羊屠宰檢疫要點及衛生處理

侯金玲 王 亮 李 寧 （山東省威海市文登區畜牧局 264400）

羊屠宰檢疫要點及衛生處理

侯金玲 王 亮 李 寧 （山東省威海市文登區畜牧局 264400）

《羊屠宰檢疫規程》檢疫對象有八種疫病，包括口蹄疫、癢病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、炭疽、布魯氏菌病、肝片吸蟲病、棘球蚴病。筆者根據多年的檢疫經驗，總結了各種疫病的檢疫要點。

1 各種疫病檢疫要點

1.1 口蹄疫檢疫要點

1.1.1 宰前鑒定 病畜發熱，體溫可升至41℃，流涎、精神沉郁、跛行。蹄部有水泡，爛斑，甚至化膿、潰爛以致蹄殼脫落。乳房有水泡突起，有的水泡破裂形成爛斑、結痂?？谇火つ?、舌有水泡，潰瘍。

1.1.2 宰后鑒定 胃腸有出血性炎癥。心臟擴張質地松軟，心肌脂肪變性，壞死，切面呈現淡黃色斑紋或不規則斑點，俗稱虎斑心。心內、外膜有出血點。

1.2 癢病檢疫要點

1.2.1 宰前鑒定 共濟失調，病羊伸頸擺頭，步態蹣跚，轉彎困難，不能跳躍，遇溝坡時反復跌倒，或是因體能衰竭而臥地不起。步態高舉，頭頸、胸腹部肌肉細微震顫。有瘙癢癥狀，多發生在臀部、尾根部、腹部、頭頂部和頸背側。病羊常頻頻啃咬、蹬踢、摩擦發癢部位，造成大面積脫毛和皮膚損傷，甚至破潰出血。

1.2.2 宰后鑒定 肌肉，內臟缺乏明顯的、肉眼可見的病理變化，需要進一步做實驗室診斷。

1.3 小反芻獸疫檢疫要點

1.3.1 宰前鑒定 病畜發熱，體溫可升至41℃，精神沉郁，眼、鼻分泌物較多，流涎。口腔黏膜、齒齦廣泛行充血、出血，口腔潰瘍，有壞死性病灶，嚴重病例病灶可波及腭、頰部、舌頭、咽喉等處。腹瀉，嚴重者排血水樣便?？人?，呼吸困難，腹式呼吸，胸部有啰音。

1.3.2 宰后鑒定 結膜炎、壞死性口炎。皺胃潰瘍，結腸和直腸結合處有斑馬紋狀出血。脾有壞死性病變。氣管充血、出血，肺充血、出血。

1.4 綿羊痘和山羊痘檢疫要點

1.4.1 宰前鑒定 病畜發熱，體溫可升至41℃，體表少毛、無毛處及可視黏膜處有痘疹、痘腫或痘痕，主要集中在眼瞼、嘴唇、鼻部、腋下、尾根、公羊陰鞘、母羊陰唇等處。

1.4.2 宰后鑒定 咽、食道、胃、腸等黏膜上出現灰白色痘疹，有的表面破潰形成潰瘍。氣管、肺部出現灰白色的痘疹或痘斑。

1.5 炭疽檢疫要點

1.5.1 宰前鑒定 本病主要是宰前鑒定，懷疑感染本病禁止剖檢。發現可疑病畜，不能急宰，必須先做血片檢查，未經檢驗，不得放血。炭疽主要癥狀有高熱，突然發病，站立不穩，倒地后全身痙攣，呼吸困難，可視黏膜發紺，很快死亡；口鼻流出煤焦油樣血液，血液凝固不良，尸僵不全。體表、直腸、口腔黏膜處發生炭疽癰癥狀。

1.6 布魯士菌病檢疫要點

1.6.1 宰前鑒定 母畜流產，生殖道炎癥，排污灰色或棕紅色惡露，乳房炎癥狀，乳房有腫塊。公畜有睪丸炎，睪丸或附睪腫大。有的病畜呈現關節炎癥狀，表現為關節疼痛、腫大，跛行。

1.6.2 宰后鑒定 母畜生殖道炎、子宮炎，子宮黏膜增厚如皮革樣，絨毛膜充血、腫大，上覆黃綠色滲出物，乳房有實質性壞死性炎癥。公畜精囊、睪丸、附睪出血或壞死，慢性患畜睪丸及附睪結締組織增生、肥厚、腫大、粘連。關節囊、滑液囊有化膿性炎癥

1.7 肝片吸蟲病檢疫要點

1.7.1 宰前鑒定 病羊消瘦，肋骨突出，被毛錯亂無光澤，精神沉郁，衰弱，貧血，可視黏膜蒼白，糞便稀薄呈黃綠色，有的糞便帶血。

1.7.2 宰后鑒定 有腹膜炎癥狀，紅色腹水沉積。肝腫大，充血，出血，表面覆蓋一層纖維素性假膜，與周圍器官粘連。切開肝臟，可發現寄生蟲。膽管擴張，管壁增厚，內有大量蟲體。蟲體呈棕紅色，體長20～35mm，寬5～13mm。

1.7.3 鏡檢 取新鮮糞便5g，加10倍清水攪勻，沉淀后去上清液，再加入同量清水攪勻，沉淀后再去掉上清液，如此反復幾次，直至上清液清亮為止，最后去上清液，吸取少量沉淀鏡檢。可發現肝片吸蟲蟲卵，呈長橢圓形，金黃色，一端有卵蓋，內有大量卵黃細胞。可區別其它蟲卵。

1.8 棘球蚴病檢疫要點

1.8.1 宰前鑒定 病羊消瘦，體弱，被毛錯亂，發育不良。有的羊有咳嗽癥狀，咳后往往臥地，不愿起立。

1.8.2 宰后鑒定 羊棘球蚴主要寄生在肝、肺，肝、肺體積顯著增大，表面凹凸不平，有大小、數量不等的囊泡，囊泡內含有棘球蚴。切開肝、肺實質，亦可見到棘球蚴囊泡。有時在脾、腎、肌肉、皮下等處也可發現棘球蚴。

2 衛生處理

2.1 運送

運送動物尸體和病害動物產品應采用密閉的，不滲水的容器，裝前卸后必須消毒，根據GB16548-2006規定采取不同的處理方式。

2.2 處理

（1）口蹄疫、癢病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、炭疽、布魯氏菌病病畜及其產品銷毀，其中炭疽、癢病必須用焚毀。（2）肝片吸蟲病、棘球蚴病病畜及其產品銷毀或化制。

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1007-1733(2014)11-0043-02

2014–08–18）