高效液相色譜技術在食品檢測中的應用

單羽

摘 要：隨著我國社會的飛速發展，人們的生活水平也在這個過程中得到了不斷的提高。而在人們生活水平提高的過程中，對于食品的質量也就更為重視。在眾多對于食品安全進行檢測的技術中，高效液相色譜技術在其中有著重要的意義。文章將就高效液相色譜技術在食品檢測中的應用進行一定的分析與探討。

關鍵詞：高效液相色譜技術；食品檢測；應用

1 引言

人們的生活離不開食物，其是人們得以對自身所需營養以及能量進行補充的重要來源。而在我國大力強調食品安全的今天，食品的質量與安全也受到了前所未有的重視，食品的質量在一定程度上也代表著我國的食品安全水平。目前，高效液相色譜技術是對食品安全性進行檢測的一種有效方法，在我國得到了較為廣泛的應用。

2 高效液相色譜技術在食品檢測中的應用

2.1 營養成分的檢測

2.1.1 糖類的檢測

在食品所含成分中，糖類是最基本的成分之一。其通常含有淀粉、蔗糖以及葡萄糖等。而在通常情況中由于糖類的易溶性以及還原性特點，往往使我們不能夠進行準確、科學的檢測。高效液相色譜技術就能夠很好的解決這種問題，其有著較高的靈敏度，從而更能夠對其中的碳水化合物進行精確的測定，進而更好的對食品中存在的糖成分質量進行檢測。

2.1.2 氨基酸的檢測

氨基酸在人們的營養攝取中也有著重要的作用，是人們成長以及生存的重要基礎。由于其主要成分分別為蛋白質與酶，有著較大的易變性，就使得其對于我們的檢測帶來了難度。而通過使用高效液相色譜技術，由于其自身流動相色范圍大、靈敏度高的特點，就能夠對這些物質的提取效果進行良好的保證。

2.1.3 維生素的檢測

維生素也是在人體正常發展過程中所不可缺少的物質，如果人長期缺少多種維生素，那么就很容易引起相關的生理機能障礙，從而導致各種伴生疾病的出現。在我國以往的維生素檢測過程中，往往都是對食物先進行維生素的提取，之后在進行檢測的方式，很容易造成植物質量在提取檢測的過程中就會出現變化。而通過高效液相色譜技術，則能夠有效的將這個時間周期進行縮短，并以較強的抗干擾性和準確性對食品中的維生素進行檢測。

2.2 食品添加劑的檢測

2.2.1 甜味劑的檢測

通過高效液相色譜技術，能夠有效的對食品中安賽蜜、甜菊苷、糖精鈉、甜蜜素、甘草苷等甜味劑進行檢測。通過，對甜味劑進行檢測所使用的方法只要為離子對色譜法、陰離子交換色譜法以及R高效液相色譜-UVD法。而對其進行檢測的色譜柱為C18柱、-NH2柱以及陰離子交換柱。

2.2.2 防腐劑的檢測

通過高效液相色譜技術，能夠較為方便準確的對食品中含有的防腐劑進行檢測。其中使用R高效液相色譜能夠對食品中的脫氫乙酸、丙酯以及CA、BA進行檢測，而使用UVD-RID串聯方法則能夠同時對其中的BA、CA以及甜蜜素進行檢測。

2.2.3 色素的檢測

通過高效液相色譜技術，能夠對食品中的多種天然色素以及人工合成色素進行檢測。其中，使用C18柱分離和高效液相色譜- UVD方法能夠有效的對食品中存在的多種色素進行簡單、準確的測定。

2.3 有毒有害物質的檢測

2.3.1 農藥殘留的檢測

近年來，隨著人們對于物質產量的要求逐漸提高，使得很多化學肥料以及農藥都應用到了我國的農業建設中。這些化學肥料與農藥雖然在一定程度上能夠對農作物的產量進行提高，但是卻非常容易在農作物中存在一定的農藥殘留以及化學物質。而由于這種殘留物質是一種有機化合物，其自身存在著一定的強極性，有著熱不穩定以及分子量大的特點，這就會使這部分食品的使用者帶來很大的身體危害。在傳統的檢測技術中，對于這些物質往往不能夠進行有效的檢測，而通過高效液相色譜技術，則可以對物品中存在的農藥殘留進行有效的檢測。

2.3.2 獸藥殘留的檢測

獸藥殘留，就是在對動物進行用藥后，在相關動物產品中可能存在的其代謝產物以及原型藥物，其中也包括同獸藥有關聯的相關雜質殘留等等。在目前獸藥中殘留情況較為突出的主要有殺蟲劑、生長促進劑、抗菌素類以及抗生素類等等，而在其中，抗菌素以及抗生素是目前殘留情況最為突出的獸藥。根據獸藥的特點，相關研究人員建議了一種由環丙沙星、恩諾沙星以及諾氟沙星三種抗生素參量的HPLC熒光測定方法，并在對水樣進行稀鹽酸PH調試之后，經過HLB對其進行富集、精華，從而對其存在量進行檢測。經過這種測試方法，能夠有效的對如水生動物中獸藥殘留情況進行檢測。

3 結束語

通過上文描述，我們了解了高效液相色譜技術在我國食品安全中所起到的重要作用以及應用方式。而在今后的食品安全檢測過程中，也應當對其進行良好的利用，從而對我國的食品安全質量進行有效的保證。

參考文獻

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