校企文化對接視角下高職微生物技術專業文化建設

孫秀蘭

（阜陽職業技術學院，安徽 阜陽 236031）

校企文化對接視角下高職微生物技術專業文化建設

孫秀蘭

（阜陽職業技術學院，安徽 阜陽 236031）

高職專業文化建設是專業建設的重要內容之一，文章以阜陽職業技術學院國家骨干院校重點建設專業—微生物技術專業文化建設為例，提出校企共同創新合作機制、深化人才培養模式改革、開發課程體系、改革教學模式、建設實習基地與實踐教學體系、開展第二課堂活動等舉措，構建高職微生物技術專業文化建設體系。

高職院校；校企文化；微生物技術；專業文化建設

0 引 言

專業文化可定義為圍繞著專業人才培養目標，在長期專業教育實踐中積淀的符合專業發展規律、由全體“專業人”共同遵守的行為準則、價值觀念和道德規范總和。專業文化外顯為“專業人”的精神風貌、價值取向和專業魅力個性[1]。

阜陽職業技術學院微生物技術專業先后遴選為安徽省高職示范院校重點建設專業和國家骨干院校重點建設專業。針對皖北地區釀酒產業發達優勢，微生物技術主要定位于釀酒方向，培養具備良好職業素養，具有較強職業技能和職業發展能力，從事酒類發酵產品生產、管理、營銷等工作的技術技能型人才。經過不斷發展，微生物技術專業在校企合作體制機制建設、人才培養模式改革等方面獲得突破，專業建設中著力引進現代企業理念、企業精神，企業文化進校園、進課堂、進教材、進頭腦、進心靈，形成特色專業文化品牌。

1 改革創新，校企共同探索合作體制機制——專業文化建設支撐點

高職院校應以全面提高人才培養質量為根本目標，以校企合作辦學體制機制改革為突破口，構建政府政策引導、學院辦學育人、行業企業全程參與的“三元式”辦學體制，建立多級校企合作組織體系，完善配套制度，推進專業建設雙帶頭人，師資互聘雙重考核的師資隊伍建設機制，培養方案雙方論證，培養管理共同參與的合作育人機制，實習實訓雙邊合作，實訓基地共建互享的實踐教學運行機制等合作機制建設，保障校企合作良性運行和可持續發展。

學院以社會需求為導向，創新校企合作機制，建立由政府職能部門、行業企業、學校組成的校理事會，發揮行業企業在兼職教師聘用、實習實訓基地建設和吸納學生實習就業作用[2]。微生物技術專業與本地白酒、啤酒知名企業組建阜陽市釀酒工業研究會和市釀酒重點實驗室，聯合培養學生職業素質；與企業共建“校中廠”，實行公司模式經營；探索“企業訂單、校企共育”合作辦學模式，完善華潤雪花啤酒訂單班運行機制；建立健全校企合作、工學結合管理制度，做到制度上墻、上走廊、上心。

2 立足實際，校企共同深化人才培養模式改革——專業文化建設突破點

高職專業文化建設突破點是融入產業、行業、企業、職業和就業五要素， 深化人才培養模式改革。按產業要求設置專業、按行業要求構建知識、按企業要求培養素質、按專業要求重構課程、按就業要求培養能力，以職業能力為標準，工學交替為手段，企業參與為主導，教學目標基于崗位需求，教學過程貫穿工作任務，育人環節滲入企業文化，在教學中不斷融入新理念、新知識、新技術和新工藝，形成工學結合人才培養模式典型。

學院微生物技術專業構建了以能力為本位、崗位為導向的“雙線遞進、學做一體”人才培養模式。雙線即素質和能力主線，素質主線包括基本素質、專業素質、崗位素質、綜合素質四層次，依次遞進；能力主線包括基本能力、專業能力、崗位能力、綜合能力四階段，逐步提升。遵循由簡單到復雜、由單項到綜合原則，通過雙線遞進，學做一體，逐漸提升學生綜合素質。第一學年主要進行基本素質和基本能力培養，教學組織和實施在校內實訓室或教學做一體化教室完成。第二學年主要進行職業素質和專業能力培養，教學組織和實施在校內仿真實訓室、校內生產性實訓室和校外實訓基地交替完成。第三學年主要進行崗位素質和綜合素質提升、崗位能力和綜合能力培養，第5學期（前12周），學生在校內生產性實訓室進行綜合實訓。第5學期（后6周）至第6學期在校外實訓基地完成頂崗實習。

