高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

單羽

摘 要：隨著我國社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平也在這個(gè)過程中得到了不斷的提高。而在人們生活水平提高的過程中，對(duì)于食品的質(zhì)量也就更為重視。在眾多對(duì)于食品安全進(jìn)行檢測的技術(shù)中，高效液相色譜技術(shù)在其中有著重要的意義。文章將就高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用進(jìn)行一定的分析與探討。

關(guān)鍵詞：高效液相色譜技術(shù)；食品檢測；應(yīng)用

1 引言

人們的生活離不開食物，其是人們得以對(duì)自身所需營養(yǎng)以及能量進(jìn)行補(bǔ)充的重要來源。而在我國大力強(qiáng)調(diào)食品安全的今天，食品的質(zhì)量與安全也受到了前所未有的重視，食品的質(zhì)量在一定程度上也代表著我國的食品安全水平。目前，高效液相色譜技術(shù)是對(duì)食品安全性進(jìn)行檢測的一種有效方法，在我國得到了較為廣泛的應(yīng)用。

2 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

2.1 營養(yǎng)成分的檢測

2.1.1 糖類的檢測

在食品所含成分中，糖類是最基本的成分之一。其通常含有淀粉、蔗糖以及葡萄糖等。而在通常情況中由于糖類的易溶性以及還原性特點(diǎn)，往往使我們不能夠進(jìn)行準(zhǔn)確、科學(xué)的檢測。高效液相色譜技術(shù)就能夠很好的解決這種問題，其有著較高的靈敏度，從而更能夠?qū)ζ渲械奶妓衔镞M(jìn)行精確的測定，進(jìn)而更好的對(duì)食品中存在的糖成分質(zhì)量進(jìn)行檢測。

2.1.2 氨基酸的檢測

氨基酸在人們的營養(yǎng)攝取中也有著重要的作用，是人們成長以及生存的重要基礎(chǔ)。由于其主要成分分別為蛋白質(zhì)與酶，有著較大的易變性，就使得其對(duì)于我們的檢測帶來了難度。而通過使用高效液相色譜技術(shù)，由于其自身流動(dòng)相色范圍大、靈敏度高的特點(diǎn)，就能夠?qū)@些物質(zhì)的提取效果進(jìn)行良好的保證。

2.1.3 維生素的檢測

維生素也是在人體正常發(fā)展過程中所不可缺少的物質(zhì)，如果人長期缺少多種維生素，那么就很容易引起相關(guān)的生理機(jī)能障礙，從而導(dǎo)致各種伴生疾病的出現(xiàn)。在我國以往的維生素檢測過程中，往往都是對(duì)食物先進(jìn)行維生素的提取，之后在進(jìn)行檢測的方式，很容易造成植物質(zhì)量在提取檢測的過程中就會(huì)出現(xiàn)變化。而通過高效液相色譜技術(shù)，則能夠有效的將這個(gè)時(shí)間周期進(jìn)行縮短，并以較強(qiáng)的抗干擾性和準(zhǔn)確性對(duì)食品中的維生素進(jìn)行檢測。

2.2 食品添加劑的檢測

2.2.1 甜味劑的檢測

通過高效液相色譜技術(shù)，能夠有效的對(duì)食品中安賽蜜、甜菊苷、糖精鈉、甜蜜素、甘草苷等甜味劑進(jìn)行檢測。通過，對(duì)甜味劑進(jìn)行檢測所使用的方法只要為離子對(duì)色譜法、陰離子交換色譜法以及R高效液相色譜-UVD法。而對(duì)其進(jìn)行檢測的色譜柱為C18柱、-NH2柱以及陰離子交換柱。

2.2.2 防腐劑的檢測

通過高效液相色譜技術(shù)，能夠較為方便準(zhǔn)確的對(duì)食品中含有的防腐劑進(jìn)行檢測。其中使用R高效液相色譜能夠?qū)κ称分械拿摎湟宜帷⒈ヒ约癈A、BA進(jìn)行檢測，而使用UVD-RID串聯(lián)方法則能夠同時(shí)對(duì)其中的BA、CA以及甜蜜素進(jìn)行檢測。

2.2.3 色素的檢測

通過高效液相色譜技術(shù)，能夠?qū)κ称分械亩喾N天然色素以及人工合成色素進(jìn)行檢測。其中，使用C18柱分離和高效液相色譜- UVD方法能夠有效的對(duì)食品中存在的多種色素進(jìn)行簡單、準(zhǔn)確的測定。

2.3 有毒有害物質(zhì)的檢測

2.3.1 農(nóng)藥殘留的檢測

近年來，隨著人們對(duì)于物質(zhì)產(chǎn)量的要求逐漸提高，使得很多化學(xué)肥料以及農(nóng)藥都應(yīng)用到了我國的農(nóng)業(yè)建設(shè)中。這些化學(xué)肥料與農(nóng)藥雖然在一定程度上能夠?qū)r(nóng)作物的產(chǎn)量進(jìn)行提高，但是卻非常容易在農(nóng)作物中存在一定的農(nóng)藥殘留以及化學(xué)物質(zhì)。而由于這種殘留物質(zhì)是一種有機(jī)化合物，其自身存在著一定的強(qiáng)極性，有著熱不穩(wěn)定以及分子量大的特點(diǎn)，這就會(huì)使這部分食品的使用者帶來很大的身體危害。在傳統(tǒng)的檢測技術(shù)中，對(duì)于這些物質(zhì)往往不能夠進(jìn)行有效的檢測，而通過高效液相色譜技術(shù)，則可以對(duì)物品中存在的農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效的檢測。

2.3.2 獸藥殘留的檢測

獸藥殘留，就是在對(duì)動(dòng)物進(jìn)行用藥后，在相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品中可能存在的其代謝產(chǎn)物以及原型藥物，其中也包括同獸藥有關(guān)聯(lián)的相關(guān)雜質(zhì)殘留等等。在目前獸藥中殘留情況較為突出的主要有殺蟲劑、生長促進(jìn)劑、抗菌素類以及抗生素類等等，而在其中，抗菌素以及抗生素是目前殘留情況最為突出的獸藥。根據(jù)獸藥的特點(diǎn)，相關(guān)研究人員建議了一種由環(huán)丙沙星、恩諾沙星以及諾氟沙星三種抗生素參量的HPLC熒光測定方法，并在對(duì)水樣進(jìn)行稀鹽酸PH調(diào)試之后，經(jīng)過HLB對(duì)其進(jìn)行富集、精華，從而對(duì)其存在量進(jìn)行檢測。經(jīng)過這種測試方法，能夠有效的對(duì)如水生動(dòng)物中獸藥殘留情況進(jìn)行檢測。

3 結(jié)束語

通過上文描述，我們了解了高效液相色譜技術(shù)在我國食品安全中所起到的重要作用以及應(yīng)用方式。而在今后的食品安全檢測過程中，也應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行良好的利用，從而對(duì)我國的食品安全質(zhì)量進(jìn)行有效的保證。

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