臨汾市水果產業的發展現狀及建議

王秋萍

臨汾市位于山西省中南部，轄17個縣市區，總人口434萬，國土面積20 275km2，耕地面積49.5萬hm2。氣候溫和，物種豐富，特別是東西兩山光照充足，土層深厚，海拔高，溫差大，生態優良，發展果樹產業具有得天獨厚的優勢，是國家農業部規劃的蘋果優勢產業區和山西省規劃的無公害水果高效經濟產業區。近年來，該市依托產業優勢，大力發展水果產業，水果產業已成為全市僅次于糧食產業的主導產業，在促進農民增收和新農村建設中發揮著巨大作用。為了進一步促進水果產業健康快速發展，我們深入生產一線，調查了水果產業現狀和存在問題，并提出相應發展對策。

1產業現狀

1.1生產情況

一是栽植面積逐年擴大。截止2013年底，全市水果面積達到12.4萬hm2，其中蘋果為8.7萬hm2、梨1.6萬hm2、葡萄0.84萬hm2、桃0.7萬hm2、其他水果0.5萬hm2，平均每年新發展水果0.5萬hm2，比2008年增加2.4萬hm2。二是產值得到擴大。2013年全市水果總產量達75.09萬t，總產值42.02億元，農民人均果品收入1 401元，占全市農民人均純收入的20.3%左右，成為農村經濟的主要構成部分，總產值和農民人均果品收入分別比2008年提高169.4%、76%。三是向優勢產業帶發展。臨汾市的西山地區發展水果生產具有得天獨厚的資源優勢和品質優勢，目前西山七縣水果面積達到6.4萬hm2，占全市水果面積的51.8%；總產量32.2萬t，占全市水果總產量的42.8%；總產值21.01億元，占全市水果總產值的50%。四是水果產業“一縣一業”“一村一品”成效明顯。目前，吉縣、隰縣、大寧、翼城被確定為全省“一縣一業”水果基地縣，329個村實現了水果“一村一品”，其中186個村被確定為全省“一村一品”水果專業村。

1.2貯藏加工情況

一是貯藏能力有所提高。經調查，目前，全市年貯藏水果能力37.27萬t，年貯藏量24.43萬t。其中，氣調庫年貯藏能力0.77萬t，年貯藏量0.39萬t；恒溫庫年貯藏能力16.2萬t，年貯藏量12.3萬t；土窯洞貯果庫年貯藏能力20.30萬t，年貯藏量11.74萬t。年貯藏能力和貯藏量分別比2008年提高67.1%、57.1%。二是果品采后商品化處理發展不均。據統計，全市現有水果采后商品化處理設備55臺（套），其中吉縣擁有50臺水果分選機，占到90%，其他分別是隰縣1套，鄉寧2套，翼城2臺，其余縣市在水果采后商品化處理上處于空白狀態。三是果品加工企業數量增加。目前全市共有水果加工企業40余家，是2008年水果加工企業總量的2倍，但總加工能力僅由2008年的20萬t提高到30萬t左右。加工能力較大的企業僅有隰縣天天飲料、侯馬青青食品、曲沃龍泉山莊等幾家企業。

1.3市場銷售情況

一是建設大型果品市場。建設了10個大型果品交易市場，年交易量達40萬t，其中省部級的市場有堯都區堯豐市場、襄汾農副產品批發市場、洪洞蓮花池市場、翼城翼鵬市場；交易量較大的有吉縣果業公司和吉縣橋南兩個蘋果交易市場，年交易量達5萬t，占該縣蘋果產量的70%。二是以國內市場銷售為主。臨汾市生產的果品主要以地頭當季銷售為主，銷售形式主要為外地客商到產地收購，年外銷量達90萬t，外銷率85%，主要銷往北京、天津、內蒙、河南、廣東、廣西、海南、湖南、湖北、福建等省市的幾十個城市和地區。三是品牌數量增加。目 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（2）1前全市有各類水果品牌60余個，比2008年增加了20個，其中叫得響的品牌有：壺口牌蘋果、隰州梨、里豐葡萄等。四是出口果品實現零的突破。吉縣建設蘋果出口基地得到了長足發展，2012年出口蘋果0.7萬t，2013年出口蘋果0.5萬t，主要銷往泰國、俄羅斯、東南亞等國家。

2存在問題

2.1生產發展與市場需要不相適應

主要表現在栽植結構不合理問題上，一是早中晚熟品種搭配不合理。以蘋果為例，2013年底全市蘋果面積8.7萬hm2，其中富士蘋果面積7.1萬hm2，占蘋果總面積的81.55%，全市早、中、晚熟品種比例為0.7︰1.4︰7.9。二是加工品種明顯不足。僅在鄉寧戎子酒莊葡萄生產基地有267 hm2葡萄加工品種，蘋果加工品種粉紅女士、澳洲青蘋仍處于引種示范階段，尚未形成種植規模。三是小水果發展緩慢。目前，市場需要的李子、櫻桃、草莓、柿子、沙果、山楂等，栽植面積一直上不去。

