外國國菜趣聞

江 蘇 徐高荷/ 文

墨西哥國菜：玉米宴 墨西哥人以玉米為主食，國宴也是一盤盤玉米食品。“托爾蒂亞”是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。“達科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒再用油炸過的玉米卷，最高檔的“達科”以蝗蟲做餡。“達瑪雷斯”是玉米葉包裹的玉米粽子，里面有雞、豬肉和干果、青菜，肉香，果香，嫩葉芬芳，吃后齒頰留香。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。整席玉米國宴，包括面包、餅干、冰淇淋、糖、酒，一律以玉米為主料制成，令人大開眼界。

德國國菜：香腸、火腿 德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。德國人每人每年的豬肉消耗量為65 kg，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國食品最有名的是紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類起碼有1 500種以上，并且都是豬肉制品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地。可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。面對燒得爛熟的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它。

日本國菜：生魚片 日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚50 kg，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客都以招待生魚片為最高禮節(jié)。日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚的外國人，嘗了一次便想吃第二次了。

巴西國菜：烤牛肉 烤牛肉是巴西上層宴客的一道國菜，也是民間最受歡迎的一道菜。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色澤不同，風格各異。你要吃什么，服務員便削什么到你盤中。上國菜之前，先上若干道烤“小菜”：烤香腸、烤雞心、烤雞腿、烤豬脊、烤豬排等等。客人們對這些菜最好淺嘗輒止，不要填飽了肚子，因為這些菜只能算是“配角”，烤牛肉才是真正的“大牌”，所以有經(jīng)驗的食客要等到香噴噴的烤牛肉出臺時才大開吃戒。

丹麥國萊：“魔鬼太陽” 丹麥人愛吃雞蛋糕與甜點，做出了風靡世界的丹麥奶酥。丹麥氣侯寒冷，肉類無腐敗之虞，可以拿來生吃。丹麥最有名的國菜就是用生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來一口一口吃掉。這道菜叫“魔鬼太陽”，身價不菲，有人吃了這菜可能作三日嘔，但是丹麥人吃起來卻津津有味。