肉雞養殖主推技術（二）—黃羽肉雞飼養管理技術

黃羽肉雞（又稱優質黃羽肉雞）是由一些地方黃羽土雞經過多年的純化選育，生產性能特別是種雞的產蛋性能有較大提高，生長速度也有所提高，體質外形毛色趨于一致的群體。這些雞種保留了原有地方土雞的肉質風味，深受國內外消費者的歡迎。其特點是：肉味鮮美，肉質細嫩滑軟，皮薄，肌間脂肪適量，味香誘人。這些特點是大型肉用仔雞無法比擬的。

一、育雛期飼養管理技術

1.做好進雛準備。進雛前檢修好雞舍、飼養設備、電源，準備好足夠的食盤、飲水器以及其他用具，然后將雞舍及用具徹底清洗消毒。消毒完成后，將網床、飲水器、食盤和其他用具用消毒水洗刷干凈放入育雛舍內，封閉好門窗，對于新雞舍，每1立方米空間用28毫升福爾馬林加14克高錳酸鉀藥量消毒；對于已養過雞，但未發生烈性傳染病的雞舍，每1立方米空間用40毫升福爾馬林加20克高錳酸鉀藥量消毒；對曾發生過烈性傳染病的雞舍，每1立方米空間用50毫升福爾馬林加25克高錳酸鉀藥量消毒。待熏蒸24小時左右，打開門窗排除甲醛氣味，至少空置2周。進雛雞2天前，將設備安裝布置好后提前預溫，將雞舍內溫度調到育雛所需要求。并按雛雞營養標準配置適量的雛雞料，備足墊料，還要備足常用的獸藥、消毒藥和疫苗。

2.雛雞選購與運輸。雞苗應從健康無病，尤其是無傳染性疾病的種雞場購買雞苗。選擇的品種應適合當地飼養環境、飼養習慣，適應市場需求的品種。雛雞的挑選方法簡單概括為“一看、二摸、三聽”。雛雞要用專用雛雞盒裝運，運雛車要求既要保溫又要通風良好，行車要穩，途中不得停留。長途運輸要防止雛雞脫水，最好在出殼后36小時內運到育雛舍，路途遠時可選擇空運。

3.飲水與開食。買回的雛雞連盒一起散放在育雛室內休息5～10分鐘，再放到地面或網上。雛雞入舍后應先飲水，用加有5%葡萄糖和1%多維的溫水做雛雞的首次飲水，飲水2～3小時后，約有2/5的雛雞有覓食表現時就可開食，把飼料平撒在墊板上，由于雛雞消化道容積小，消化機能差，故不可過量。要求少給勤添，要有足夠的空間讓雛雞自由采食，防止雛雞相互擠壓致死。飼料要求營養豐富，顆粒要求要細小（破碎料）。雛雞生長發育快，代謝旺盛，所以要保證自由飲水和充足的采食。由于雛雞處于高溫環境中，間斷飲水會使雛雞干渴而造成搶水、暴飲而導致死亡，缺水也容易發生脫水而死亡。

4.育雛溫、濕度控制。育雛溫度第一周保持在32～35℃，從第2周起每周下降2～3℃，可根據環境溫度來調節。溫度過高時易引起雛雞上呼吸道疾病、飲水增加、食欲減退等，過低則造成雛雞生長受阻，相互扎堆，扎堆的時間過長就會造成大批雛雞被壓死。如雛雞活潑好動，食欲旺盛，飲水適度，糞便正常，羽毛生長良好，休息和睡眠安靜，在室（籠）內分布均勻，體重增長正常，則表明舍內溫度適宜。

◎嶺南黃雞Ⅱ號配套系

◎蘇禽黃雞2號配套系

育雛相對濕度以50%～65%為宜。1～10日齡舍內相對濕度以60%～65%為宜，濕度過低，影響卵黃吸收和羽毛生長，雛雞易患呼吸道疾病。10日齡以后相對濕度以50%～60%為宜。隨著雛雞體重增加，呼吸與排泄量也相應增多，育雛室相對濕度提高，易誘發球蟲病，此時要注意通風，保持室內干燥清潔。

5.光照、密度和通風。白天可利用自然光照，晚上以人工補光為主，強度一般1～4日齡掌握在20～25勒克斯，晝夜照明，以便讓雛雞熟悉環境。以后隨著日齡增大，光照時間和強度應逐步縮短和減弱，2～3周齡為10～15勒克斯，4周齡以后為3～5勒克斯。而且光照時間逐漸減少，直至自然光照。