2.2一家一戶的果園生產經營制約著產業化水平的提高

目前，臨汾市水果生產80%的是規模較小的一家一戶生產方式。這種生產方式一是生產成本過高。一家一戶進行果園生產，機械化程度低，不利于集約化生產和管理，如套袋成本每667 m2 600多元，是規模化、集約化管理果園的1.37倍。二是標準化水平低。一家一戶進行果園生產，生產標準很難統一，導致所生產果品質量相差較大，實現不了應有的市場經濟效益。三是不能夠抱團闖市場。在果品市場變化較大的情況下，大多數果園“惜售”或“拋售”思想嚴重，不利于果農增收。

2.3重發展，輕產后貯藏加工

近年來，臨汾各地政府在發展水果產業時更注重擴大栽培面積，而對產后的貯藏加工關注度不夠，主要表現在：一是果品貯藏量嚴重不足，貯藏量僅占全市水果總產量的32.5%。貯藏保鮮效果好的氣調庫由于建造成本較高，在臨汾市幾乎沒有大的貯藏庫，幾個貯量較小的氣調庫主要貯藏功能也不以水果為主；機械制冷恒溫庫主要集中在吉縣，占到全市恒溫庫貯藏能力的66%，其他縣市果品貯藏大部分仍靠傳統土窯洞貯藏，貯藏期短，貯藏效果差。二是果品產后處理比例很小。果品采后商品化處理一直處于粗處理階段，在上世紀包裝以聚乙烯袋和簡易紙箱為主，分級則依靠套圈和人工肉眼判斷，無法保證果品的整齊度。近10年來，在紙箱包裝的基礎上，對裝箱果品進行了套塑料網套、加聚乙烯隔板等措施，但機械分級、清洗、打蠟等商品化處理尚處于起步階段。全市蘋果的年商品化處理量僅7.3萬t，占全市蘋果總產量的9.7%；梨的年商品化處理量2萬t，占全市梨總產量的25.8%。三是加工轉化能力仍需擴大。目前，全市果品以產地季銷為主，果品附加值較低，并被市場牽著鼻子走，年加工轉化能力僅占水果總產量的25%左右，還需要進一步提高加工能力，以緩解果品集中銷售的壓力，實現果品加工增值。

3發展建議

3.1調整結構，發展優質果品

就近幾年國內市場表現來看，臨汾市水果栽培面積不宜擴大，而應保持基本穩定，應把工作重點轉移到調整結構、發展優質水果上。其一是優化品種結構，要使早中晚熟品種搭配合理。以栽培面積最大的蘋果為例，全市早中晚熟蘋果應調整為2︰2︰6較為合理。二是優化樹種結構，適當發展小水果，穩定蘋果、梨、葡萄、桃等大宗水果面積。在適宜區域發展草莓、櫻桃、沙果、山楂等小宗水果，到2016年，全市小宗水果面積達到0.67萬hm2，以適應市場對多樣化水果的需求。三是優化果品生產。通過實施呂梁山有機蘋果項目，帶動全市優質水果生產，以目前實施的西山有機蘋果產業為契機，盡快制定全市各類水果規范化生產標準，建立果園生產記錄檔案，建設果品質量速測點，把臨汾水果生產質量提高一個檔次。

3.2促進果園土地流轉，實行規模化生產經營

現階段，經營水果生產比經營大田農作物生產經濟效益要高，實行果園土地流轉難度較 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（2）1大，可通過過渡的方式，促進果園土地流轉，實行規模化生產經營。一是借鑒國內外成立果品協會的經驗，將分散的千家萬戶農民組織起來，加入合作社，形成有效的價格約束機制，規范市場秩序，以市場帶動生產發展。二是發展龍頭企業，把企業的資金優勢、管理優勢與生產者的土地優勢結合起來，加大規模生產經營力度，解決分散生產與統一大市場、大流通的矛盾，以適應發展的需要。

3.3延伸果品產業鏈，提高市場應對能力

借轉型發展積極引導資金投向水果產業發展，爭取財政及社會資金對果業投入，尤其是向產后延伸，增建貯藏保鮮設施，改進果品包裝，緩解果品集中上市矛盾，提高果品附加值。特別是要開發市場競爭力強的加工產品種類，以及適合國人喜歡的加工產品種類，并注意提高果酒、果醬、果汁等高附加值、深加工品的制作水平，鼓勵引進先進的技術，改造臨汾市現有的果品加工企業，提高果品加工的科技含量。

3.4加大扶持力度，叫響臨汾水果產業品牌

臨汾水果產業尚處于發展階段，政府要加大對水果產業扶持力度。一是應對春季低溫凍害，夏季干旱、冰雹等自然災害頻發的問題，開展政府性保險，增強果業抵御自然災害風險的能力。二是認真總結吉縣蘋果、隰州梨、戎子葡萄酒等果業品牌培育的成功經驗，積極地引導企業、合作社、能人等研究品牌、培育品牌、經營品牌、依靠品牌拓展市場、占領市場。三是依托旅游資源，提高臨汾水果產業知名度。結合吉縣的壺口自然風光、堯都區的堯文化、曲沃的晉國故地、鄉寧的戎子傳說、隰縣的“中國梨博園”等旅游文化資源，建設一批水果采摘園、觀光園，集水果文化展示、休閑娛樂、生態觀光旅游為一體，提升水果產業文化檔次。同時還要通過政府搭臺舉辦各種賞花節、藝術節，吸引大中城市觀光者到鄉村游，既能挖掘旅游潛力，又能擴大臨汾水果產業宣傳面。