動物疫病對人體健康的影響

人畜共患病，是指那些在人類和脊椎動物之間可以自然傳播的疾病和發生感染。已證實的全世界范圍內人畜共患病有200多種，由聯合國專門會議上提出的在公共衛生方面對人有重要意義的人畜共患病約有90種，其中在我國主要發生和流行的有30多種人畜共患病，如布魯氏桿菌病、結核病等。最新的統計資料表明，人的傳染病有6成來源于動物，而且一半的動物傳染病可以傳染給人。由于許多動物疫病可以通過動物源性食品傳播給人，威脅人類的生命健康，并在人群中傳播，成為直接影響動物源性食品安全的主要原因。

1 現狀

世界衛生組織（WHO）資料顯示，人的食源性疾病患者全世界范圍高達數億人，每年有150多萬人死于食物源性致病因子所致的腹瀉類疾病。相當一部分致病因子來源于動物性食物。2003年，我國衛生部收到人的食物中毒報告397起，12876人中毒，323人死亡。據聯合國糧食及農業組織和WHO的有關數據，發達國家食源性疾病的漏報率在90%左右，發展中國家漏報率不低于95%。近幾年來，國內外不斷發生空腸彎桿菌、大腸桿菌、李斯特菌感染。據WHO資料，美國每年因這些細菌感染造成300～1 230萬人發病，近4 000人死亡，每年經濟損失達65～349億美元。

2005年6月下旬至8月上旬，四川發生人感染豬鏈球菌病疫情。據四川省衛生廳通報，累計病例215例，其中實驗室確診64例，臨床診斷116例，疑似35例，死亡39例。病例分布在資陽、內江、成都、自貢、宜賓、遂寧、瀘州、德陽、樂山、綿陽、南充、廣安等12個市的37個縣（市、區），133個鄉鎮（街道），203個村（居委會），以資陽和內江最為嚴重。經專家認定，豬鏈球菌病的主要污染源是病豬和帶菌豬，而對病豬的處置不當是造成本病傳播的重要因素。從生產環節看，疫情中的病死豬均來自散養戶，而大型規模化養豬場和專業養豬大戶均沒有出現生豬感染。分散飼養的養殖戶，由于飼養環境差、衛生標準低，消毒和防疫措施幾近空白，都促成了疫病的發生。此次人感染豬鏈球菌病疫情的波及面之大、發病人數之多、死亡人數之多，造成了巨大的經濟損失和社會影響，其中直接原因是宰殺、食用病死豬。

2005年7月29日至8月5日，遼寧省沈陽市累計報告皮膚炭疽病例12例，其中7例為確診病例，5例為疑似病例，死亡1人。病例分布僅局限于新民市大民屯鎮相鄰的兩個村。經當地疾病預防控制部門流行病學調查，此次疫情所有患病者在近期均從事過牛的飼養、屠宰、剝皮、加工、運輸等工作，全部患者均直接或間接接觸過病死牛肉。

此外，還有禽流感、瘋牛病、乙型腦炎、豬囊蟲、萊姆病、鼠疫、結核、鉤端螺旋體病、旋毛蟲、布氏桿菌病、沙門氏菌病、弓形蟲、血吸蟲等許多動物疫病對人類健康的危害都非常大。因此，作為病源的養殖業，必須要從基礎作好各項工作，保證人畜的健康。

2 影響

動物疫病導致動物源性食品安全，主要是動物疫病使動物源性食品攜帶能夠感染人的細菌、病毒或寄生蟲，引起人發病甚至死亡。另外，在防治動物疫病中，由于使用獸藥不科學而產生的耐藥性、抗藥性、藥物殘留，均可通過動物源性食品對人的健康產生一定的危害。

近年，世界上屢屢發生動物疫病嚴重危害食品安全的事件。發達國家每年有1/3以上人群感染食源性疾病。據世界衛生組織估計，全球5歲以下兒童每年發生約15億次腹瀉性疾病，可導致兒童死亡180萬人，其中7成以上由食源性致病因素造成的。1986年首次發生于英國的瘋牛病在20世紀90年代傳遍歐盟東歐，已經擴散到日本等20多個國家，使許多人對牛肉及其制品望而卻步，給牛業養殖生產一定打擊。口蹄疫是世界上列為最重要的動物傳染病之一，被世界動物衛生組織（OIE）排在A類（危害最嚴重）動物疾病之首。口蹄疫病毒除了使豬、牛、羊等偶蹄動物感染發病外，也能感染人。此外，也屢屢發生因食用受沙門氏菌、大腸桿菌O157等致病菌污染的乳、肉制品而引起食物中毒事件。據報道，由沙門氏菌引起的發病常占一、二位。

在已知的能感染人的病原中，一半以上人與動物互相傳染，全世界人畜共患病有250多種。近30年來新發現的傳染病達40余種，幾乎每年都有1到2種新發傳染病，有近80%新發現的或重新出現的病原是人畜共患病。