肉牛育肥的方式與飼料的選用

1 肉牛肥育方式

肉牛肥育方式一般可分為放牧肥育、半舍飼半放牧肥育、舍飼肥育3種。放牧肥育是指從犢牛到出欄牛，完成草地放牧而不補充任何飼料的肥育方式。半舍飼半放牧肥育是指夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷干旱的枯草期把牛群于舍內圈養。此法通常適用于熱帶地區，因為當地夏季牧草豐盛，可以滿足肉牛生長發育有需要，而冬季低溫少雨，牧草生長不良或不能生長。在第二年青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍飼3～4個月即可達到出欄標準。舍飼肥育是指肉牛從出生到屠宰全部實行圈養的肥育方式稱為舍飼肥育。舍飼的突出優點是使用土地少，飼養周期短，牛肉質量好，經濟效益高；缺點是投資多，需較多的精料。適用于人口多、土地少、經濟較發達地區。美國盛產玉米，且價格較低，舍飼肥育已成為美國的一大特色。舍飼肥育較多的肉牛時，每頭牛分別拴系給料稱之為拴飼。其優點是便于管理，能保證同期增重，飼料報酬高。缺點是運動少，影響生理發育，不利于育肥前期增重。

青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長快的特點，在犢牛斷奶后直接轉入肥育階段，給以高水平營養，進行直線持續強度育肥，13～24月齡前出欄，出欄體重達到360～550千克以上。這類牛肉鮮嫩多汁，脂肪少，適口性好，是上檔牛肉。

2 飼料的選用

架子牛快速肥育。也稱后期集中肥育，是指犢牛斷奶后，在較粗放的飼養條件下飼養到2～3周歲，體重達到300千克以上時，采用強度肥育方式，集中肥育3～4個月，充分利用牛的補償生長能力，達到理想體重和膘情后屠宰。這種肥育方式成本低，精料用量少，經濟效益較高，應用較廣。

尿素代替蛋白質飼料。牛的瘤胃微生物能利用游離氨合成蛋白質，所以飼料中添加尿素可以代替一部分蛋白質。添加時應掌握以下原則：①只能在瘤胃功能成熟后添加，按牛齡估算應在生后105天以后。實踐中多按體重估算，一般牛要求重200千克，大型牛則要達250千克。過早添加會引起尿素中毒。②不得空腹喂，要搭配精料。③精料要求低蛋白質。精料蛋白含量一般應低于12%，超過14%則尿素不起作用。④限量添加。尿素喂量一般占飼料總量的1%，成牛可達100克，最多不能超過200克。利用秸桿代替部分精料。在國內已大量應用，特別是麥秸、氨化玉米秸的應用更為廣泛，并取得良好效果。粉碎后，應加入一定量的無機鹽、維生素，若能加工成顆粒飼料，效果會更好。

在我國架子牛肥育的日糧以青粗飼料或酒槽、甜菜渣等加工副產物為主，適當補飼精料。精粗飼料比例按干物質計算為1∶1.2～1.5，日干物質采食量為體重的2.5%～3.0%。

在我國現有的條件下，由于農戶飼養分散、規模小、資金短缺、設備簡陋（或無設備），很難滿足肥育牛羊方方面面的營養需要，特別是不可缺少但用量極少的礦物質和維生素。為了解決這個矛盾，近年來興起了許多專門的飼料廠商，從不同程度上幫助農戶解決在牛羊育肥過程中必需的營養元素。

添加劑預混合飼料屬于此類型包括單一的維生素添加劑、復合維生素添加劑、微量元素添加劑、含硒添加劑、益生素添加劑以及復合添加劑、復合預混料等。添加劑預混合飼料的用量一般為1%～5%，根據用戶需要解決的問題有以下幾個不同品種：1%復合預混料。內中含有牛羊需要的維生素（A、D、E），微量元素（鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷等）和調節瘤胃細菌功能的益生素（含啤酒酵母、曲霉菌、乳酸菌等）。此預混料用量為1%。4%～5%復合預混料。除了解決以上三類成分外，還添加了一些常量礦物元素，如鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。

濃縮料。由于牛的日糧中除了要配合幾種不同的粗飼料外，還需有較多品種的谷實類精料和蛋白質飼料。但對小規模的農戶講，很難有足夠的貯備。為此就出現了解決蛋白質供給的濃縮飼料。成分為維生素、礦物質元素、蛋白質。常用量為30%或50%。

精料補充料用于彌補粗飼料供給的營養不足，滿足肉牛羊在生長育肥中所需的各種營養物質。在精料補充料中除了含有濃縮料中的維生素、礦物質元素、蛋白質，還包括能量以及別的非營養性物質。精料補充料的給量因粗飼料品質、肉牛（羊）的計劃日增重、氣候狀況等而異，一般日喂量對肉牛為3～5千克。