng)?shù)孛朗场?學(xué)生可以根據(jù)自己的知識(shí)儲(chǔ)備完成導(dǎo)游詞寫(xiě)作。

許多人主張走文化學(xué)科與專業(yè)學(xué)科的“整合”之路，這種整合研究至今尚處于起步階段，在校本教材開(kāi)發(fā)方面較為欠缺。 人教社《關(guān)于中等職業(yè)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)想》 中提出：“中職語(yǔ)文教學(xué)應(yīng)適應(yīng)培養(yǎng)目標(biāo)，使中等職業(yè)教育的學(xué) 生形成以符合專業(yè)學(xué)習(xí)需要，職業(yè)生涯需要，職業(yè)持續(xù)發(fā)展需要為主，兼及社會(huì)生活需要、個(gè)性發(fā)展需要的語(yǔ)文應(yīng)用能力。 ”我們?cè)诰帉?xiě)語(yǔ)文校本教材時(shí)， 應(yīng)該以此作為總的指導(dǎo)思想，認(rèn)真負(fù)責(zé)地探索，以求培養(yǎng)真正適應(yīng)社會(huì)需求的職業(yè)人才。

[1]蘇美珠.讓語(yǔ)文教學(xué)切實(shí)地為旅游專業(yè)學(xué)習(xí)服務(wù)［J］.福建職業(yè)與成人教育，2006，（7）.

[2]謝芳.旅游專業(yè)語(yǔ)文課口語(yǔ)交際教學(xué)模式探索［J］.職業(yè)教育研究，2007，（2）.

[3]董家康.如何擬寫(xiě)旅游廣告語(yǔ)［J］.語(yǔ)數(shù)外學(xué)習(xí)，2010，（7）.

[4]劉永良.中職學(xué)校旅游專業(yè)語(yǔ)文校本教材開(kāi)發(fā)構(gòu)想［J］.職業(yè)教育研究，2007，（1）.