飼養密度要適中，一般每平方米1～2周齡40～20只，3～6周齡以15～10只，7周齡以上10～8只為宜，采用網上平養比地面墊料方式飼養密度可適當提高。注意通風換氣，及時排出舍內氨氣和二氧化碳。

6.斷喙與小公雞閹割。斷喙一般在6～10日齡進行，太早太遲都對雛雞不利。斷喙時，一手握雞，拇指置于雞頭部后端，輕壓頭部和咽部，使雞舌頭縮回，以免灼傷舌頭。如果雞齡較大另一只手可以握住雞的翅膀或雙腿。所用斷喙器孔眼大小應使燒灼圈與鼻孔之間相距2毫米。一般是上喙切去1/2，下喙切去1/3。斷喙燒灼時間一般為2.5～3秒，不能太快，以防切口沒有完全止血，造成雛雞因出血而死亡。為防止斷喙帶來的應激和出血，在斷喙時飼料中應添加雙倍的維生素，斷喙結束后料桶（槽）中的飼料應有一定的厚度，以便于雛雞采食。

小公雞去勢育肥是我國傳統的黃羽肉雞生產形式，經去勢后的公雞俗稱閹雞，閹雞具有以下特點：除去小公雞的睪丸以后，雄性生長優勢消失了，生長期變長，育肥性能和飼料利用率都明顯提高，一般去勢后成年雞比未去勢的成年公雞重0.5～1千克，且肉質細嫩、肌間脂肪和皮下脂肪增多，肌纖維細嫩，風味獨特。小公雞去勢在5～8周齡、體重0.5千克左右，能從雞冠分別公母以后，在雞的最后一個肋間，距背中線1厘米處，順肋間方向開口1 厘米左右，用弓弦法將切口張開，再用鐵絲將一根馬尾導入腹腔，用馬尾將睪丸系膜與背部的聯結處捆扎，拉斷系膜，使睪丸脫落取出，取出一個睪丸后再取另一個睪丸，必須把睪丸全部取出。取出后如果切口小可不用縫合，切口大則需要縫合。另一種辦法是用小公雞去勢鉗，將去勢鉗從切口伸入，轉動90°，用鉗咀壓近腸道，看見睪丸后，張開鉗咀，把睪丸夾住，夾斷睪丸系膜取出睪丸。去勢鉗的辦法在公雞睪丸大的情況下不宜采用。

7.放養管理。

（1）放養密度與時間。一般選擇4月初至10月底放牧，這期間林地雜草叢生，蟲、蟻等昆蟲繁衍旺盛，雞群可采食到充足的生態飼料。此時，外界氣溫適中，風力不強，能充分利用較長的自然光照，有利于雞的生長發育。其他月份則采取圈養為主放牧為輔的飼養方式。一般在4周齡后開始放養，放養密度以每畝100只左右為宜。初訓的2～3天，因脫溫、放養等影響，可在飲料或飲水中加入一定量的維生素C或復合維生素等，以防應激。 隨雛雞長大，可在舍內外用網圈圍，擴大雛雞活動范圍。放養應選擇晴天，中午將雛雞趕至室外草地或地勢較為開闊的坡地進行放養，讓其自由采食植物籽實及昆蟲。放養時間應結合室外氣候和雛雞活動情況靈活掌握。

（2）歸牧調教。放養訓練為盡早讓雞養成在果園山林覓食和傍晚返回棚舍的習慣，放養開始時，可用吹哨法給雞一個響亮信號，進行引導訓練。讓雞群逐步建立起“吹哨—回舍—采食”的條件反射，只要吹哨即可召喚雞群采食。經過一段時間的訓練，雞只會逐步適應外界的氣候和環境，養成了放牧歸牧的習慣后，全天放牧。

（3）輪牧劃定輪牧區。一般每5畝地劃為一個牧區，每個牧區用尼龍網隔開，這樣既能防止老鼠、黃鼠狼等對雞群的侵害和帶入傳染性病菌，有利于管理，又有利于食物鏈的建立。待一個牧區草蟲不足時，再將雞群轉到另一牧區放牧，公母雞最好分在不同的牧區放養。在養雞數量少和草蟲不足時，可不分區，或采取每飼養3批雞（一般為1年）后要將放養場轉換至另一個新的地方，使病原菌和宿主脫離，并配合消毒對病原做徹底殺滅。這樣不但能有效減少雞群間病菌的傳染機會，而且有利于植被恢復和場地自然凈化，同時通過雞群的活動，可減少放養場內植株病蟲害的發生。

