火鍋·冷風·胃潰瘍

酸了很多的胃冬季胃腸道特點

時下，正是胃病多發的時節。有統計表明，冬季胃病發病率幾乎占了全年的一半。除了發病率增高以外，在這個季節，胃潰瘍病并發癥的發生率也明顯增加。美國麻省理工學院生物醫學研究組曾有報告說潰瘍穿孔在世界范圍上看在11月達到高峰，胃潰瘍合并上消化道出血的好發時間為10至12月份。

胃病為什么會在冬季被引爆呢?主要原因是季節轉換，氣溫驟然變冷。人體受到冷空氣刺激后，胃酸分泌大量增加，胃腸發生痙攣性收縮，抵抗力也會隨之降低。另外由于天氣轉涼，人們的食欲旺盛，食量增加，使胃及十二指腸的負擔加重，造成胃病激增的現象。

人體的生理調節是有其自身的規律的。當嚴冬季節，寒氣逼人，人體的生理活動需要更多的熱能來維持。我們國家大部分地區是屬于季風氣候的，一旦入冬，就會發生氣溫驟冷的現象。此時胃酸增加分泌，是一個非常正常的生理活動，這是人類的祖先在長時間的進化中為了適應自然，維持生存而產生的。

因為冬季的時候，自然攝取比較少，也很難尋找到豐富的蔬菜和食物，所以，每到轉寒，人類的祖先就會多吃一些，為身體儲存足夠的能量。另外過冬御寒也是需要一些熱量的。所以冬天的時候應當適當吃些高熱量食物。

鼎沸天下——火鍋的旺季

冬天到了，什么最解饞?火鍋。

天氣冷了，什么最御寒?火鍋。

那鼎沸的火鍋，那熱騰騰的羊肉片，是如此的誘人。冬季吃火鍋是我國很多地區的傳統，從東北到四川，一路走下來，何處沒有火鍋的影子?一家人圍坐在一起吃頓熱氣騰騰的火鍋，火旺湯揚，其樂融融，堪稱人生的一大享受。

要知道，溫度過高的食品，是可以造成，“泛的皮膚粘膜損傷的。我們可曾想過，我們的胃是否受得了這熱湯暖肉的考驗呢?

根據消化內科專家的研究，胃里面專事消化的蛋白質會在43℃時開始變性，當胃腸道粘液在達到60℃時就會不可逆轉地發生降解，在47℃以上時，胃部的血細胞，培養細胞和器官黏膜細胞就會隨之發生死亡。所以不要在冬季食用過熱的食品，為了您胃部的健康，千萬不要過熱過猛地食用火鍋，因為火鍋中的食物溫度通常是在120℃以上的。一不留神，就會很容易造成腸胃的損傷。

一熱一冷的刺激——急性胃潰瘍

隨著川味火鍋大舉進軍大江南北，吃火鍋最愜意的就是燙、辣、鮮。燙和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能損傷胃腸道黏膜而造成“火鍋病”。同時，被破壞和被降解的胃黏膜就成為被熱湯暖肉直接作用的對象，此時，胃部豐富的毛細血管就會受到刺激，而產生充血。如果再加上一點酒，那血管的充血和暴露程度就更高了。

在胃潰瘍的諸多誘因之中，最顯而易見的就是胃酸分泌過多，那么為什么胃酸會分泌過多呢?前面我們已經說過了，是因為氣溫驟冷的原因，身體會產生本能的反應。其實如果是緩慢變冷，那么身體的胃酸是不會有如此巨大的變化的，但是當身體，尤其是胃部感覺到不適的時候，就會分泌大量的胃酸。

吃過火鍋的胃，是一個非常溫熱的環境，在這個環境下，我們的胃通常是不大容易分泌胃酸的。但是冬天是冷空氣的季節，剛剛吃完火鍋之后，如果喝了一些冷風，那么就會造成胃部的局部溫度驟冷，特別是此時的胃部毛細血管處在無黏膜保護的狀態下，是直接暴露在突然吸入的冷空氣中。此時的胃酸忽然激增，會直接侵蝕到這些充血的毛細血管，進而引發胃潰瘍。

從溫暖的餐廳出來，不免會吸入冷風；“飯后一支煙，賽過活神仙”，火鍋之后男士往往會吸一支煙，一陣陣冷空氣會隨著煙霧穿腸而入；如果再喝了點酒，寒風一吹……開頭的一幕就往往猝不及防地出現了。

出血之后并發穿孔

急性消化性胃潰瘍最常見并發癥就是大量的胃出血，發生率約占全部患者的20％～25％，也是上消化道出血的最常見原因。

這并不可怕，但是可怕的是消化性胃潰瘍在第一次出血后，就非常容易發生第二次或更多次出血。

在局部冷熱驟然失調的潰瘍患者里(火鍋之后喝冷風)，至少有10％-15％的患者可以在第一次得該病的時候就大量出血。

失去了黏膜的保護，強力的胃酸很容易穿透胃部的薄弱的漿膜層而直接到達腹腔，這就是常說的潰瘍急性穿孔。

急性穿孔時，由于胃部的內容物(食物等)流入腹腔，就很容易導致急性彌漫性腹膜炎，會突然出現劇烈的腹痛。

巧妙解決的好辦法

其實呢，火鍋是可以吃出健康來的，有很多辦法可以巧妙避免使火鍋過熱，更可以巧妙避免胃黏膜受到傷害。

1 多放些蔬菜。火鍋不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，可以有效降低火鍋本身的溫度，而且在入口的時候，也不會對食道產生強烈的刺激。

2 適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的吸熱作用，很有效。

3 喝點酸奶。酸奶口感細膩而稠滑，不但營養豐富，而且對腸胃有很好的保護作用。酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，可以在黏膜之外，對你的胃多做一層保護。此外，酸奶中還含有一種被稱之為磷脂的特殊化學物質，能抵抗酒精等外來因子對胃黏膜的侵蝕。

4 盡量避免讓你的胃處在一個冷熱交替的狀態之下。尤其是剛吃完辛辣火鍋的煙民們，更不要到戶外去吸煙，那會吸入大量的冷空氣。這也正是冬季煙民胃病高發原因。

5 從餐廳出來，注意保暖，尤其注意用毛巾、帽子、圍巾保護額頭和口鼻，不要突然受冷風刺激。