膠東半島奶山羊發展現狀及建議

文│閔令江 劉煥奇 李美玉 李蘭（青島農業大學動物科技學院）

目前，迫切需要的是對當前奶山羊生產過程中一些適用技術的推廣和應用。

一、基本情況

山東省奶山羊產業發展迅速，當前存欄量已達到190萬只左右（超過了奶牛的存欄量142萬頭），羊奶產量26萬噸，是羊奶生產大省，而山東省的奶山羊基本上集中在膠東半島。膠東半島奶山羊產業的不斷壯大，對優化該省奶業產業結構和乳制品結構方面發揮著積極作用，已經成為該省奶業發展的重要補充力量。

山東省奶山羊品種主要有嶗山奶山羊和文登奶山羊兩種，主要分布在膠東半島的山區、丘陵地區，亦即青島、煙臺、威海、濰坊東部的部分縣市區，四地市的奶山羊存欄量占全省的70%左右。

1.飼養現狀。從即墨、萊西、膠州、安丘、臨朐、文登、萊陽、環翠、黃島等26個養殖戶或養殖場的飼養方式來看，總體上還是以舍飼為主。

舍飼用到的粗飼料有自有作物秸稈、青貯飼料、雜草樹葉、買入草料等。調查對象中，有63%的養殖戶用的主要是自有秸稈，21%的養殖戶用的雜草樹葉類，買入草料的戶數占到了11%，青貯飼料的最少，僅占到5%。自有作物秸稈和雜草樹葉類養殖戶無需額外的經濟投入就可方便地獲得粗飼料，因此無需經濟投入獲得粗飼料的養殖戶占到了絕大部分，即84%。在自有秸稈、買入草料和雜草樹葉三類粗飼料養殖戶中，目前生產中依據加工處理程度可分為未處理、簡單打短和打短拌料三種。未作任何處理的養殖戶占61%，打短處理的有39%，其中打短拌料的有11%的養殖戶，僅打短處理的有28%。精料的添加方式以飲水補料的方式為主，且比混合補料的養殖戶還多，這可能與飲水補料方式簡單易行，節省時間有關。

根據資料顯示，目前膠東半島奶山羊養殖以超微型（1～5只）和微型（6～15只）為主，15只以下規模的養殖場戶約占到65%，50只以下的養殖規模占到77%左右。隨著奶山羊產業化發展的不斷增強，300只以上規模的養殖場目前近12%。

2.產奶性能。根據目前奶山羊產奶能力的高低不同，按照產奶羊平均日產奶能力分為1.5千克以下（低產奶山羊）、1.6～3.0千克（中產奶山羊）和3千克以上（高產奶山羊）三個性能分級。根據23家養殖戶的110只產奶羊和隨機抽取養殖場的110只產奶羊的產奶能力分析，奶山羊中有近51%的奶山羊為中產性能的奶山羊，而高產奶山羊的比例接近32%，低產奶山羊大約占17%。因此，就平均日產奶性能來看，山東省產奶能力在3千克以下的奶山羊大約占68%，而統計發現關中奶山羊該數據占到75%以上。

3.擠奶方式。擠奶方式一般意義上分為手工擠奶和機器擠奶兩大類，可根據奶山羊擠奶的當前實際情況，根據擠奶機器是否發生空間直線距離的移動，把機器擠奶方式又分為移動（機器）擠奶和固定（機器）擠奶兩類。膠東半島奶山羊養殖單元目前以手工擠奶為主，占到總統計單元的81%，固定擠奶和移動擠奶所占比例相差不大，機器擠奶總計不到20%。

4.經營模式。經營模式就是畜牧產業的組織方式，即圍繞某一動物產品展開的經營主體之間的組織形式和經濟聯系。總結膠東半島奶山羊產業的發展實際情況，可概括為三種經營模式。