（4）棚舍附近需放置若干飲水器，以補充飲水因雞接觸土壤，水易污染，應勤換水。

（5）定人、喂料定時定點的日常管理。定時定量補飼喂料時間要固定，不可隨意改動，這樣可增強雞的條件反射。夏秋季可以少補，春冬季可多補一些。生長期（5～8周齡） 的雞生長速度快，食欲旺盛，每只雞日補精料25克左右，日補2～3次。育肥期（9周齡至上市）雞飼養要點是促進脂肪沉積，改善肉質和羽毛的光澤度，做到適時上市。在早晚各補飼1次，按“早半飽、晚適量”的原則確定日補飼量，每只雞一般在35克左右。

（6）勤觀察。放養期日常管理還要做到“四勤”。一是放雞時勤觀察。放雞時，健康雞總是爭先恐后向外飛跑，弱雞常常落在后邊，病雞不愿離舍。通過觀察可及時發現病雞，進行隔離和治療。二是補料時勤觀察。健康雞敏感，往往顯示迫不及待；病弱雞不吃食或吃食動作遲緩；病重雞表現精神沉郁、兩眼閉合、低頭縮頸、行動緩慢等。三是清掃時勤觀察。正常雞糞便軟硬適中，呈堆狀或條狀，上面覆有少量的白色尿酸鹽沉積物；糞便過稀為攝入水分過多或消化不良；淺黃色泡沫糞便大部分由腸炎引起的；白色稀便多為白痢??；排泄深紅色血便可能為雞球蟲病。四是關燈后勤觀察。晚上關燈后傾聽雞的呼吸是否正常，若帶有“咯咯”聲，則說明有呼吸道疾病。

（7）衛生防疫。黃羽肉雞養殖通常較白羽肉雞飼養時間要長，有的還要放養接觸外界與土壤，雞接觸病原菌多，給疾病防治帶來了難度。因此，必須做好衛生消毒和防疫工作。

二、育肥期飼養管理技術

1.適當控制營養需要。按黃羽肉雞營養水平，飼養那些中、慢速型黃羽肉雞是一種浪費，應該適當降低飼料的營養水平。應根據實際飼養方式、環境條件及其他因素進行調整。例如，放牧條件下飼養黃羽肉雞，雞可以采食到天然動植物飼料，只需補充部分營養物質就可。但因商品雞生長快、食欲旺盛，所以，補充飼糧中必須含有較高能量和蛋白質，一般飼料中代謝能要高于育雛期，粗蛋白可略低于育雛期，并且增大喂量，供給充足飲水。

2.實行公母分群飼養。由于公母雞對營養的需要不同，生長發育速度也不同，公母雞分開飼養不僅可以提高飼料利用率，而且因為公雞發育快，可比母雞提早上市一周左右。通過閹割去勢再進行肥育，是我國民間的傳統習慣。這個傳統習慣在許多地區農村至今仍然保持。

3.適當的飼養方式?？梢圆捎没\養。優質黃羽肉雞生長速度慢、體重小，因此，胸囊腫現象基本不會發生。可以采用籠養，特別是后期肥育階段，采用籠養更有明顯效果。在廣東一些大型優質黃羽肉雞飼養場，0～6周齡育雛階段采用火坑育雛，7～11周齡采用竹竿或金屬網上飼養，12～15周齡上籠育肥。

4.保持環境安靜。外人的突然出現，狗、貓、鼠及其他野生動物的竄動，都會驚動雞群，產生應激，嚴重影響雞群采食、飲水、休息等活動，妨礙雞群的生長發育。

5.實行全進全出制。“全進全出”是黃羽肉雞養殖的關鍵，有條件的每飼養兩批雞要變換場地，并對原場地進行消毒，間隔3～4周凈化后再飼養雞。

◎金陵黃雞

三、幾種放養方式的介紹

1.山地放養技術。山地放養必須遠離住宅區、工礦區和主干道路，環境僻靜安寧、空氣潔凈。最好在地勢相對平坦、不積水的草山草坡放養，旁邊應有樹林、果園，以便雞群在中午前后到樹蔭乘涼。還要有一片比較開闊的地帶進行補飼，讓雞自由啄食。

