獸藥殘留對公共衛生的影響

劉明團

（山東省青島市畜牧獸醫研究所 266100）高許雷 （山東省青島市嶗山農林局）

獸藥殘留對公共衛生的影響

劉明團

（山東省青島市畜牧獸醫研究所 266100）高許雷 （山東省青島市嶗山農林局）

現代養殖業日漸趨向規模化 、集約化，導致人們使用抗生素、維生素、激素、微量元素等成為保障畜牧業發展必不可少的一環。然而不幸的是，由于科學知識的缺乏和經濟利益的驅使，在養殖業中濫用藥物的現象普遍存在。而濫用藥物的直接后果是導致獸藥在動物性食品中殘留，攝入人體后，影響人類的健康。動物性食品中的獸藥殘留對人的潛在的危害愈來愈引起人們的重視。其影響具體表現在以下幾方面：

1 急性中毒

若一次攝入的殘留量過大，會出現急性中毒反應。如廣東省高明市人民醫院在一周內接診了7例因喝豬肺湯而中毒的患者。2010年8月，浙江省、江西省兩地分別報道，有市民因吃了含有鹽酸克倫特羅的豬肉而食物中毒。盡管急性中毒的事件發生相對很少，但也要引起高度重視。

2 過敏反應和變態反應

一些抗菌藥物如青霉素、磺胺類藥物及氨基糖苷類抗生素等能使部分人群發生過敏反應。其產生的原因是當這些抗菌藥物殘留于肉食品中進入人體后，就使部分敏感人群致敏，產生抗體。當這些被致敏的個體再接觸這些抗生素時，這些抗生素就會與體內抗體結合生成抗原抗體復合物，而發生過敏反應。過敏反應癥狀多種多樣，輕者表現為蕁麻疹、流汗、發熱、關節腫、呼吸困難、顏面腫脹等。嚴重時可出現過敏性休克，甚至危及生命。

3 “三致”作用

即藥物及化學藥品可引起基因突變或染色體畸變而造成對人類的潛在危害。如抗蠕蟲藥是通過抑制細胞活性，殺滅蠕蟲及蟲卵，然而其抑制細胞活性的作用，又可使其具有潛在的致突變性和致畸性。當人們長期食用含有此類藥物的動物性食品時，殘留藥物就會對人體產生有害作用，或在人體中蓄積，最終產生致癌、致畸性、致突變作用。

4 細菌耐藥性增加

近年來，由于抗菌藥物的廣泛使用，導致細菌產生的耐藥性不斷增強，而且多數細菌已由單向耐藥轉變成多重耐藥。如現在有很多的廠家在飼料中添加抗菌藥物，實際上等于持續低劑量用藥，這樣動物機體長期與藥物接觸，可造成耐藥菌不斷增多，耐藥性也不斷增強。另外一點是抗菌藥物殘留于動物性食品中，那么就會間接的使人長期與藥物接觸，導致人體內耐藥菌的增加。以致在臨床發病時患者康復時間延長甚至是不愈。

總之，隨著人們對動物性食品需求量的不斷增加，動物性食品中的獸藥殘留也越來越成為全社會共同關注的公共衛生問題，不但影響著人們的身體健康，而且也不利于養殖業的發展。所以目前急需建立一套關于藥物殘留的監控體系，才能真正有效地避免藥物殘留的發生。

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1007-1733(2014)10-0088-01

2014–06–24）