公司＋獨立基地型（龍頭企業帶動型）。該模式中的乳業公司和養殖基地是兩個相互獨立的單位，自愿結合，結成產業鏈，本著長期合作、互利共贏的原則，組成了利益共同體，是農業產業化經營的重要模式之一。隨著人們對羊奶制品的不斷認可和重視，羊奶的需求量將不斷增大，筆者相信這種“乳業公司＋養殖基地”模式，在不久的將來要變成“公司＋獨立基地＋養殖戶”的形式，必將帶動更多的農民致富。

陽春模式。公司＋基地＋合作社＋養殖戶（合作聯社模式）。山東陽春羊奶乳業有限公司以“直一體化產業鏈”為發展思路，以“專業化經營、產業化運作”為發展模式；奶源建設采取“公司＋基地＋合作社＋養殖戶”的組織形式，實行“統分飼養，集中擠奶”的管理模式。以奶山羊養殖為基礎，產業鏈延伸到乳品研發、羊肉精深加工以及有機生物肥的開發與生產等多個領域。養殖合作社的員工全部經過培訓上崗，納入公司統一管理。

文登奶山羊模式。公司＋農戶。此種模式在威海奶山羊養殖中普遍存在。羊奶加工企業和農民養殖戶沒有穩定的利益聯系，農戶利益受市場影響較大，不利于保護和調動農民養殖奶山羊的積極性。

二、主要問題

1.認識不足，重視不夠。資料顯示，85%以上的生產一線人員年齡超過50歲。這有力的說明當前人們對奶山羊養殖的認識不夠，認為其是夕陽產業。從粗飼料種類來看，使用自有秸稈和雜草樹葉的養殖戶占到了84%，這個數字說明在一定程度上，人們傳統的思想認為養羊業是個副業，養羊的目的就是把自家的秸稈利用起來就行，沒有強烈的欲望來擴大規模賺取較大的規模效益。大多數農戶只是把飼養奶山羊作為家庭副業，飼養管理粗放， 生產水平不高，商品化意識淡薄，沒有深刻地意識到即使買草買料，只要管理的好，按照經濟規律辦事，照樣會獲得更大的收入，和其他工作一樣，養殖奶山羊同樣也是發家致富的重要的可行途徑之一。另外，對羊奶特點及羊奶制品的宣傳力度不夠。

2.養殖效益低，企業帶動力不足。效益的高低是關系到奶山羊產業發展的最直接最重要的因素，關系到奶山羊產業的上規模、上層次，最終決定著奶山羊產業的發展速度和質量。經營模式上沒有創新，企業帶動力普遍不足。羊奶銷售不固定，價格低且不穩定是影響小型規模以下養殖戶的主要原因。養殖規模小，沒有規模效益，個別中型養殖戶建有專用羊舍，由于前期固定資產的投入較大，在前幾年的市場條件下，其養殖規模一般保持較低的數量，不能達到其所要求的盈利規模，沒有效益或者效益不好是正常現象。因此，有必要針對不同養殖戶的個人投入情況，建立必要的生產規模和效益咨詢機制或軟件。

規模養殖場養殖成本升高中，養殖人員工資增加是主要原因。隨著這幾年務工人員的工資不斷提高，這自然增加了當年工資性固定成本的增加，在其他條件不變的前提下，這自然需要更大的維持其盈虧平衡的飼養規模。盡管近幾年活羊價格穩中有升，有降低其維持盈虧平衡的飼養規模的必然，但是這不足以抵消由于工資增加帶來的維持盈虧平衡的飼養規模的增加，因而壓縮了其盈利的規模空間。解決這一問題的最佳途徑就是增加每個養殖人員的飼養數量。

3.科技推廣與應用模式沒有創新。目前在全國范圍內，針對各地不同的實際情況，在很多地方形成了特色鮮明的科技模式。科技模式是在技術層次的組織、推廣與應用的路線架構，針對養殖場戶經濟效益科技貢獻度的提升，形成的科技對接生產實踐的多種體系與方式。陜西省在大力發展奶山羊的過程中，就形成了多種模式，如科研專業隊模式、科技專家大院模式、信息港模式、高級農民培訓模式等。相比之下，由于各方面的原因，如規模養殖相對欠缺等，使膠東半島奶山羊發展中科技推廣還沒有達到百花齊放，遍地開花的程度，有待形成適合地方特色的科技推廣與應用模式。

