少數民族飲食敬老風俗

河 北 孔潤常/文

孝敬父母長輩是中華民族的傳統美德，在我國眾多的少數民族中，有多種多樣的敬老形式，這些禮節和美德在日常用餐中也有所體現。

朝鮮族 吃飯要先給老年人盛，等老年人舉匙就餐了，全家才開始吃飯。在家宴中，年輕人與老年人同席而無法回避時，年輕人需舉杯背席而飲，以示對老年人的尊敬；老年人在吃飯時未歸，全家要等老年人歸來方能進餐；遇有佳味，亦須在老年人嘗用過后，家人才可享用。

赫哲族 日常用餐時，晚輩不能和長輩同桌，魚頭必須敬給長者，以表示敬重。一般老年人盤腿坐炕上擺小炕桌吃飯，兒媳要站在門旁伺候老年人。吃一碗盛一碗，晚輩從外地歸來，要給長輩敬酒。

鄂倫春族 出獵歸來或久別重逢，都要向長輩請安，無論誰家捕得獵物都要將最好部位的獸肉送給老年人分享。落座讓長輩先坐，喝酒請長者開杯，吃肉讓長者先動刀。

回族 在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究，如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛、羊等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱"道口"，然后其他人才食用。

維吾爾族 吃飯，先端給長者；小輩在長者面前不喝酒、吸煙，老年人吃飯時或到別人家里去，常常雙手摸臉做“都瓦”（祝福儀式），有時互相見面握手后也做“都瓦”。

哈薩克族 喝茶吃飯要先敬老年人，一般在進餐時習慣長輩先坐，在用餐過程中，要把最好的肉讓給老年人，晚輩不準當著長輩的面喝酒。

藏族 家庭進餐時，總是讓老年人和長者坐上位，婦女和小孩坐下位，由主婦先老年人、長者依次給每人碗中放一片酥油，一撮糍粑，再倒上茶水，大家且吃且談。

羌族 飲酒時由最年長者先講吉利話開壇先飲；老者進屋，屋內的人都要起立相迎；宴席由老年人坐上位，待其就坐后，其他人才能坐下。

傈僳族 在飲食方面，傈僳族家庭宰雞殺豬，其五臟六腑先讓老年人享用。吃飯時，要先將飯盛給老年人。老年人未動筷吃飯之前，子女及客人不能擅自先動筷吃飯。

佤族 在平時，自家殺豬宰牛或殺只小雞都要請父母到家來享用。若父母未到，任何人都不能先吃，否則，就會被別人譏笑為吃獨食。逢年過節，無論是留在父母身邊的還是分出另居的兒子及嫁出去的女兒，都要帶上煮好的一盒糯米飯、一只雞、一串芭蕉，放在竹編的小矮桌上，恭恭敬敬用雙手捧到父母面前。平時，每當飯熟以后，等待著一家之長或老輩的到來，長輩不到，即使肚子再餓，誰也不會動手先吃。

拉祜族 吃飯時，老年人的坐席在正中；有老年人來家，一定要為他敬煙、酒；每年新谷開鐮前，村村寨寨擇吉日祭祀厄莎和族靈，而人間第一個嘗新的人就是老年人。獵人歸來，在寨子里分享獵物，無論老年人是否在場，都會給老年人留一份。

納西族 有好吃的先敬長者，吃飯長輩坐上位，小輩要給老年人添飯，請客吃飯，必定要請村中長者。

景頗族 在景頗地區，每年初秋時節，都要舉辦隆重的“敬老會”。青年們打響火槍，放爆竹，爭著請村寨老年人到自家竹樓做客敬酒。

怒族 人們在平時或逢年過節宰豬殺雞時，習慣將豬的腦、肝、腎、心、脾和一只腿或雞的頭、心肝、腸等較嫩軟和營養價值較高的部分留給家中年紀最大的老年人吃。

普米族 已經出嫁的兒女或上門的兒子，逢年過節，都要帶上酒食回家看望父母。在家中，平時吃飯或飲酒，都要先敬給老年人吃喝。殺雞、宰豬羊，雞頭和最好的肉食要先讓給老年人吃。擠羊奶和掏到蜂蜜，首先要敬給老年人。凡在本家族中有紅、白事舉行餐宴，都要先敬老年人然后才就餐。吃飯或休息入座，青年人不能坐在成年人上方，成年人不能坐在老年人上方。

