梅州‘巨玫瑰’葡萄二次結(jié)果技術(shù)

黎嘉敬，王新亮，吳欣然

（1.廣東省梅縣城東鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，廣東 梅縣 514743；2.梅州市新圍龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，廣東 梅縣 514743；3.廣東省梅縣水果服務(wù)中心，廣東 梅縣 514700）

梅州位于廣東東北部，地處閩粵贛交匯處，屬于“泛珠三角”的核心地帶，是廣東東北部經(jīng)濟(jì)走廊的重要樞紐，地處亞熱帶季風(fēng)區(qū)，年平均氣溫16℃以上，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照充足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境條件得天獨(dú)厚。葡萄栽培在梅州市一直發(fā)展緩慢，主要原因是南方氣候溫暖濕潤(rùn)，葡萄病蟲(chóng)害防治難度較大，栽培技術(shù)不成熟。梅州市新圍龍農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司引進(jìn)多個(gè)優(yōu)良葡萄品種，同時(shí)，該公司基地‘巨玫瑰’葡萄二次結(jié)果成功，二次果具有病蟲(chóng)害少，栽培成本低，長(zhǎng)勢(shì)著色整齊，糖分含量高，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，以綠色生態(tài)、色香味俱佳得到梅州市民的喜愛(ài)。現(xiàn)就梅州市‘巨玫瑰’葡萄二次結(jié)果作初步技術(shù)探討。

1 ‘巨玫瑰’葡萄生物學(xué)特性

‘巨玫瑰’是歐美雜交種，由大連農(nóng)科院采用沈陽(yáng)玫瑰與‘巨峰’雜交育成。具有純正的玫瑰香味，并以其優(yōu)良品質(zhì)成為梅州葡萄主流品種。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，‘巨玫瑰’葡萄具有1a多次生長(zhǎng)、多次結(jié)果的生長(zhǎng)習(xí)性，葡萄芽的早熟性及花芽的超節(jié)位分化，為葡萄實(shí)現(xiàn)1a多次結(jié)果提供了良好的基礎(chǔ)。葡萄品種一般在當(dāng)年開(kāi)花結(jié)束之前，冬芽已開(kāi)始次年花芽的分化，其中以基部3～4節(jié)葉腋中花芽最早分化，而在同1個(gè)芽位中，主芽最易形成花序，部分預(yù)備芽雖然也能形成花序，但花序質(zhì)量不高，預(yù)備芽花序形成率低。葡萄夏芽中花芽形成與栽培管理技術(shù)，尤其是摘心等密切相關(guān)。在一般情況下，夏芽中花芽形成的花序較少、較小，而在人為摘心后花序分化增強(qiáng)，花序也相對(duì)增大，但由于夏芽中花芽分化、孕育時(shí)間較短，因此，夏芽分化一般較弱。在一般葡萄品種枝條上，隨著芽在枝條上的著生節(jié)位不同，明顯存在芽的異質(zhì)性，從而形成花芽在枝條上的規(guī)律性形成和分布，即花序只分化著生于一定節(jié)位的芽之中，而葡萄花芽分化存在明顯的超節(jié)位分化情況，即從1個(gè)枝條的基部第3節(jié)起到枝條頂端的第30節(jié)位甚至以上，只要相應(yīng)的環(huán)境條件具備，均可以進(jìn)行花芽的分化。

2 園地選擇與設(shè)施要求

采用二次結(jié)果技術(shù)，樹(shù)體的養(yǎng)分大量用于當(dāng)年結(jié)果，需求消耗養(yǎng)分較多，在肥水供應(yīng)不足的情況下，為彌補(bǔ)當(dāng)年產(chǎn)量和花芽分化帶來(lái)不良的影響，必須在栽培管理水平較高的果園才能進(jìn)行葡萄二次結(jié)果應(yīng)用。同時(shí)，南方省、市氣候多雨高濕，病害易發(fā)生、流行，阻礙葡萄生產(chǎn)發(fā)展，也是造成果農(nóng)收入不穩(wěn)和限制品種多樣化發(fā)展的主要因素。因此，梅州葡萄栽培建立避雨大棚是必不可少的設(shè)施。避雨栽培可降低園中土壤水分和空氣濕度，不利于病菌繁殖，可有效減輕黑痘病、灰霉病、炭疽病、白腐病、霜霉病、裂果病的發(fā)生。