3 突出特色，校企共同開發建設課程體系——專業文化建設著力點

高職專業文化建設著力點是學校與行業企業聯合開發與設計基于工作過程的課程體系，編寫校本教材，共建專業教學資源庫，探索以工作過程為導向的課程模塊，建立培養職業能力和企業文化素養的課程標準[3]。提煉行業企業文化精華，開發實施貫穿于高職生人才培養全過程的《企業文化》課程體系，納入人才培養計劃。開發體現專業特色的職業規劃與就業指導課程內容，把不同行業企業、不同職業崗位知識結構、素質要求以及員工職業發展模式、路徑和通道等作為內容開發重點，注重實踐教學環節。

學院微生物技術專業按照行業能力標準，與企業合作構建“152”模塊課程體系，即，在1個公共平臺基礎上，面向區域經濟，開發出專業5大崗位能力模塊，2個主修模塊。公共平臺課程集微生物技術專業相關職業所必需的通用知識和技能，包括思想道德素質、文體素質、拓展素質和職業群專業基礎等。崗位能力模塊課程包括微生物發酵、食品質量控制、生物制藥、食用菌生產創業和訂單模塊。其中微生物發酵和食品質量控制模塊為主修，創業模塊為必修。在模塊課程體系中，重點建設微生物技術、白酒生產技術、啤酒生產技術、產品分析與檢測4門核心課程，支撐4大核心能力。校企合作建立與國家、省級精品開放課程標準接軌，體現職業標準，突出崗位針對性與實用性的課程標準。專業核心課程實施項目化教學，生產項目按企業標準實施與管理，師生共同完成生產管理和產品銷售。校企合作開發《啤酒生產技術》、《白酒生產技術》等6門特色教材，行業企業技術標準融入教材，達到“課證融合”，配套編寫《微生物技術綜合實訓》等實訓指導書，實現企業文化進課程、進教材。

4 力求實效，校企共同深化教學模式改革——專業文化建設核心點

教學模式改革是高職教育改革核心，也是專業文化建設核心，校企文化對接視角下高職教學模式改革方向是“校企合作、工學結合”，把企業要求和標準引入教學，教學過程與產品生產過程緊密結合，把課堂搬到生產車間、工作現場和田間地頭，根據生產季節集中安排實習，工學交替，采取任務驅動、項目導向等教學模式，教師在做中教，學生在做中學，邊做邊學邊教邊創新，實現課程模塊化、實訓一體化、管理人性化的教學做一體化。

學院微生物技術專業實施“項目引導、任務驅動、實境訓練”教學模式。該模式是在一定制度規范下，校企合作對學生實施職業崗位技能訓練，典型產品項目引領課程教學，教學內容貫穿工作任務完成過程。如，《啤酒生產技術》在實施該模式時，整個教學過程在模擬仿真實訓室、啤酒生產實訓車間和啤酒生產企業完成。首先，利用啤酒生產仿真軟件，在模擬仿真實訓室由學生獨立完成啤酒生產全過程的模擬操作。其次，利用啤酒生產實訓車間的微型啤酒生產線和檢測設備，以小組合作方式，按照項目要求，在教師指導下共同設計生產實訓方案，完成啤酒生產全過程真實操作。再次，到啤酒企業進行2周課程輪崗實習。人才培養全程仿真模擬和真實職業環境使企業文化素養教育有機地融入到課程教學過程。

5 注重結合，校企合作共建基地與實踐教學體系——專業文化建設關鍵點

高職專業文化建設關鍵點是在互動雙贏前提下，校企雙方采用場地互換、資源共享方式合作共建實訓基地，實現校內教學場地企業化、企業生產經營場地教學化，共建共管“校中廠”、“廠中校”。以實習實訓運行管理模式改革、企業文化氛圍營造和管理制度建設等作為實訓基地建設內容，建立健全實習實訓管理制度，規范校內生產性實訓和校外頂崗實習，實現生產情境和工作氛圍車間化、生產任務真實化、運行和管理模式企業化、成果評價市場化，使實踐教學成為建設專業文化的關鍵環節。

學院微生物技術專業重點建設以白酒生產、啤酒生產、產品檢驗為核心的校內外實習基地。建成以微生物技術一體化實訓室、金種子白酒車間和華潤雪花啤酒實訓車間為支撐的校內實訓基地，其中華潤雪花啤酒實訓車間（校中廠）是與安徽華潤雪花啤酒有限公司共建，由專任教師和企業兼職教師組成項目組，采取項目負責人管理制，為學生提供啤酒生產實訓；金種子白酒車間（校中廠）是與安徽金種子酒業股份有限公司共建。生產性實訓車間做到環境真實化、設備生產化、管理企業化、人員職業化，引入企業生產管理方式，體現生產性、開放性、共享性、示范性。建成以安徽古井貢釀酒有限公司和阜陽市產品質量監督檢驗所等為重點的35家緊密融合型校外實習基地。實習基地內設互動教學區、討論區、信息獲取區，形成教學裝備、課程、講授、討論等教學做一體化教學環境，車間與課堂整合、學生與員工一體，學生通過產品生產真實過程，提升專業核心能力和職業素質。[4]

