北方地區利用棉稈栽培雙孢菇高產技術

劉建平

北方地區利用棉稈栽培雙孢菇高產技術

劉建平

雙孢菇也稱蘑菇，又稱白蘑菇、洋蘑菇。其質白嫩，肉質鮮美，營養豐富，是世界第一大宗食用菌。雙孢菇屬于草腐菌。目前我國栽培雙孢菇的原料在北方地區主要是木質化程度低的稻草、麥秸、玉米秸稈。我國盛產棉花，棉花產量約占世界的1/4，年產棉稈的數量很大，因其木質化程度較高，無法還田，所以只能被堆棄燃掉，即造成了大量的浪費和環境污染，又使資源無法得到很好的再利用。據調查，棉稈的營養成分比較豐富，與玉米秸、稻草、麥秸相比，棉稈粗蛋白含量可高達6.5%，且粗纖維含量豐富，是栽培食用菌的優質原料，但在草腐型食用菌栽培中很少利用。為此，2010—2013年，我們以棉稈為栽培原料進行了雙孢菇培育試驗示范，摸索出了一整套利用棉稈栽培雙孢菇的高產技術并進行了推廣，取得了很好的效果。采用棉稈發酵料每平方米可產菇15公斤以上，產量明顯優于傳統的麥秸料、稻草料和玉米秸稈料，而且發菌快、菌絲壯、出菇早、出菇期長、品質優。其栽培技術要點如下：

一、棉稈加工

采用專用破碎設備，將棉稈加工成10厘米左右、片段狀碎料。加工時間12月份為宜，因這時棉稈比較潮濕，內部含水量在40%左右，加工的棉稈合格率在98%以上。如果棉稈放置時間長，太干燥，需要噴水后再加工，否則會有大量粉塵、顆粒、棒狀料出現，影響培養料質量。

二、栽培季節

根據菌種溫度類型及當地氣候條件確定。冀西北地區一般在5月下旬至6月上旬堆料發酵，6月中下旬播種，7月下旬開始出菇。或7月下旬堆料發酵，8月下旬播種，9月下旬開始出菇。一般冬季不進行生產。

三、栽培場所

一是利用現有的房屋加以改造，設通風窗，增加床架。二是新建菇房，多為磚木結構，長15—20米，寬10米，高5—6米。由通風窗、拔風筒、床架組成，床架4—6層或更多。三是可采用窯洞，地下防空洞、地庫等即能保溫保濕又能通風干燥的地方進行栽培。

四、栽培料配方（按100平米計算，干重，千克）

由于棉稈營養成分與硬度不同于麥秸、稻草，所以配方時應結合雙孢菇正常生長的營養要求和棉稈的營養特點，盡可能為雙孢菇快速、健壯生長提供最佳的、營養成分俱全的完全營養培養料。每100平米用料：棉稈2500，牛糞1500，雞糞250，餅肥50，硫酸銨15，尿素15，碳酸氫銨10，石膏50，輕質碳酸鈣50，氯化鉀7.5，生石灰97.5，過磷酸鈣17.5。

五、栽培料的配制

栽培料必須經過堆制發酵才能播種。堆制場地應選擇地勢高燥，背風向陽的地方。將牛糞、雞糞分別按配方要求稱重，糞肥粉碎過篩，加入生石灰，生石灰用量占配方要求的35%左右。加入清水拌勻，達到用手捏成團，落地能散的程度，成堆，升溫后2—3天翻堆一次。棉稈因組織致密、吸水慢和吃水量小，在建堆前3天進行預濕，方法是向破碎的棉稈料中加入生石灰，生石灰用量占配方要求的65%左右。將二者混拌均勻，噴水、拌濕，含水量控制在65%左右。預處理好的料要進行堆制：底層先鋪2米寬、約30厘米厚的棉稈，長度視料量而定。然后在上面鋪一層糞肥，以蓋沒棉稈層為度。糞肥上鋪一層15厘米厚的棉稈，上面再撒一層糞肥。這樣一層棉稈一層糞肥，按次序往上堆疊，直到料堆高達1.5米為止。餅肥、全部尿素、1/3石膏一般在中間3—6層加入，從第四層往上適當加水。堆料時要注意料堆四周要垂直、整齊、密實。頂部蓋糞肥做成弧形，堆頂覆蓋草苫，用于防曬。下雨時蓋薄膜，防治雨水淋入料內，雨后及時揭去薄膜，以利通氣發酵。

