餐飲物流論道齊聚江城過招———第三屆餐飲業冷鏈峰會側記

文/本刊記者劉光琦

餐飲物流論道齊聚江城過招———第三屆餐飲業冷鏈峰會側記

文/本刊記者劉光琦

3月22日，由冷鏈委和中國物流技術協會主辦，良中行供應鏈管理有限公司聯合主辦，鄭明物流、中集冷鏈、高翔工貿、鮮易供應鏈等協辦的“第三屆餐飲業冷鏈峰會”在武漢隆重召開。

中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付，冷鏈委輪值理事長劉朝陽、杭天，常務副理事長莊偉元、秦鵬、張亞永以及冷鏈委秘書長秦玉鳴等出席會議。來自企業界250多位與會人員，圍繞“互聯網時代，如何打造餐飲冷鏈流程標準化”這一主題，展開熱烈深入的討論。

會上，崔忠付致辭說，2013年我國餐飲冷鏈物流市場規模超過1000億元，2013年整個餐飲物流發展呈現出五方面特點：首先，餐飲企業逐步從自營物流轉向第三方物流；其次，依托冷鏈物流，餐飲業態不斷發生轉變，例如冷鏈快餐在2013年開始大規模進入便利店，像7-11、全家、羅森等便利店都出現了多種多樣快捷、營養的“冷便當”；第三，餐飲物流企業在供應鏈中扮演的角色進一步延伸，已經不僅僅局限于從配送中心到門店的配送，而是擴大到代理采購、墊付資金等多個環節；第四，餐飲物流標準體系不斷完善，由中物聯冷鏈物流專業委員會、凈雅食品牽頭起草的《餐飲冷鏈物流服務規范》行業標準正在制定當中；第五，隨著互聯網和手機微信等快速發展，包括團購和外賣在內的餐飲O2O模式已經快速興起，我國餐飲O2O市場規模在2013年達到582億元，到2015年整個餐飲O2O市場規模將達到1256億元。

良中行供應鏈董事周向宏、麥當勞供應鏈高級總監沈偉波分別從“食材供應鏈建設”以及“互聯時代餐飲供應鏈發展”的角度發表演講；來自新加坡迅通集團的符史莊介紹了新加坡食材冷鏈的發展經驗，來自百勝、快樂蜂、康帕斯、雙匯物流、千味央廚的嘉賓，針對“2013年餐飲供應鏈所面臨的問題和挑戰”話題進行了討論。

2013年冷鏈快餐大規模進入便利店，引發很多商機和發展困惑，對此，來自全家便利店的王琛女士率先做了發言。索迪斯物流總監方琳、美食送副總裁楊樹軼也先后就業內關心的餐飲團膳和餐飲外賣物流話題做了發言。

會上還進行了一場別開生面的“冷鏈物流企業是否走商貿物流一體化道路”的辯論會。

辯論會由招商美冷CEO杭天擔任主持，星巴克中國及亞太區供應鏈副總裁莊偉元、河南鮮易供應鏈董事長劉朝陽、麥當勞SCM&QA高級總監沈偉波、鐘鼎創投合伙人董中浪擔任點評嘉賓。辯論方分成A、B觀點兩組，A組觀點為“商貿物流一體化”，辯手是快行線食品物流董事長劉培軍、上海眾萃物流董事長黃宗榮、卓爾寶沃勤物流總經理劉子誠。B組觀點是“專業第三方冷鏈物流”，辯手有榮慶物流執行總裁熊星明、西貝餐飲集團副總裁楊振宇、中冷物流副總經理李成立。兩方辯手觀點鮮明，不遑多讓，與主持人睿智的談吐和評委的精彩點評相映成輝，博得聽眾陣陣熱烈掌聲。