（1）棚舍搭建。在放養區找一背風向陽的平地，用油氈、帆布、毛竹等搭建簡易雞舍，要求坐北朝南，也可建成塑料大棚。棚舍能保溫、擋風、遮雨、不積水即可。（2）放養規模和季節。放養規模以每群1200～1500只為宜，規模太大不便管理，規模太小則效益低，放養密度以每畝山地120只左右為宜，采用“全進全出”制。放養的適宜季度為晩春至中秋，其他時間氣溫低，蟲草減少，不適合放養。

（3）放養方法。3～4周齡前與普通育雛一樣，脫溫后轉移到山上放養。為盡早讓小雞養成上山覓食的好習慣，從脫溫轉入山上開始，每日上午進行上山引導訓練。一般要兩人配合，一人在前吹哨開道并拋散顆粒料，讓雞跟隨哄搶，另一人在后用竹竿驅趕，直到全部上山。為強化效果，每日中午可以在山上吹哨補飼一次，同時飼養員應堅持在棚舍及時趕走提前歸舍的雞，并控制雞群活動范圍。傍晚再用同樣的方法進行歸舍訓導。每日歸舍后要進行最后一次補飼，形成條件反射。如此訓練5～7天，雞群即可建立條件反射。

（4）特點。在生態條件較好的丘陵、低山、草坡地區以放牧為主，輔以補飼的方式進行優質肉雞生產可以取得較高的經濟效益。這種方式投資少，商品雞售價高，又符合綠色食品要求，深受消費者青睞。

（5）案例。湖南雁湖農牧有限公司（前身為湘潭縣雁芙生態農牧發展專業合作社）專門從事以山地雞為主的生態家禽生產、供應、銷售和相關產業的發展。注冊資金568萬元，現有總資產3000萬元。按照“五統一、一分散”的方式進行具體運作，引導農民從事家禽產業化和規?；a經營，形成了“公司＋合作社＋基地＋農戶”的產業化規模。發展了35000多農戶、5000多農民專業從事生態家禽養殖。公司與農戶合辦了30個年產1000萬羽以上的商品家禽養殖基地；發展了土黑羽雞、土湘黃雞、老水鴨9個系列28個品種的家禽產品。公司“雁芙”品牌生態家禽產品受到了廣大消費者的青睞，港澳客商需求旺盛，供不應求。采用的是“合作社＋基地＋農戶”的產業化模式運行，2009年供應禽苗1700萬羽，發展社員217名，養殖戶3570戶，帶動養雞農戶增收8000多萬元。

2.林地放養技術。

（1）放牧林地選擇。牧地應選擇喬木林地（俗稱亮腳木）為好，因灌木林不便于雞活動和管理人員的巡視，同時應選擇沒有獸害的地方，放養密度以每畝120～180只為宜。采用“全進全出”制。

（2）修建棚舍。應選擇背風向陽、地熱高燥、平坦的地方建棚，就地取材，搭建簡易棚舍只要白天能避雨遮陽，晚上能適當保溫就行（見山地放養部分）。

（3）設置圍網。放牧林地應根據管理人員的收牧水平決定是否圍網。圍網采用網目為2厘米×2厘米的漁網即可、網高1.5～2米即可。

（4）放牧與收牧。雛雞一般在室內飼養脫溫后，選擇晴天在小范圍內進行試牧，再逐步擴大放牧范圍和延長放牧時間。雞只放牧期間每日傍晚必須進行收牧并清點雞數，觀察健康狀況總結每日放牧情況。

（5）樹苗保護。有的地方在苗圃中放養肉雞，需要注意的是春天樹苗剛剛萌發的階段不能讓雞群到苗圃地中活動，以免損壞幼苗。當樹苗長到1米左右的時候，才能考慮放養雞。

（6）防止天敵危害。在放養過程中，一定要搞好安全防范，預防天敵的危害。天敵主要有黃鼠狼、野貓等，它們利用天然樹林做屏障，隨時可能捕捉雞只。因此，在放養時期抓好安全。預防天敵可以用訓練好的家犬驅逐附近的鼠類和鼬類，在放牧場周圍設置好圍欄，以減少獸害。

