“壞”食物有“好”搭檔

　　有好多食物是所謂的“壞食物”，吃多了對我們的身體健康確實不利，比如燒烤，油炸食品等等。但有些人又總是管不住自己的嘴，為了飽嘴福，往往就忽略健康了，那有沒有既滿足了口福，又不會對健康帶來太多傷害的飲食搭配呢？下面這些最佳拍檔組合就能幫你在大快朵頤的同時降低對健康的過多危害。
　　營養講究的就是平衡二字。你有飲食的偏好不怕，怕的就是你什么都不懂。用營養學知識保護你亞健康（臨床前期）的身體還是必要的。
　　
　　有害食物：油條
　　
　　油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。
　　
　　解物：豆漿。
　　如果你在食用油條時，佐以豆漿，那么就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂?？茖W家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
　　
　　相關：吃油條影響神經系統發育
　　中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明解釋，油條在加工過程中，需加入明礬和蘇打等含有鋁的膨化添加劑，而研究表明，過多攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則增加患老年癡呆的風險。此外，過量的硫酸鋁也會增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。
　　按照世衛組織的要求，一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應超過50毫克。國家相關食品標準規定，食品中鋁含量不能超過100mg/Kg。由此估算，正常人每天吃上兩根油條是不會對健康有大的影響。
　　但問題是，對于鋁含量的添加，總有部分加工者不嚴格按國家規定生產，導致油條鋁含量超標的事件屢有發生，使得油條越來越稱為危險食品的代名詞。所以，吃油條還應謹慎，吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品了，如粉絲。吃的時候搭配蔬菜和粗糧，可干擾鋁的吸收。此外，兒童神經系統正處于發育時期，要少吃。鋁對胎兒的神經系統發育可能造成影響，孕婦要少吃。老人新陳代謝的能力下降，更少吃為妙。（如果非喜歡油條這口，不妨去大的連鎖店吃豆漿+油條，味道也不錯，安全性還值得信賴，就是有些貴，可物有所值啊，吃便宜的沒有營養有損健康的食物還是多花點錢吃點健康的呢，相信您會有自己的判斷。）
　　
　　有害食物：烤羊肉串
　　
　　街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火碳烤后所含的苯比芘，進入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。
　　
　　解物：烤紅薯。
　　如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后，再吃上一個烤紅薯，紅薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。紅薯中含有的類胡蘿卜素抗癌效果來中和苯比芘的癌癥誘惑。
　　
　　有害食物：皮蛋
　　
　　不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。
　　
　　解物：豆腐。
　　“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛（牛奶也可以起到類似作用，所以給孩子排鉛，不用非要多昂貴的東西，只要增加其奶制品的攝入量就能起到很好的效果了），幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。