福建省蔬菜生產現狀與展望

（福建省農業廳種植業管理處，福建福州 350003）

福建省蔬菜生產現狀與展望

吳衛東

（福建省農業廳種植業管理處，福建福州 350003）

從蔬菜產業地位、發展趨勢、品種結構、主要產區等方面，對福建省蔬菜生產現狀與發展趨勢進行調查和統計數據分析；提出了福建省蔬菜生產三大優勢產區：大棚蔬菜生產優勢區，出口蔬菜生產優勢區，中、高海拔夏季蔬菜生產優勢區；明確了福建省蔬菜生產季節和區位優勢。

近年來，我國高速交通網快速發展，省際間蔬菜差價愈來愈小，蔬菜市場趨向全國一體化，蔬菜生產區域優勢成為影響蔬菜市場競爭的重要因素。依據相關調查統計數據及福建省蔬菜生產技術推廣經驗，概括了福建省蔬菜生產特點，分析了福建省蔬菜生產優勢區域分布，提出了福建省蔬菜生產發展方向。

1 福建省蔬菜產業現狀

1.1 產業地位

福建省蔬菜產值居農業各類作物之首，是最大宗的農副產品之一，也是全國蔬菜出口大省和冬春蔬菜生產優勢區。2012年福建省農林牧漁總產值3 007億元，其中蔬菜占12.8%（圖1）。福建省蔬菜出口較早，從我國改革開放第一批臺灣蔬菜基地向大陸轉移時即開始，基地技術先進，管理與國際接軌，出口量和出口額均居全國前列。

1.2 發展趨勢

福建省蔬菜產業從我國改革開放以來一直保持著持續增長的勢頭。1985年福建省蔬菜種植面積12.0萬hm2（180萬畝），至2012年達70.6萬hm2（1 059萬畝），28年增長4.88倍（圖2）。福建省蔬菜種植面積2005年后增長趨于穩定，工作重點從提高產量轉向增強均衡供應能力和提高品質。

圖1 2012年福建省農作物產值占比

圖2 1985～2012年福建省蔬菜種植面積

1.3 品種結構

據福建省統計局調查統計，2012年福建省蔬菜播種面積70.6萬hm2（1 059萬畝），總產量1 634萬t，單產1 543 kg·（667 m2）-1，其中播種面積最大的是葉菜類〔12.5萬hm2（187萬畝）〕，其次是根莖類〔11.5萬hm2（172萬畝）〕，再次是白菜類〔7.3萬hm2（109萬畝）〕、瓜類〔6.9萬hm2（103萬畝）〕、茄果類〔6.2萬hm2（93萬畝）〕、甘藍類〔6.1萬hm2（92萬畝）〕、菜用豆類〔5.9萬hm2（88萬畝）〕，小面積的有蔥蒜類〔3.5萬hm2（52萬畝）〕和水生蔬菜〔1.0萬hm2（15萬畝）〕。其中，茄果類是福建省大棚蔬菜主栽品種，也是優勢品種，填補了冬春季長江以南地區大部分市場空缺。

1.4 主要產區

按露地種植面積20.0 hm2（300畝）或大棚種植面積3.3 hm2（50畝）以上、相對連片的常年基地為1片進行統計，2014年福建省有1 000多片蔬菜生產基地。福建省規模蔬菜基地以合作社和企業（公司）為主，其中基地主體屬合作社的有366個，企業（公司）的有248個，大戶的有105個，農場的有57個。福建省蔬菜規模產區（有20片基地以上的縣）為建甌96片，平和61片，詔安56片，福清51片，晉江50片，漳浦45片，閩侯39片，長樂29片，福鼎、龍巖新羅區、惠安26片，云霄24片，龍海23片，同安22片（圖3）。中高海拔蔬菜基地是福建省夏季蔬菜生產優勢區，其中海拔300 m以上有221片，500 m以上140片，800 m以上66片。福建省山地、丘陵占陸域總面積的80%，平原大面積連片蔬菜基地少，山地相對連片小基地多，其中面積在13.3 hm2（200畝）以上的有770片，33.3 hm2（500畝）以上368片，66.7 hm2（1 000畝）以上163片。

