紫花苜蓿草在奶牛產業上的應用

靳秀英 （山東省濟陽縣畜牧獸醫局 251400）

紫花苜蓿草在奶牛產業上的應用

靳秀英 （山東省濟陽縣畜牧獸醫局 251400）

當前，山東省及全國各地的奶牛養殖業蓬勃發展，奶牛數量急劇增加，較大、特大的奶牛養殖場不斷出現，但奶牛的優質飼料供應短缺問題是當務之急。特別是優質飼草料短缺是制約我國畜牧業發展的主要問題，尤以優質蛋白飼料缺乏更為突出，成為制約我國畜牧業尤其是奶業發展的關鍵因素。國外奶牛高產、健康和利用年限長、奶質佳的主要經驗在于常年飼喂優質粗飼料，如禾本科和豆科牧草以及各種籽實青貯。大量的實踐證明，我國奶業的發展需要現代化的飼料飼草業提供充足和豐富的營養，然而被譽為“牧草之王”的紫花苜蓿作為優良飼草其開發利用前景非常廣闊。苜蓿有較高的營養物質，很多營養成分是其它牧草所不能代替的，它更是是奶牛的優質飼料。

1 苜蓿的營養價值

（1）苜蓿產草量高，適口性好，營養價值居牧草之首，不僅含有豐富的粗蛋白質、礦物質(不含植酸磷)和維生素等重要的營養成分，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長因子。一畝優質的苜蓿干草所含粗蛋白質是小麥的5～6倍。在初花期刈割的苜蓿粗蛋白含量為16%～22%，苜蓿的葉蛋白含粗蛋白可達70%以上。苜蓿所含蛋白質品質優良，含有20多種氨基酸，賴氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，組成比例較為均衡。粗纖維含量為17.2%～40.6%(因此屬于粗飼料)。苜蓿草中含有豐富的葉黃素、葉綠素、胡蘿卜素、維生素E、維生素C、維生素K、維生素B及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素及其他微生物活性成分，其中苜蓿干物質中鈣含量高達1.50 %～1.90%。（2）苜蓿不僅含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等重要的營養成分，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長因子。因此，發展苜蓿生產能提高奶牛的產奶性能，發揮高產奶牛的產奶潛能，改善奶的品質等具有重要的作用。實踐證明，以作物秸稈為粗飼料來源的日糧只能滿足5000 kg單產水平奶牛的營養需要；使用青貯玉米、普通干草，奶牛的單產水平可以維持在7000 kg左右的水平上；要想達到8000 kg以上水平則必須飼喂優質的苜蓿青干草。（3）從營養角度來講，紫花苜蓿為高蛋白、高維生素、高礦物質、高微量元素、高能量、高消化率飼料作物，尤其是優質苜蓿干草，顏色青綠，葉量豐富，質地柔軟，氣味芳香，適口性好，并含有較多的蛋白質、維生素和礦營養食療食補健康飲食減肥保健物質，因此也被稱為“維生素之王”，歐美國家稱之為“現金作物”。目前我省養牛戶普遍缺乏優質的苜蓿，應大力提倡種植。

2 苜蓿的儲存加工方式

在我省的各個地區，幾年前就大量種植和使用苜蓿，但苜蓿干草的產量受品種、地理環境、栽培條件、收割時間及方式影響較大，而我省的氣候條件很不適合苜蓿干草的晾曬和儲存；特別是長勢最好、產量最高、營養物質最豐富的第一茬苜蓿的收割、晾曬正好趕上雨季，很不適宜苜蓿的晾曬，往往會出現苜蓿草的霉爛，造成較大的經濟損失。目前，奶牛業發達的國家大多采取以干草的形式來調制利用或貯存苜蓿，但近幾年來，開始向青貯的利用方式轉變，分析其方 法主要有以下幾種形式：