微生物技術專業構建“專業技能四層次遞進，崗位能力四階段提升”實踐教學體系。專業技能四層次是指基礎技能、專業單項技能、專業綜合技能和生產技能。基礎技能是按照中、高級操作工要求強化訓練。專業單項技能是將專業核心技能整合成30項單項技能。專業綜合技能是結合生產、科研安排實訓內容。如菌種生產、麥芽汁制備及成品啤酒檢驗等。生產技能訓練是學生在生產性實訓基地自行完成生產項目，如白酒生產與管理、啤酒生產與質量控制等。崗位能力四階段提升是：第一企業認崗見習。學生入學后即安排一次企業認崗見習，獲得感性認知；第二假期跟崗實習。暑期是啤酒生產企業人力資源需求旺盛期，學生進校后第一個暑假作為跟崗實習期，接受企業管理、感受企業文化。第三核心崗位輪崗實習。專業核心課程分別安排2周核心崗位輪崗實習，全面熟悉生產工藝流程和關鍵崗位。第四綜合頂崗實習。根據學生就業意向，在企業生產崗位上，開展白酒生產、啤酒生產、食品檢測等6個月頂崗實習，學生以準員工身份進行生產實踐[5]。

6 活動育人，校企共同開展第二課堂活動——專業文化建設生長點

高職專業文化建設生長點是以豐富多彩的課外活動全方位提升學生企業文化素養。建立體現專業特色興趣小組、企業文化協會和校企文化工作隊，校企定期舉辦社團活動、社會調查、技能競賽、企業家講座、文藝活動等，企業承辦或贊助高職院校技能大賽、選派優秀員工到高職院校開展勵志主題報告、先進事跡報告、企業文化宣傳、就業擇業指導。構建形式多樣精神文化，營造濃厚企業文化氛圍，潛移默化熏陶學生，實現文化育人[6]。

學院微生物技術專業聯合企業建立了以興趣活動為基礎，以專題講座為依托，以社會實踐活動為載體，以職業技能大賽為抓手，以創業就業指導為特色旨在提高學生職業技能、培養學生企業文化素養的第二課堂活動體系。成立啤酒生產、白酒生產、焙烤食品制作和組織培養等興趣小組，開展主題活動、社會實踐、科研活動常態化，聯合企業舉辦一年一度啤酒文化節，通過啤酒品評、啤酒知識競賽、啤酒游戲豐富師生文化生活。2009年開始舉辦校級微生物技術大賽，2010年首次組隊參加全國生物技術職業技能大賽，分獲產品檢驗組二等獎和微生物發酵組三等獎。2013年由安徽金種子酒業股份有限公司贊助學院承辦安徽省微生物技術專業技能大賽，學院代表隊榮獲一等獎。安徽雙輪酒業有限任公司、安徽金種子酒業股份有限公司等企業定期選派企業家、品酒師、銷售經理來校舉辦白酒、啤酒生產工藝、品評技術、營銷策略、企業文化的專題講座，與安徽華潤啤酒有限公司、青島奧迪斯生物科技有限公司等企業共同舉辦實習、就業專場招聘會，拓寬學生實習、就業渠道。充分利用校內華潤雪花啤酒實訓車間、金種子白酒車間和大學生創業園等資源，企業工程師指導學生模擬企業化模式運作，學生對產品進行包裝和銷售，提高學生創業技能和白酒啤酒品牌代理能力。

[1]史峰.論職業院校的專業文化建設[J].宿州學院學報,2010, (7):4-6.

[2]曉苑.新加坡職業教育發展對我國骨干高職院校建設之啟示[J].職業教育研究,2012,(1):174-176.

[3]鄧文達.實施模塊化教學,構建基于工作任務的新型課程體系[J].長沙民政職業技術學院學報,2008,(3):13-14.

[4]李漫紅,李文秀,劉桂萍.高校對接產業集群適應度的效應分析[J].邵陽學院學報(社會科學版),2013,(4):109-111.

[5]王明躍,廖洪梅.高職院校分階段頂崗實習模式的實施與管理[J].實驗技術與管理,2011,(10):153-155.

[6]王翠云,蔣祥龍.高職院校品牌專業文化建設路徑[J].長江大學學報(社科版),2013,(2):173-175.

G710

A

1673-2219（2014）05-0176-03

2013－11－17

阜陽職業技術學院2011年教研科研項目“高職校企文化對接研究”（項目編號2011JKYXM16）。

孫秀蘭（1976－），女，安徽臨泉人，講師，高等教育學碩士，從事職業教育教學研究。

(責任編校：劉志壯)