2.1 避雨棚

利用鋼筋水泥柱架作為大棚設(shè)施骨架。大棚跨度5m，高度2.5m，雨棚中間，每隔5m立1根長(zhǎng)×寬8cm×10cm，埋入土中深40cm的鋼筋水泥柱。在離地1.9m處用2.2mm粗的鋼紋線在棚兩邊連成棚檐，每隔5m通過(guò)水泥柱拉橫線固定。其上用竹片搭成拱棚，上面覆蓋薄膜后用竹夾固定。蓋膜需在葡萄萌芽前進(jìn)行，覆膜不需要覆蓋整個(gè)大棚。棚腳要修好排水溝，以便及時(shí)排除積水。

2.2 避雨棚內(nèi)采用雙十字“V”型葡萄棚架

葡萄雙十字“V”形架的葉幕受光面積大，光合效率高，萌芽整齊、新梢生長(zhǎng)均衡及通風(fēng)透光好。雙十字“V”形架枝蔓成行向外傾斜，方便整枝、疏花、噴藥等管理，有利于計(jì)劃定梢定穗、控產(chǎn)、減少降雨帶來(lái)的損害，從而提高葡萄的產(chǎn)品質(zhì)量，有利于實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培。

3 適宜產(chǎn)期與誘發(fā)期的選擇

不同地區(qū)，由于氣候條件和市場(chǎng)行情不同，確定二次果的產(chǎn)期也有所不同，如河北豐潤(rùn)、天津薊縣主要是誘發(fā)二次果在中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)前后成熟，此時(shí)市場(chǎng)售價(jià)比一次果高20%～60%；而浙江、廣東等南方省市的二次果應(yīng)避開(kāi)雨季，以10月中下旬至12月上旬上市為宜。由于產(chǎn)期不同，二次果的誘發(fā)時(shí)期、誘發(fā)枝梢類型及冬芽節(jié)位等應(yīng)有所不同，生產(chǎn)中可以根據(jù)當(dāng)?shù)毓肥袌?chǎng)行情來(lái)確定適宜的誘發(fā)冬芽萌發(fā)時(shí)間，以使二次果能在葡萄最佳價(jià)格時(shí)期成熟，梅州地區(qū)葡萄二次結(jié)果一般選擇于11月中旬至12月下旬上市。

4 樹(shù)體和枝梢管理

利用二次結(jié)果技術(shù)時(shí)，由于一次果與二次果的生長(zhǎng)周期有明顯的重疊，因此，培養(yǎng)健壯的樹(shù)勢(shì)和健壯的新梢就顯得尤為重要。據(jù)梅州新圍龍‘巨玫瑰’葡萄的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，良好的二次果，多著生在基莖粗0.8～1.2cm的一次冬芽副梢上，而主梢基莖粗度達(dá)1.2～1.6cm和1.3～1.4cm的居多。對(duì)于植株上的新梢至始花期長(zhǎng)度在85cm以下的中庸枝，由于營(yíng)養(yǎng)不足，只能承載一次果的1個(gè)果穗，而不能用于誘發(fā)二次果。因此，如果想誘發(fā)冬芽二次結(jié)果，上年冬季修剪必須加重修剪量，少留枝，少留芽，合理施肥，使植株養(yǎng)分在第2年能集中在少數(shù)新梢上，培養(yǎng)長(zhǎng)勢(shì)健壯、新梢不停止生長(zhǎng)的旺枝，才能誘發(fā)葡萄二次結(jié)果。

5 利用冬芽二次結(jié)果

生產(chǎn)中可以利用冬芽二次梢結(jié)果，也可以利用夏芽二次梢結(jié)果，但不同地區(qū)誘發(fā)二次果的誘發(fā)節(jié)位及時(shí)間有所不同。梅州新圍龍的做法是花前7～10d，當(dāng)新梢已展開(kāi)9～14片葉時(shí)，在主梢花序以上留6～8節(jié)進(jìn)行摘心。為提高冬芽的結(jié)實(shí)率，在主梢摘心后保留先端1～2個(gè)夏芽副梢，每個(gè)夏芽副梢留2～3片葉反復(fù)摘心，抑制冬芽萌發(fā)，主梢兩側(cè)的其余夏芽副梢全部抹除。主梢摘心后25d左右，連同長(zhǎng)有夏芽副梢主梢一起剪掉2～3節(jié)，以誘發(fā)剪口下冬芽萌發(fā)。據(jù)修德仁老師的研究資料表明，當(dāng)誘發(fā)的冬芽主梢先端剪口粗度在1.0cm左右，剪口附近枝條帶有紅色的條紋，剪口茬髓部已經(jīng)變白、冬芽飽滿、芽頂變褐、芽基變紅時(shí)，則可以誘發(fā)出冬芽副梢質(zhì)量較好的二次果穗。