德昂族 每當年節，年輕人都要把家里最豐美的飯菜送一份給村里的高壽老年人，以表敬意。對于喪失勞動力的孤寡老年人更是倍加關照，有的則把他們接到家里，一起生活。

毛南族 非常敬重父母老年人，平日吃飯或逢年過節，讓老年人坐上座。吃雞鴨時，要把肉嫩少骨的部位給老年人吃，兒孫們要給老年人斟酒添飯，敬茶獻煙，并盡到贍養的責任。

獨龍族 用餐是要讓老年人先吃。在老年人面前，任何人都不能說臟話，也不能在老年人面前大聲喊叫，爭吵打鬧。凡殺豬或獵獲動物，必割一條前腿連著脖子送去。飲食禮儀以尊老敬老為先，凡殺豬或獵獲野獸，定割下一條前腿送給老年人，魚頭、雞頭及雞翅要獻給老年人享用。

仡佬族 寨上老年人滿60歲時，子女、親戚和鄉鄰都要來祝壽，殺狗設筵慶賀。

高山族 孤身老年人受到尊敬和特殊照顧。吃飯時由一家之長分配飯食。老年人先吃，小輩才能動手。分食時要把好吃的東西讓給老年人，進餐時先向老年人敬酒祝福。

傣族 傣族地區村里有孤寡老年人，全村人都會主動送吃送穿，并幫助修蓋房子。孤寡老年人去世后，村里人主動幫助料理后事。村中紅白喜事都要專門送飯菜給老年人；吃飯時，老年人坐上座，可口的飯菜要擺在老年人面前，等老年人用餐后，晚輩才能吃。

東鄉族 尊敬老年人，晚輩出門歸來，見老年人須微曲身問安；對老年人無論倒茶、遞食都要雙手呈送；老年人坐炕必居中，食必先。

基諾族 十分敬老，晚輩從不違抗長輩。在家庭中，對長輩備加尊敬，他們把最好的食物分給老年人，自己吃余下的。

苗族 講究輩分和長幼之序，輩分高、年齡長者為尊。宴會上，雞頭一定要敬給客人中的長者，

壯族 老年人進屋，要請老年人坐上座，給老年人盛飯時，要用雙手從老年人側背把碗遞上；雞、鴨的心、肝、胸、尾要敬給老年人食用。給老年人端茶、盛飯，都用雙手捧給。

柯爾克孜族 柯爾克孜族用羊待客時，都是先敬年長者。把煮熟的羊肝、羊尾用小刀割成若干塊，上灑鹽水，先讓年長客人食用，再按輩分依次輪轉。羊頭肉先敬年長客人或老年人。

仫佬族 尊老重禮，父母進餐，都由晚輩端給，冬天圍爐取暖，讓老年人坐在背風地方。

白族 吃飯時，長輩坐首位，晚輩依次坐在兩旁或對面，隨時為長輩添飯加湯，熱情侍候。云南大理白族自治州洱源縣的白族同胞，從祖輩就流傳下來一種習俗：每年的農歷二月初八這一天，村里年滿70歲的老年人，披紅掛彩，穿戴一新，被請進裝飾得很講究的轎子里。村里的青年人抬上老年人，全村人們跟在轎后，敲鑼打鼓游村一周后，再把老年人抬到村公所大院內。院里已擺好酒席，已坐過“花轎”的老年人被邀入席，晚輩們向老年人們祝福，說些吉利喜慶的話，衷心祝愿老年人們健康長壽，晚年生活幸福愉快！