乳酸菌在水產養殖業中的應用

高鵬飛，張善亭，趙樹平，李 晶，王曉偉，張和平*

(1.內蒙古和美科盛生物技術有限公司，內蒙古 呼和浩特 010010；2.內蒙古農業大學 乳品生物技術與工程教育部重點實驗室，內蒙古 呼和浩特 010018)

專題論述

乳酸菌在水產養殖業中的應用

高鵬飛1,2，張善亭1，趙樹平1，李 晶2，王曉偉2，張和平2*

(1.內蒙古和美科盛生物技術有限公司，內蒙古 呼和浩特 010010；2.內蒙古農業大學 乳品生物技術與工程教育部重點實驗室，內蒙古 呼和浩特 010018)

乳酸菌是人和動物腸道健康菌群的重要組成部分，是一類產乳酸的細菌的統稱，亦是被公認為安全的益生菌且被歐盟食品安全局所推薦。乳酸菌制劑應用于水產能維持動物腸道微生態平衡、促進動物生長性能、提高機體免疫及改善水體環境等，對宿主產生多種健康的影響，具有良好的應用發展前景。論文主要綜述乳酸菌在水產養殖中的作用機理及應用研究，并展望乳酸菌在水產養殖中應用。

乳酸菌；益生菌；動物養殖

乳酸菌(Lactic acid bacteria，LAB)是一類能利用碳水化合物產生乳酸的革蘭氏陽性細菌的統稱，屬于真細菌綱(Eubacteriac)真細菌目(Eubacteriales)中的乳酸細菌科(Lactobacillaceae)。乳酸菌作為重要的益生菌已經廣泛應用于食品、醫藥、輕工業和畜牧業等領域。乳酸菌應用于水產養殖可改善水體環境、在宿主體內定植而抑制病原菌的增殖、補充必要的營養物質、維持微生態平衡及增強機體免疫機能，且能在水體環境中良好生存并發揮優勢菌群作用[1-2]。乳酸菌通過發酵產生的有機酸……