三、措施與建議

1.加強品種選育。可以在調查摸底的基礎上，向低產戶以優惠的價格提供高產羊，以此來逐步淘汰低產羊；對中產羊養殖戶，可以采取連續向其提供優質種公羊的配種優惠或者無償服務，達到逐步改良中產羊的目的；有條件的地方可以考慮胚胎移植等先進繁育技術，快速提高良種覆蓋率。

對于嶗山奶山羊，可以利用奧特種羊場的優質種羊，可以考慮在相對集中的地方，建立人工授精或配種站，加大良種利用率。

對于文登奶山羊，初期可以考慮首先在養羊大戶內部搞好選育工作，在養羊大戶之間采用換種交配的辦法。條件成熟的話，可以考慮利用優質種源，做好人工授精工作，并做好記錄，以便后期工作的開展。后期要建立其文登奶山羊的核心種群，配套完善二級擴繁場和統一的人工授精或配種站， 為全區文登奶山羊的發展提供優良種源。

2.因地制宜，適度規模，發揮規模效益。應根據盈虧平衡原理，研究多種生產條件下，在特定的固定成本規模和利潤要求的前提下，在當前市場價格一定的條件下，準確地核算本單位的羊只飼養所用到的可變成本，計算出在這一特定條件下的最低生產規模，確保小型奶山羊養殖場的盈利。因此，有必要針對不同的養殖單位或個人投入情況，建立必要的生產規模和效益咨詢機制。

另外，規模化養殖利于提升產業化經營程度。產業化經營是解決奶山羊生產與市場有效對接的途徑之一。規模化養殖更利于實施技術服務，利于開拓產品市場，利于開展標準化養殖，利于對接上級的支持。

3.建立多種形式的科技模式，加大適用配套技術的推廣與應用。目前膠東半島奶山羊發展中，還沒有形成特色鮮明的科技模式，影響了多種實用技術的推廣。這種科技模式的形成需要鄉鎮畜牧獸醫服務體系、相關研究服務部門和政府相關部門通力合作，找到一種機制，可以讓技術和市場實踐得以結合。隨著該省的羊產業創新團隊建設，必將會找到一條符合促進該省奶山羊發展的科技模式。

目前，迫切需要的是對當前奶山羊生產過程中的一些適用技術的推廣和應用。借助羊產業創新團隊的建設，大力開展不同區域的培訓班、開展上門服務是一種可行的方式。對于疾病控制，草料調配，羊舍建造、舍飼加料，種草養畜，日常飼養管理等，假以時日，大力推廣。

4.大力推廣奶山羊機器擠奶。奶山羊機械化擠奶技術減輕了養殖人員的勞動強度，提高了鮮奶衛生質量，增加了奶山羊的動物福利。建議在家庭式奶山羊集中飼養的地區采用簡易移動擠奶方式，在規模化的養殖大戶或企業采用固定式機器擠奶。

5.創新經營模式，加強組織程度。目前，小型以下規模的家庭飼養戶往往“單打獨斗”或被動接受乳業企業的收購價格，這是造成當前效益不好，規模發展滯后，積極性不高的重要原因。以家庭經營為特征的農村經濟制度決定了家庭式分散飼養方式將長期存在。因此，采取措施，加強養殖戶之間的組織化程度尤顯重要。

借鑒其他行業的成功經驗，成立奶山羊合作經濟組織等，大膽創新不同形式的經營模式，突顯各類合作組織在當前產業經營模式中的地位，是提高養殖戶組織化程度的有效途徑，利于增強養殖戶在市場交易中的地位和議價能力。此外，今后可考慮在奶山羊養殖戶與乳品企業之間建立更加密切的利益關聯機制，可通過合同制、契約制等，采用利潤返還、股份分紅等優惠形式，建立長期穩定的利益共同體。