紫花苜蓿加工調制技術

劉 鶴 白 峰 （山東省單縣畜牧局生產科技股 274300）

紫花苜蓿是多年生豆科牧草，抗逆性強，適應范圍廣，其草質好、適口性強，營養豐富，是用來飼喂家畜、家禽的良好的飼料資源。初花期刈割，苜蓿干草粗蛋白含量18%，可消化干物質含量60%，養殖場較常見對紫花苜蓿刈割直接青飼利用。紫花苜蓿播后2～5年的每畝鮮草產量一般在3000～5000kg，干草產量1000～1500kg。紫花苜蓿可極大地拓展牛羊等草食畜禽的發展空間，草食畜禽的快速發展必將進一步拉動對飼草生產和供應的需求。同時，由于紫花苜蓿具有高產及高營養價值的特性，可以代替飼料中的糧食成份，實現以草代糧、降低飼養成本、提高畜牧業的經濟效益的目的。因此紫花苜蓿養畜前景廣闊。近年來紫花苜蓿種植越來越廣泛，除直接青飼利用外，紫花苜蓿以刈割調制青干草利用為主，或進一步加工成草粉，在調制青干草較為困難的雨季可以刈割制作青貯，但加工調制過程出現了不少問題，現將其加工調制技術要點總結如下：

1 紫花苜蓿刈割

生產青干草、制作青貯和青飼的最佳刈割時期為初花期，生產草粉以現蕾至初花期為佳。刈割留茬高度以3～5cm為宜。晴天刈割是獲得優質青干草的前提條件。避開陰天和雨天，選擇3～5d連續晴天。陰天干燥速度慢，營養物質損失數量大。

2 紫花苜蓿加工調制類型

2.1 青干草調制

2.1.1 干燥 （1）自然干燥：選擇晴朗天氣收割苜蓿，收割后就地均勻攤曬一天，翻曬通風1次～2次，大量水分喪失后運送到草料場繼續干燥。散裝草疏松堆垛，在葉片不易折斷時隨時翻曬，當葉片大部分脫落，莖稈易斷，發出清脆的斷裂聲時即可。（2）人工干燥：利用干燥設備在短時間內烘干，從而最大限度保存苜蓿中的營養成分。人工干燥多用于生產高標準優質草顆粒，但能耗較高。（3）混合干燥：為了節約能源，在天氣條件允許的情況下，刈割后的苜蓿先在田間晾曬至含水率較低(一般在40%～50%)時，再運回用烘干設備進一步干燥。干燥后的苜蓿含水率應低于14%。

2.1.2 貯存 苜蓿青干草沒有及時加工草粉時應貯存，貯存分為露天堆垛和草棚堆藏。（1）露天堆垛：選擇地勢平坦干燥、排水良好、背風和取用方便的地方，將苜蓿青干草堆成長方形或圓形草垛，上覆蓋塑料布以防雨淋日曬。（2）草棚堆藏：建立簡單干草棚，減少苜蓿青干草的營養損失，棚藏時，使棚頂與干草保持一定距離，便于通風。

2.2 草粉生產調制

（1）原料選擇 ：選擇顏色青綠或黃綠，具有草香味，品質優的苜蓿青干草作為草粉加工原料，杜絕發霉、變質干草進入加工程序。（2）草粉加工：選擇2mm篩目飼料粉碎機進行加工。（3）草粉貯藏：草粉加工后，定量分裝，運輸堆放在干燥的地方備用。（4）配料準備：按復合草顆粒單位生產量準備草粉、亞麻餅、能量蛋白合劑、磷酸氫鈣、人工鹽、畜禽用復合添加劑等。

2.3 青貯調制

紫花苜蓿因碳水化合物含量低、緩沖能高，所以青貯較為困難，因而在實際操作過程中，應更加注意材料選擇和操作技術。

2.3.1 青貯窖儲存的制作方法 制作青貯前應將青貯設施清理干凈。青貯窖壁應襯一層塑料薄膜，以加強密封，防止透氣和滲水。將原料切碎，切段長度以2～4cm為宜。切碎后及時裝填，不要拖延。裝填時應分層裝入，逐層壓實。小型青貯設施常以人力踩實。大型青貯窖則須采用拖拉機等大型機械壓實。注意填滿和踩實青貯窖壁和拐角處，不能留有空隙。盡量加快裝填速度，縮短裝填時間。小型青貯設施當天裝填完畢，大型窖不要超過2～3d。裝填壓實后，應立即密封。密封方法為覆蓋塑料薄膜，膜上壓廢舊輪胎等重物，或覆土20cm。

2.3.2 草捆堆積覆膜青貯的制作方法 （1）紫花苜蓿刈割后晾曬至半干狀態。（2）打成密度較高的方草捆。（3）在堅實而干燥的堆放場地上緊湊堆積成垛。（4）采用結實且柔韌性好的塑料布覆蓋嚴實。（5）用抽氣機抽成真空狀態。⑹塑料布上面壓以廢舊輪胎等重物。

2.3.3 草捆袋裝青貯的制作方法 （1）紫花苜蓿刈割后晾曬至半干狀態。（2）打成密度較高的草捆。（3）裝入結實且柔韌性好的塑料袋中。（4）用抽氣機抽成真空狀態。（5）密封。

2.3.4 注意事項 （1）含水量：苜蓿青貯以低水分青貯為宜。苜蓿刈割后適度晾曬，使含水量降至45%～60%，介于干草與傳統青貯之間。這樣有利于乳酸菌的發酵，保證青貯飼料的品質。（2）輔助材料：在苜蓿青貯的輔助材料選擇方面，可通過添加玉米秸稈、小麥秸稈等輔助材料，解決苜蓿青貯時含糖量低、pH≥4.2等導致的乳酸菌發酵困難問題，并且有利于調節青貯飼料的含水量，減少營養物質的流失。（3）添加劑：在青貯窖內添加適量的酸性物質如乳酸、甲酸等，能夠有效地提高處理效果，使青貯飼料在色澤、氣味、質地等方面有所改善。