2.1 半干青貯(也叫低水分青貯) 該技術是在大量試驗研究及生產實踐中應用后得出的較實用的技術。半干青貯技術對于不同豆科牧草、不同生育期、不同刈割次數的青貯發酵品質均有良好效果。通過萎蔫使苜蓿含水量降至50%左右時，就能阻止酪酸發酵，同時促進乳酸發酵而形成優質青貯料，這種低水分青貯就叫半干青貯。半干青貯阻礙丁酸菌、腐生菌等有害微生物作用，能克服高水分青貯所造成的植物滲出液損失，從而較多地保存原料的養分。而且半干青貯苜蓿在制作中含水量低，發酵程度較弱，酸味很淡，所以在適口性和營養價值方面比干草和鮮貯苜蓿更接近青草。用半干貯飼料代替奶牛日糧中的干草和青貯料，簡化了飼喂手續，降低了管理費用，可取得良好的經濟效益。目前世界上最先進的草捆青貯、拉伸膜裹包青貯、袋式灌裝青貯技術實際上均是利用半干青貯的發酵原理。（1）草捆青貯是將新鮮苜蓿的水分降低至50%左右，用壓捆機壓制成形狀規則、緊實的草捆，然后將草捆裝入塑料袋，選堅實干燥的場地，將草捆垛起，堆好后將每個塑料袋口扎緊，勿使漏氣即完成。草捆密度大、體積小、形狀整齊，便于運輸、保存和飼喂。（2）拉伸膜裹包青貯其實是草捆青貯的一種發展，其調制原理同半干青貯，即通過凋萎將牧草水分含量降至50%～60%時，用捆包機高密度撿拾壓捆，然后用專用塑料薄膜裹包密封，以創造有利乳酸發酵的厭氧條件。它同一般青貯的本質區別在于其能夠進行商品化生產，且能使家畜日糧類型更豐富多樣化，從而為日糧合理、高效的配制提供方便，這對于青貯料的應用前景起決定性作用。（3）袋式灌裝貯藏是國外興起的一種不同于塔貯和窖貯的一種牧草保存方法。袋式灌裝青貯采用袋式灌裝機將切碎的牧草高密度地裝入塑料拉伸膜制成的專用青貯袋。當牧草含水量為60%～65%時，一個33m長的青貯袋可灌裝90t青貯料。袋式灌裝青貯可節省投資，儲存損失小，儲存地點靈活。其最大優點是密閉性能強，原料密度大，灌裝之后很快進入厭氧狀態，對保存青貯料營養物質和提高綜合效益均發揮重要作用。

2.2 添加劑青貯技術 理想的青貯原料應該具備如下條件：可溶性糖分多、低的緩沖能、高于20%的干物質含量。然而生產中苜蓿不具備上述條件，必須采取諸如田間萎蔫、精細切短或添加一些必要的添加劑來滿足。青貯能否成功，在很大程度上取決于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。促進青貯發酵的乳酸菌為原料上附著的野生乳酸菌種的繁殖而產生的，而在原料上附著的可用野生菌種很少。苜蓿青貯原料如果沒有足夠的乳酸菌，其有害細菌與有益細菌之比可達10:1。因此，苜蓿青貯過程有時就會產生較差的、緩慢的、不可控制的發酵過程，并伴有過多的呼吸、發熱和滲液等，導致其在發酵過程中因微生物活動而造成養分損失過多，質量下降。加入添加劑目的就在于影響微生物作用，控制青貯發酵，進而獲得優質苜蓿青貯料。用添加劑來提高苜蓿保存性能，已取得良好效果，發達國家已普遍采用，我國也開始推廣使用。青貯添加劑從無機酸開始使用起至今已有上百年的歷史，其種類也發展到上百種，目前，世界各國約有70%的青貯飼料使用添加劑。常用的青貯飼料添加劑可歸納為四大類，即發酵促進劑、發酵抑制劑、防腐劑和營養性添加劑。近年來苜蓿青貯添加劑，除傳統的各種酸類添加劑外，還不斷研制開發出新的乳酸菌制劑和纖維素酶制劑等生物添加劑，顯著提高了苜蓿青貯效果和品質。

2.3 混合青貯技術 苜蓿中可溶性碳水化合物含量低、蛋白質含量高、緩沖能力高，通過青貯發酵不易形成低pH值狀態，進而梭菌的活動旺盛，這樣對蛋白質有強分解作用的梭菌將氨基酸通過脫氨或脫羧作用形成氨，對糖類有強分解作用的梭菌降解乳酸生成具有腐臭味的丁酸、CO2和H2O。可見適宜水平的可溶性糖是克服高的緩沖度，確保青貯發酵品質，獲得優質青貯的前提條件。為了滿足乳酸菌的繁殖需要和創造養分均衡條件，青貯時通常添加一些富含糖類的物質，包括一些糖分含量高的禾本科牧草、飼料作物，如制成苜蓿、玉米秸稈、紅三葉、鴨茅等混合青貯，此外，也可將甜菜渣、糖蜜、米糖、酒糟等副產品混入原料中，進行混合青貯。混合比例應根據牧草種類、物候期、營養期和營養成分情況來確定。苜蓿在與玉米、高粱等禾谷類作物秸稈混合青貯時，苜蓿玉米的比例一般為1:2或1:3。其中添加糖蜜的效果甚好，受到各國的關注。

3 小結

結合生產實踐，從草地畜牧業發展的角度出發，對苜蓿采取青貯貯藏、合理開發利用苜蓿不但對解決我國優質蛋白飼料的供求矛盾有重大的意義，更能促進我國畜牧業尤其是奶業的快速穩定發展。“優質的苜蓿草+全株玉米青貯+優質東北羊草+低精料”的飼料配方日糧結構，不僅降低了成本，還提高了奶牛產奶量，并且還有小的避免了由于高精料造成的奶牛代謝病，蹄病、及繁殖障礙疾病的發生。

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1007-1733(2014)10-0010-02

2014–06–24）