6 利用夏芽副梢二次結(jié)果

由于夏芽具有早熟性，隨形成隨萌發(fā)形成二次梢、三次梢，造成營(yíng)養(yǎng)分散，花芽不易形成，花芽質(zhì)量不高。由于梅州利用夏芽二次結(jié)果萌發(fā)不一、整齊度差，易引起世代重疊，帶來(lái)管理難度增大，加大生產(chǎn)成本，故較少采用。

7 肥水管理

合理施肥，‘巨玫瑰’葡萄生長(zhǎng)旺盛，開(kāi)花結(jié)果多，因此需肥也多。葡萄在肥水管理方面一般情況下生產(chǎn)1000kg葡萄所需的養(yǎng)分吸收量：氮5～10kg，五氧化二磷 2～4kg，氧化鉀 5～10kg，葡萄對(duì)氮、磷、鉀三要素的吸收比率約為1∶0.4∶1。秋后深施基肥，挖穴以不傷及附根為度，穴深50cm左右，以有機(jī)肥為主，配合有機(jī)肥混施。分期追肥3～4次。第1次在花前施，以氮肥為主，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，減少落花。第2次在幼果初期施肥，以氮肥為主，配合施磷肥和鉀肥，以利新梢生長(zhǎng)和幼果增大。第3次在幼果膨大期施，以磷鉀肥為主。同時(shí)在葡萄生長(zhǎng)期，在花前可噴施0.1%～0.3%尿素和0.1%的硼酸和硼砂。幼果期至漿果成熟期，可噴施過(guò)磷酸鈣和草木灰浸出液，以提高果實(shí)品質(zhì)。前期果實(shí)采收后，葉面噴施0.3%～0.5%的尿素和0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀，以防早衰和提高抗病能力，為二次結(jié)果提供充足的綠葉，以利于光合產(chǎn)物的形成和糖分的積累，增加二次果的甜度。

8 病蟲(chóng)害防治

避雨栽培條件下，病蟲(chóng)害發(fā)生很輕，在做好冬季清園的基礎(chǔ)上，常年懸掛佳多牌殺蟲(chóng)燈和粘蟲(chóng)板，結(jié)合化學(xué)防治。萌芽初期，用5波美度石硫合劑對(duì)葡萄各級(jí)枝蔓、架材、土壤進(jìn)行一次全面、徹底消毒。花穗期，用50%煙酰胺水分散粒劑250倍液+70%甲基硫菌靈800倍液+0.2%阿維菌素800倍液防治2次，主要用于預(yù)防和治療灰霉病和葡萄透翅蛾、菜青蟲(chóng)。謝花后幼果期，用25%異菌脲懸浮劑1000倍液+40%甲基嘧菌胺懸浮劑1200倍液+25%滅幼脲懸浮劑800倍液防治2～3次。套袋前用80%大生M-45可濕性粉劑600倍液+40%甲基嘧菌胺懸浮劑1200倍液+10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑600倍液噴果后套袋。夏天應(yīng)避開(kāi)清晨露水和高溫時(shí)間用藥。

9 效益分析

隨著廣東城鎮(zhèn)工業(yè)化建設(shè)的推進(jìn)，梅州優(yōu)越的環(huán)境條件成為珠三角和港澳地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地、廣東綠色農(nóng)產(chǎn)品的出口基地和休閑觀光農(nóng)業(yè)基地。葡萄二次結(jié)果需嚴(yán)格控制產(chǎn)量，2012年梅州新圍龍‘巨玫瑰’葡萄二次果產(chǎn)量為9000kg/hm2，由于梅州葡萄種植面積較少，加之觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展，銷售價(jià)為35元/kg，經(jīng)濟(jì)效益為31.5萬(wàn)元/hm2，加之一次果產(chǎn)量 16500kg/hm2，售價(jià) 25元/kg，全年葡萄效益72.75萬(wàn)元/hm2，扣除投入成本16.584萬(wàn)元/hm2，每公頃凈利潤(rùn)達(dá)56.166萬(wàn)元。而且由于二次結(jié)果避開(kāi)雨季，病蟲(chóng)害發(fā)生較少，生產(chǎn)過(guò)程優(yōu)質(zhì)、安全、高效、生態(tài)。因此，梅州的‘巨玫瑰’葡萄栽培效益可觀，發(fā)展前景廣闊。

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