圖3 福建省蔬菜規模產區分布

2 福建省蔬菜優勢產區分布

2.1 大棚蔬菜生產優勢區

據2014年不完全統計，福建省大棚蔬菜種植面積逾2.0萬hm2（30萬畝）。主優勢區：冬季大棚種植茄果類蔬菜凍害風險小的區域，包括長樂，福清，仙游，莆田荔城區、城廂區、涵江區、秀嶼區，泉州泉港區、洛江區，晉江，惠安，南安，漳州薌城區，龍海，漳浦，云霄，詔安，平和，南靖等大部分低海拔區域；次優勢區：冬季大棚種植茄果類蔬菜凍害有風險的區域，包括閩侯、南平延平區、建甌、順昌、建陽、武夷山、沙縣、永安、將樂、尤溪、連江、羅源、寧德蕉城區、福鼎、福安、霞浦、龍巖新羅區、上杭、永定、漳平、連城等大部分低海拔區域（圖4）。

氣候優勢：福建省年平均溫度明顯高于全國同期。自20世紀80年代末以來增溫較為顯著，有利于冬春季大棚蔬菜生產。福建省大棚蔬菜生產優勢區冬春季氣候溫暖，1月平均氣溫≥10 ℃，可進行喜溫蔬菜露地生產或大棚生產。福建省大棚茄果類蔬菜生產優勢區集中上市時間為12月至翌年3月，休耕期為6月下旬至9月上旬，避開了臺風登陸期。臺風登陸影響熱帶氣旋平均每年7.56個，其中登陸年均1.7個，影響年均5.8個。登陸數以6月下旬至9月上旬最多，占登陸總頻數的83.12%；影響數大部分集中于6～9月，為全年的79.85%。

圖4 福建省大棚蔬菜生產優勢區分布

市場優勢：福建省大棚蔬菜生產優勢區也是我國冬春季蔬菜生產優勢區，生產的茄果類蔬菜填補了我國南方冬春季市場空白，主要市場在我國東北、西北、華北、長江流域及港澳地區，主要品種有甜椒、辣椒、番茄、西甜瓜、黃瓜、茄子、豇豆、菜豆等（林岳輝，2011）。

2.2 出口蔬菜生產優勢區

主要分布在福州以南沿海低海拔平原和盆地，包括莆田、泉州、廈門、漳州等20多個市（縣、區）。出口規模較大的有漳浦，龍海，同安，廈門翔安區，莆田涵江區、荔城區；其次為東山，詔安，平和，晉江（圖5）。近年來，隨著大棚蔬菜生產的發展和縣級高速公路網的完善，福建省內陸地區也開始發展出口蔬菜生產基地。

氣候優勢：該區屬南亞熱帶地區，鄰海，氣候受海洋水體的影響大，冬季光熱資源充足，無霜期300 d（天）以上，最冷月均溫在10 ℃以上，10 ℃以上年積溫＞6 500 ℃，年平均溫度≥19 ℃，年日照時數1 950～2 300 h（小時）。

品種優勢：該區是福建省引進國外品種最多、最早的地區，出口高效益、給農戶帶來高收入是現代蔬菜產業發展的根本。出口額較大的有豆類蔬菜、大蒜、胡蘿卜及蘿卜、姜、大蔥、花椰菜、甘藍、洋蔥等。

圖5 福建省出口蔬菜生產優勢區分布

物流優勢：該區地處沿海，臨近福州、廈門等國際機場與港口，對東亞北部、歐盟、美國等市場海運、空運交通便捷，對外交流頻繁，信息靈通，經濟發達。

地理優勢：該區地勢平坦，土地集中連片，易于推行蔬菜規?；a和產業化經營；沙質土壤有利于根菜類蔬菜的生產，尤其有利于胡蘿卜外觀優良品質的形成。

人文優勢：該區是臺灣農業轉移到大陸最早的創業園區，最先引進國外先進的蔬菜生產、加工、管理技術，當地人民勤勞、能干，有“冬無閑田，村無閑人”的務農優勢。

市場優勢：該區充分發揮冬季綜合資源優勢，填補東南亞蔬菜市場的空缺。蔬菜出口額占福建省出口總額90%以上，主要銷往我國香港、臺灣及日本、美國、馬來西亞、韓國、俄羅斯等地（張有農，2005）。