六、發酵與翻堆

每次翻堆的時間掌握在溫度升到最高開始下降的時候為宜。一般堆料后6—7天進行第一次翻堆，翻堆時分層加入1/2輕質碳酸鈣，1/2過磷酸鈣，1/3的石膏，硫酸銨、碳酸氫銨全部。第二次翻堆在第一次翻堆5—6天后進行，翻堆時再分層加入1/2輕質碳酸鈣，1/2過磷酸鈣，1/3的石膏，氯化鉀全部。前兩次翻堆時最關鍵的是注意料堆的含水量。由于棉稈吸水慢，吃水量小，蒸發散失水分快。因此，借翻堆的機會補水是保證棉稈發酵優良的重要措施。缺水表現為白點層過密過深甚至達到料堆的底部，棉稈色淺。前兩次補水每次補水補到有少量的水淌出為止。第三次翻堆在第二次翻堆4—5天后進行。第三次翻堆3—5天后進行第四次翻堆。此次翻堆應把棉稈和糞混合均勻。培養料發酵好后3天即可進棚，發酵時間20—25天。二次發酵要嚴格控制好溫度，在菇床上鋪料20—25厘米,密閉菇房24小時，棚內溫度控制在60℃，然后通風降溫。發酵好的培養料棉稈呈深咖啡色，有發酵香味，無異味，含水量在65%—70%，pH值在7—7.5。

七、菇棚消毒

鋪料后，將接種用的全部工具放在棚內，密閉菇棚進行消毒，可用甲醛或硫磺粉進行熏蒸24小時，然后打開通風口通風換氣。

八、播種

棉稈發酵料均勻的鋪在料床上面，當料溫下降到28℃以下即可播種。播種前檢查培養料的濕度、pH值，如不適宜應調整。品種選用AS2796，每平方米播種1.5瓶，播種前與菌種接觸的手及器皿用0.3%的高錳酸鉀溶液消毒，菌種用手捏碎成黃豆粒大小或成散麥粒狀，2/3菌種均勻撒在料表面后，用鐵叉輕輕抖動培養料，使菌種落入料內，剩余的1/3菌種均勻的撒播在料面，用木板輕拍料面，使菌種與料面緊密結合。

九、播種后的管理

播種后3天內以保濕為主，緊閉菇棚，少通風。棚內濕度應控制在23—25℃，空氣濕度保持在75%左右。3天后隨著菌絲生長，逐漸加大菇棚通風量，促進菌絲盡快在培養料內定植。7—10天菌絲就可長滿料面，此時應加強通風，保持較低的空氣濕度，使料面較干，促使菌絲向料內生長。

十、覆土

覆土時間一般在播種后18—20天進行，當菌絲長至料厚的2/3或基本接近料底時即可覆土。覆土要選擇吸水、保水性能好的土壤，不宜選用肥沃土壤，最好用30厘米以下的土。覆土要進行消毒一般在覆土前5—7天，土粒暴曬1—2天，用塑料膜覆蓋甲醛熏悶消毒4—5天，消毒結束，并待土堆中甲醛散盡后，才能進行覆土。覆土前3天左右應將料床整平，并使料面菌絲恢復生長。覆土厚度2.5—3厘米，土粒含水量達60%—65%。

十一、覆土后的管理

覆土后棚內控制溫度和保持濕度，使菌絲向土層內生長，一般正常情況下覆土后18—20天即可出菇。覆土后將溫度降到18℃左右，先進行大通風2—3天，然后及時噴結菇水。一般每平方米用水2500毫升左右，分兩次噴完。水濕到覆土上部，噴水后棚要大通風2天。

待土層內幼蕾普遍長到綠豆或黃豆大小時，即可噴出菇水。每平方米用水2500毫升，分5—6次噴入，之后逐漸減少通風量，保持棚內濕度85%—90%，使子實體正常出菇和生長。出菇期水分管理是非常重要的，一般掌握勤噴、少噴。空氣相對濕度80%—90%，隨著氣溫下降和床面出菇減少，噴水量要相應減少。

十二、采收

當子實體充分長大，菇體由硬變軟，菌蓋開傘前及時采收。生長旺期，每天采收2次，即早晨和下午各1次。每潮菇采收后應及時整理床面，剔除床面上的老根和死菇，立即補覆濕潤的細土，然后噴水，促使轉潮出菇。

（作者單位：蔚縣農牧局）