奶山羊資源及其弓形蟲感染情況的研究進展

劉 俠，闞松鶴，李日飛，林 青

（西北農林科技大學動物醫學院，陜西楊凌712100）

奶山羊肌肉中必需脂肪酸不僅含量高而且種類齊全，其中丙氨酸含量最高，這些氨基酸與人體結締組織的主要成分膠原蛋白的合成有關，間接地促進人體的發育。羊奶營養豐富而且齊全，其所含的蛋白質、脂肪和礦物質比牛奶量高。同時，脂肪球較小，易于消化和吸收，符合當前人們的食用要求。羊奶呈堿性，患有酸性疾病的病人和體弱者長期食用可以減緩癥狀。羊奶含有豐富的8種人體最需要的氨基酸和多種維生素，人們飲用羊奶所獲得的必需氨基酸的量能夠滿足人體機能需要。羊奶素有“貴族奶”之稱，羊奶除了鮮用外還可以用來制作奶粉、煉乳、干酪、麥乳精、奶油、餅干、奶糖等20 多種奶制品。近期有報道顯示，奶山羊也是引起人感染弓形蟲的重要來源因素之一，嚴重威脅人類的健康。弓形蟲可以通過胎盤、羊水、羊奶等垂直傳播和水平傳播方式感染奶山羊［1］，人們飲用弓形蟲感染的山羊奶或食用弓形蟲污染的奶制品和未煮熟的含有弓形蟲包囊的肉都可能感染上弓形蟲。另外，弓形蟲感染奶山羊可引起妊娠母羊流產、死胎、非正常生產等，嚴重影響奶山羊的生產繁殖性能，給畜牧業造成了巨大的經濟損失。弓形蟲的感染常呈隱性且多為與其他病原體混合或共同感染，不造成直接快速死亡，引起的損失不易被人們重視［2］。

1 我國奶山羊資源現狀

我國幅員遼闊，氣候多樣，既有寒溫帶氣候又有赤道氣候，而且高山深谷，丘陵盆地眾多，具有獨特的季風氣候：冬冷夏熱，冬干夏雨。……