（7）特點。成片的樹林中雜草和昆蟲等野生飼料資源豐富，是放養黃羽肉雞的理想場所。與果園不同的是，林地一般少噴灑藥物，可以減少農藥中毒。

（8）案例。湖南洪江嵩云禽業有限公司為懷化市農業產業化龍頭企業，主要從事雪峰烏骨雞的提純復壯、繁育推廣、商品雞的飼養示范、養殖戶技術培訓和商品雞的銷售等業務。采取“公司＋基地＋農戶”的模式，以合同制形式組建了家禽業協會，與養殖戶結成連心連利連風險的共同體，全面推進雪峰烏骨雞產業化進程。該公司利用該地區農戶分散，樹林較多，房前屋后果園、荒地和林地多有天然餌食如草籽、嫩草、蟲蟻等，加上運動和充足的陽光的優勢和雪峰烏骨雞健壯、活潑、覓食力強、耐粗放飼養的特點，主要采用林地和果樹地飼養。該公司常年飼養雪峰烏骨雞原種雞1000套、父母代10000套，生產苗雞180萬羽，下聯專業養殖大戶100余戶，年飼養雪峰烏骨雞100萬羽，為養殖戶創造較好的經濟效益。

3.果園放養技術。

（1）圍網筑欄。果園周邊要有隔離設施，防止雞到果園以外活動而走失，同時，可與外界隔離作用，有利于防病。果園四周可以建造圍墻或設置籬笆，也可以選擇尼龍網、鍍塑鐵絲網或竹圍，高度2.5米以上，防止飛出。圍欄面積是根據飼養數量而定。

（2）搭建雞舍。在果樹林地邊，選擇地勢高燥的地方搭建雞舍，要求坐北朝南，與飼養人員的住宿相鄰，便于夜間觀察雞群。雛雞階段雞舍中要加溫設施，創造舒適的環境條件。生長期白天在果園活動，晚上在雞舍中過夜。雞舍建設應盡量降低成本，北方地區要注意保溫性能，南方地區要注意防潮隔熱。雞舍高度2.5～3米，四周設置棲架，方便雞夜間棲高休息。雞舍大小根據飼養量多少而定，一般每平方米10～15只。

（3）放養規模及進雛時間。根據果園面積，每畝放養商品雞80～120只，進雛數量按每畝100～150只。一般在每年2～6月進雛，放養期3～4個月。這段時間剛好是果園牧草生長旺盛、昆蟲飼料豐富、果園副產品殘留多，可很好利用。采用“全進全出”制。

（4）防止農藥中毒。果園為了防止病蟲害需要在一定時期噴灑農藥，對雞群造成毒害。在選擇果樹品種時優先考慮抗病、抗蟲品種，盡量減少噴藥次數，減少對雞的影響。施藥時應盡量使用低毒高效農藥，或者實行跟區域放養。

（5）果實的保護。雞覓食力強，活動范圍廣，喜歡飛高棲息，啄皮啄葉，嚴重影響果樹生長和水果品質，所以在水果生長收獲期，果樹主干四周要用竹籬笆圈好，果實采用套袋技術。

（6）特點。利用果園空地人工育蟲、放牧，可使黃羽雞飼養恢復自然生態，大量節約全價飼料，提高雞肉的品質。同時，實行立體種養結合，種果與養雞優勢互補，把一個大果園同時發展成為一個商品雞生產基地。把雞場搬到果園，在柑、橙、李或其他果園的一端，搭起半敞開的簡易雞舍，面積為200～250平方米，用竹籬把果園四周圍起來，作為雞的運動場。雛雞在育雛舍培育20～30天便可放出運動。雞舍和運動場設料槽和飲水器，讓其自由采食和飲水，白天放養，晚上入舍，這樣管理比較簡便，可大幅度減少投資。

（7）案例。湖南天心黃雞育種有限公司是湖南省天心實業集團有限公司旗下的骨干種苗企業，該公司以湖南優質特色地方雞種的保護和培育為己任，致力于“天心黃”品牌優質肉雞的產業化開發，是集良種繁育、飼料生產、肉雞飼養、成品雞銷售，產、學、研一體化的現代企業機制的育種企業，常年對外供應特色優質肉雞父母代種苗、商品苗，供應小雞料、中雞料、大雞料和預混料系列產品，采取“公司＋基地＋養殖協會＋農戶”的模式，采取生態放養的飼養方式，帶動公司周邊和其他農戶利用山地、果園等條件養雞，并提供飼養管理，疫病防控和保健技術服務以及為養殖場的選址規劃設計，設備、器械選型等提供指導。

（注：本欄目稿件由全國畜牧總站體系建設與推廣處提供）