2.3 中、高海拔夏季蔬菜生產優勢區

主要分布在鷲峰山、戴云山、武夷山、玳帽山等海拔600 m以上的山區。主優勢區：屏南、周寧、寧德蕉城區、古田、閩清、閩侯、永泰、尤溪、大田；次優勢區：龍巖新羅區、漳平、上杭、南平延平區、建甌、政和、武夷山、建寧、泰寧、德化、壽寧、柘榮、福安（圖6）。

圖6 福建省中、高海拔夏季蔬菜生產優勢區分布

氣候優勢：該區溫度較低，年平均氣溫＜16℃，全年最熱月平均溫度24.0～26.0 ℃，極端最高溫度37.3 ℃，極端最低溫度-12.2 ℃，10 ℃以上年積溫＜5 750 ℃，年日照時數＜1 950 h（小時），年降水量1 700～2 050 mm，無霜期234～270 d（天）。熱量資源大部分時間（冬季除外）與北亞熱帶的安徽南部地區相近，水量在福建省最為豐富。

地理優勢：占據我國東南沿海丘陵地域中、高海拔優勢，利用夏秋冷涼氣候和工業“三廢”污染少的優越生態環境進行夏季蔬菜生產；隨著高速公路網的不斷完善，解決了該地區歷史以來難以發展的交通瓶頸問題。

市場優勢：該區生產的蔬菜主要在夏季供應福建省中、小城市，廣東，浙江，江蘇等省，也少量供應我國南方其他各省。

3 發展方向

3.1 加強季節性優勢產區基地建設

影響蔬菜市場價格的因素很多，穩定蔬菜價格是社會諸多部門的系統工程。福建省蔬菜全年總產量大于全省總需求量，隨著省際間調配能力增強，價格的波動有所緩解，但仍存在全國性季節性生產和采收期不平衡導致價格波動現象。利用福建省中、高海拔山區夏秋冷涼氣候發展夏季蔬菜生產，同時沿海平原發展冬春大棚蔬菜生產，提高全年均衡生產能力，是福建省蔬菜產業調整和發展的方向。

3.2 大力推廣蔬菜生產簡易省工技術

近年來福建省各級政府加大蔬菜大棚生產硬件投入，擴大了蔬菜大棚面積，提升了大棚質量，但與之相配套的技術研究與示范，尤其是簡易省工技術相對滯后。加大中、高海拔夏季蔬菜和低海拔平原大棚蔬菜省工新品種引進示范推廣，促進基地品種更新換代；從耕作制度、改進棚型、土壤處理、無土栽培、嫁接技術等方面進行研究，緩解大棚蔬菜連作障礙等問題（林岳輝，2011）；加快采后冷鏈、貯運包裝建設，減少損耗，增長貨架期，延伸市場；加大設施蔬菜栽培技術參數研究，制定生產標準，進行量化管理；保護基地生態多樣性，確保蔬菜生產可持續發展；加強蔬菜優勢產區建設，緩解南方市場供應，增加農民收入；提高防御自然風險能力，加快抗臺風棚型和一次性低成本防凍增溫技術研究與推廣。

3.3 促進出口蔬菜基地向內陸拓展

隨著福建省高速公路網的迅速發展，福建省內陸良好的生態優勢得到發揮，出口蔬菜生產基地已從傳統的閩南金三角地區逐步向其他地區轉移，福州市、莆田市已成為出口蔬菜的新興生產基地，三明市、南平市等地的訂單蔬菜生產也有新的發展。

林岳輝．2011．福建省蔬菜設施栽培病蟲害綜合防治技術．中國園藝文摘，（7）：120．

張有農．2005．福建蔬菜出口現狀及對策措施．福建農業，（6）：8．

吳衛東，男，高級農藝師，專業方向：植物保護，E-mail：wwd@fjagri.gov.cn

2014-07-03；接受日期：2014-07-23

2013年現代農業蔬菜產業技術體系建設項目〔閩農科教（2013）186號〕