葉面噴施亞硒酸鈉對盆栽茶葉硒含量的影響研究

金建昌，許曉路

(浙江樹人大學生物與環境工程學院，浙江 杭州310015)

0 前言

硒是人體必需的15種微量元素之一，具有抗脂質過氧化、清除體內自由基、提高機體免疫功能、抗癌防癌和抗衰老等作用［1，2］。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，富硒食品也越來越得到國內外的關注［3］。茶樹是富硒能力較強的植物，在低硒地區，茶葉的平均含硒量是玉米、大米、小麥含硒量的幾倍至幾十倍。茶葉集微量元素硒與茶多酚、維生素C、維生素E等多種營養保健成分于一體，通過飲茶的方式補硒方便易行，是補硒的有效途徑［4］。我國年茶葉產量很高，但天然富硒地區及天然富硒茶產量都非常有限，在我國只有陜西紫陽和湖北恩施兩個高硒地區出產高硒茶［5］，其它地方的茶葉含硒量一般很低。富硒地區土地資源的有限性，使得天然富硒茶大范圍市場推廣難以實現。因此，在非富硒地區推廣富硒技術用于生產加工富硒茶具有很大的市場前景。對于低硒土壤環境中，通過土壤添加硒肥的方法，提高茶葉含硒量和茶葉富硒方法等研究已有初步結果［6～8］。

本實驗采用盆栽方式，通過葉面噴施亞硒酸鈉，研究不同茶葉中硒含量的變化情況，為大面積推廣應用到茶園提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 實驗地點及茶葉品種

實驗地點位于浙江樹人大學花圃，茶樹品種為龍井43和白茶，由杭州緣來茶葉有限公司提供。

1.2 實驗試劑及儀器

硝酸、鹽酸、高氯酸以及鐵氰化鉀和硼氫化鉀，均為分析純;水為超純水;硒標樣(98%以上)中國食品藥品檢定研究院;亞硒酸鈉(90%以上)鄭州悠然化工;原子熒光光度計(AFS-8220)北京吉天;原子熒光空心陰極燈北京有色金屬研究總院;微波消解器(WX4000)上海屹堯。

1.3 試驗方法

分別配制濃度為60 μgSe/mL、120 μgSe/mL、180 μgSe/mL、240 μgSe/mL的亞硒酸鈉溶液，于2012年4月1日、7月1日、10月1日將不同濃度的硒溶液噴施于未萌芽的茶樹上，分別在3 d、6 d、9 d、12 d、15 d、18 d后采摘一芽兩葉為樣品，研究葉面噴施亞硒酸鈉對春、夏、秋季茶葉中硒含量的影響。試驗以3盆作為1次重復，每個處理設3次重復。所用花盆為直徑20 cm、深20 cm的花盆，每盆裝土8 kg，栽茶樹3株。同時進行空白試驗。

1.4 樣品的處理及測定方法

將采回的茶葉樣品用清水沖洗干凈并擦干水分，烘箱中120℃殺青2－3 min后，80℃烘干2 h，經研缽磨碎、過100目篩后，供分析測試用。硒含量測定方法采用HNO3-HClO4消化-HCl還原-氫化物原子熒光光譜法［9，10］。

2 結果與分析

2.1 標準曲線

通過制作標準曲線，發現曲線的R2達到0.999，可見該檢測方法具有較好的精度。

2.2 施肥對龍井43中硒含量的影響

從圖1～圖3可以看出，隨著施肥濃度的升高，不同季節、不同采摘時間的龍井43中的硒含量均有一定程度地增加，而在各單一濃度處理中，茶葉中的硒含量則都表現出先升高后下降的趨勢。隨著茶葉對硒的吸收，春茶的硒含量在噴施Na2SeO3后的12 d達到最高值，其中，噴施濃度為240 μgSe/mL的茶葉中達到445 μg/kg，而噴施濃度為60 μgSe/mL的則為392 μg/kg。此后茶葉中的硒含量逐漸下降。秋茶中的硒含量變化趨勢與春季類似，最高可達460 μg/kg。而在夏季，茶葉中的硒含量在6 d后達到峰值，其中噴施濃度為240 μgSe/mL的茶葉中為440 μg/kg。2001年湖北省建議含硒量在100～290 μg/kg為含硒茶，300～5 000 μg/kg為富硒茶，可見通過葉面噴施硒肥，可以基本達到富硒茶的標準。春秋兩季與夏季茶葉中硒含量到達峰值的時間差異，可能跟茶葉的生長溫度有關，春秋兩季溫度較低，茶葉的生長慢一些，對Na2SeO3的吸收慢一些，因此硒在茶葉中的累積也遲一些。而夏季峰值低于秋季峰值，可能與夏季氣溫高有關，夏季溫度較高茶葉生長較快，導致噴施在茶葉上的Na2SeO3被稀釋。

圖1 硒肥對春季龍井43硒含量的影響

圖2 硒肥對夏季龍井43硒含量的影響

圖3 硒肥對秋季龍井43硒含量的影響

2.3 施肥對白茶中硒含量的影響

從圖4～圖6可以看出，隨著茶樹噴施Na2SeO3濃度的提高，白茶中的硒含量也會相應地增加，而茶葉中的硒含量則表現出先升高后降低的趨勢。隨著硒肥在茶葉表面的停留，茶葉吸收的硒肥逐漸增加，但茶葉逐漸生長使得硒含量有降低的趨勢。但不同的季節硒含量峰值到達的時間也存在先后差異，夏季硒含量峰值在第6天到達，為240 μgSe/mL組的486 μg/kg，而春秋兩季都在第9天達到峰值，分別為465 μg/kg和438 μg/kg。

圖4 硒肥對春季白茶硒含量的影響

圖5 硒肥對夏季白茶硒含量的影響

圖6 硒肥對秋季白茶硒含量的影響

2.4 茶葉采摘時間和品種對硒含量的影響

由圖1～圖6可知，不同的采摘時間對茶葉中硒含量有一定的影響，這也要求在生產富硒茶的過程中藥控制好葉面施肥的時間。夏季茶葉對Na2SeO3利用較快，龍井43在噴施Na2SeO3后的第6天茶葉中的含硒量達到峰值，而白茶則在噴施Na2SeO3后的第9天達到峰值。春秋兩季硒在茶葉內的積累要慢一些，白茶在春秋季9 d后達到峰值，而龍井43則在12 d后才達到相對高的峰值。因此在用葉面噴施的方法來生產富硒茶時，在噴施Na2SeO3后，夏茶采摘時間可以比春秋季早3－6 d。

不同品種對Na2SeO3的利用也不一樣。春秋季的白茶比龍井43要早到較高的硒含量，因此白茶的采摘時間可以比龍井43早3－6 d，也意味著在制備富硒茶時富硒龍井的茶葉需要提早噴施葉面硒肥。

3 結論

(1)葉面噴施硒肥能有效提高茶葉中的硒含量至富硒茶標準，且硒含量高低與硒肥濃度有關。

(2)茶葉中硒含量隨時間先升高后下降，且受季節影響較大，夏茶中硒含量的峰值比春秋季茶中硒含量的峰值出現早一些。

(3)茶葉中的硒含量跟茶葉品種有關。

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