白靈菇二次出菇技術

董彥格 黃永山

白靈菇二次出菇技術

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白靈菇是一種珍稀食用菌，秋冬季生產白靈菇，一般在5至6月份制作生產的母種和原種，7月份制作栽培種，8月份制作出菇菌棒進行發菌管理，10月份后創造出菇條件，進入冬季出菇采摘。通常栽培白靈菇一般只在冬季出一潮菇，第二潮菇量很少，并且菇形也差，多數菇農不再管理。第一潮菇生物學效率只有40—50%，為了提高白靈菇的效益，充分利用白靈菇菌袋中的營養資源，菇農一般在春季利用白靈菇菌筒廢料栽培雞腿菇，但由于春季雞腿菇后期容易感染雞爪菌，產量也往往受到影響，整體效益不顯著。為提高白靈菇生產效益，我們在送教下鄉實踐教學中，結合栽培示范戶進行了白靈菇二次出菇試驗，結果證明，利用春季氣溫回升的有利條件，對已經出過頭潮菇的白靈菇菌筒，象平菇菌袋一樣進行營養液注水和覆土等處理，經過有效溫濕度管理后，照常能采摘二潮菇，總體栽培的生物效率達80%至90%，其二潮菇從菇形、產量、品質等方面不低于頭潮菇，這項措施降低了生產成本，減少了勞力投入，對于補充春季鮮菇市場，滿足春季鮮菇市場，提高經濟效益非常有利，具體生產操作方式簡介如下：

第一種方式，將出完頭潮菇的菌筒（一般裝干料450克），經過營養液浸泡24小時再覆土，營養液配方同平菇營養追肥基本相同，具體可用糖1%、尿素0.5%、磷酸二氫鉀0.2%、味精0.1%、 VB1適量。

第二種方式，就是直接將菌筒覆土，覆土后澆透水。覆土材料要加入一定的速效營養并進行殺菌處理，覆土厚度與雞腿菇覆土厚度基本相同，菌袋一端宜露出土層1厘米左右，防止出菇后菇體上沾上土粒，覆土后通過揭蓋薄膜，加強溫濕度管理，促使菌絲的二次生長，一般經過15—20天開始現蕾，再經過十余天可以采收，注意空氣濕度應保持在85%—90%，溫度盡量保持在8—15攝氏度。當菇長至乒乓球大小時，簡單處理并增大通風量，以保證菇形正常。結果經過浸泡的菌筒經覆土出菇，其每袋平均出菇200克，最大的達到400克，產量與頭潮菇相當，甚至超過頭潮；第二種方式直接覆土出的菇，平均每袋出菇160克，產量也與頭潮相差不大。

總之，進入春季后溫度回升，白靈菇生長條件容易控制，雖然出過頭潮菇的菌筒失水嚴重，只要及時浸水，并補充營養，特別進行覆土處理后，很快可以恢復并促進白靈菇菌絲二次生長，當菌絲達到生理成熟，再創造適宜出菇溫濕度，就可以出二潮菇。此項措施管理簡單，省工省時，節約了成本，并且二潮菇產量相當可觀，在春季既便是鮮菇價格低，但整體效益仍然高于用菌筒重新栽培雞腿菇。

（作者單位：1.隆堯縣牛家橋中學2.隆堯縣職教中心）