談畜禽的宰前檢疫與處理

王新英（云南省瀘西縣中樞鎮畜牧獸醫站 652499）

談畜禽的宰前檢疫與處理

王新英（云南省瀘西縣中樞鎮畜牧獸醫站 652499）

宰前檢疫是保證肉品衛生質量的重要環節，把好宰前檢疫關，對貫徹執行病健分離、病健分宰，防止肉品污染和疫情擴散，提高肉品質量，保證群眾身體健康和畜牧業發展具有重要意義。

1 畜禽宰前檢疫的意義

（1）避免購入病畜禽，有利于加工出高質量的白條肉，減少因病畜禽給屠宰加工企業帶來的經濟損失。（2）及時發現病畜禽，實行病、健隔離，病、健分宰，防止疫情擴散，減輕對肉產品和環境的污染，保證肉產品的衛生質量。（3）及早檢出宰后檢疫難以檢出的疾病。如李氏桿菌病、狂犬病、破傷風、肉毒中毒癥及某些中毒性疾病等。（4）及時發現疫情，快速追蹤疫源地，迅速控制和撲滅疫情，保障畜牧業健康發展。

2 宰前檢疫的基本方法

一般采用群體檢查與個體檢查相結合的方法。

2.1 群體檢查

群體檢查是臨庫、臨圈檢查最主要的方法。其實質是普遍的健康檢查。主要有3個步驟：

2.1.1 自由的靜態檢查 檢疫人員在不驚擾畜禽群的情況下視檢豬群，觀察群體的發育情況和營養狀態。重點觀察體表、被毛及營養狀況；頭尾姿態及對外界刺激反應；呼吸狀態、鼻液和咳嗽情況以及糞尿有無異常。

2.1.2 運動時的動態檢查 先讓其自由運動，觀察其運動姿態、體態和運動過程。然后強行驅趕，觀察其強迫運動過程中的姿態、體態。

2.1.3 采食及飲水狀態檢查 主要觀察畜禽群中有無減食、拒食、采食方式異常、食欲廢絕和拒飲、狂飲等異常情況。

通過群體檢查，隔離出可疑患畜進行個體檢查。如高度消瘦、被毛粗亂的；精神沉郁、低頭夾尾、離群呆立、惡寒戰栗的；飲水失常、嘔吐下瀉的；呼吸困難、咳嗽不止的；行無異常、運動障礙的；少食、異食、拒食的；體表或口蹄有潰爛的等等。

2.2 個體檢查

個體檢查是對群體檢查中挑出的病豬或可疑病豬進行詳細的臨床檢查。主要以視診、觸診、聽診為主。對一些重大疫病可疑病例還要隔離開展實驗室檢驗，防止發生和傳播重大動物疫情。

3 宰前檢疫后的處理

經過宰前檢疫，根據其健康狀況及發病性質和程度，分別做好詳細記錄，并依法作以下處理：

3.1 準宰 經宰前檢疫后認為健康合格的，出具動物檢疫合格證明，準予屠宰。

3.2 急宰 確認為患有無礙肉食衛生的普通疾病的畜禽，應出具急宰證明，送往急宰車間進行急宰。

3.3 緩宰 經宰前檢疫確認為一般傳染病和普通病并且治愈希望大的，或患有疑似傳染病但尚未確診的可緩宰，但必須有隔離治療、診斷條件，還要做好嚴格的消毒工作。

3.4 禁宰 經宰前檢疫，凡危害性大且防治困難的疾病，或烈性傳染病，或人獸共患病等重大動物疫病，應禁止屠宰，并采取緊急防疫措施，同時向畜牧獸醫主管部門報告。

S851.33

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1007-1733(2014)02-0093-01

2013–11–14）